八角的选购以及食用方法(【八角的功效与作用】八角的功效与作用及禁忌)

八角的选购以及食用方法

大家熟悉的八角，又被称作为茴香、大茴香或八角茴香或大料。八角盛产于我国的广东、广西等地，它有着紫褐色的颜色，呈八角，形状极像星星，同时有着甜味和强烈的芳香气味，八角是我们烹饪的好调味料之一。接下来，让我们多多了解一下八角的功效以及怎么挑选八角呢?

八角的功效和作用

1、开胃消食八角有增进食欲、开胃消食的作用。

2、缓解痉挛疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

3、增加白细胞八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

如何挑选好的八角

挑选八角时少不了闻一闻，好的八角会有一股甘草的香味，八角、八角都会知道有八个角，少了一角就不是八角了，然后要选择裂缝比较大的，呈现出红棕色特别的有光泽的为宜。

八角的食用方法

1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

通过上面对“八角的功效和作用，以及如何挑选八角，八角的食用方法”的相关内容介绍，让我们知道了八角更多的知识，其实，八角不仅是我们的调味料，它的工业价值和医用价值也很广泛，我们可以利用八角作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作祛风剂及兴奋剂。可见，其实八角是我们生活中处处可见的事物，只是我们不知道罢了。

【八角的功效与作用】八角的功效与作用及禁忌

八角的功效与作用一 抑制细菌 1、原因：

乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。

2、建议：

将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。

八角的功效与作用二 增强免疫力 1、原因：

很多时候，我们需要将八角与其他食材相搭配使用，这样可以更好地发挥八角的功效与作用。例如八角与艾叶搭配，可以起到增强免疫力的作用。

2、建议：

取9克八角、15克艾叶，放入加水的锅中熬汁，用热气薰面可达到预防流感的效果。

八角的功效与作用三 增加白细胞 1、原因：

茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

2、建议：

茴香稀口服，成人每次450mg，1日2～3次。

八角的功效与作用四 促进肠胃蠕动 1、原因：

八角的主要成分是茴香油，它能 *** 肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、建议：

茴香分大茴香跟小茴香两种，通过用水蒸汽蒸馏法从大小茴香的果实中可获得大茴香油和小茴香油。

八角的功效与作用五 具有雌激素活性

1、原因：

八角中的茴香脑具有雌激素活性。

2、建议：

茴香脑口服，成人一次450mg，一日2-3次。

八角的禁忌1、八角在烹饪中运用广泛，一般人羣都是可以食用的，特别是适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。

2、阴虚火旺的人羣不适宜食用八角。

3、八角不可食用过多，否则会伤目、长疮。

4、阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。

八角的食用方法 1、推荐： 八角炖海带

2、食材： 干品海带50克，红辣椒5克，八角6克，食盐2克，味精1克，清汤1000毫升。

3、做法： 将海带放入清水中浸泡一日，洗净泥沙后将其切成丝状，放入锅中，加清汤、红辣椒、八角、食盐炖煮1小时，最后调入味精即可，佐餐食用。

4、功效： 降压、降脂、抗肿瘤、增强人体免疫力，对高血压、高血脂症、癌症有辅助治疗的作用。

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八角和大料有什么区别？

八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药呢!八角是大料吗?八角该如何选购呢?作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧!

八角是大料吗：

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集，成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。

八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。所以，无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角有副作用吗：

八角一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质u>虾谩6宜魑恢值魑读希31缓芏嗳擞迷诓妥郎希前私潜暇挂菜闶且恢种幸忻挥懈弊饔媚

其实，八角对人体是有些副作用的，所以，在吃八角的时候就要小心啦，或者是在用八角作为调味的时候，一定要注意它的量，以及使用它的频率啦。八角的副作用主要是体现在可能会伤目、长疮;也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。

如果是作为药用的八角，就应该更加注意了，在医师的指导下服用。八角只是作为一种调味料，是可以偶尔吃，而且是较小份额的吃，不吃太多是不至于出现上述的副作用的。

八角是大料吗？八角该如何选购呢？作为生活中最常见的调味料，下面就赶紧来了解一下八角的相关消息吧！

八角该如何选购：

可能有关注新闻的亲们都知道，有阵子假八角的新闻铺天盖地，貌似是不法商人用了9个角甚至12个角的莽草来冒充八角。所以，我们就不得不注意对八角的挑选了，毕竟这是吃的东西，很多时候说病从口入，就是因为有些小细节不注意了。

而假的八角，也就是莽草，它是一种剧毒植物，不小心吃到了肯定会引发身体不适。所以，要学会分辨八角和莽草哦!其实，分辨的方法也很简单，数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样，都有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。

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