香椿的烹饪技巧

香椿的烹饪技巧

香椿大家都不陌生，特别是到了春季的时候，香椿芽是很不错的促进食欲的好食材哦，而且香味独特，很多人都喜欢吃。现在正是春季，再过一段时间就可以吃到美味的香椿了，但是大家知道吗，要用开水烫一下才更健康，来了解一下。

吃香椿要用开水烫

有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，如果用水洗过的香椿也是还会含有亚硝酸盐的，只有用开水烫了以后，它的含量才会减少很多，所以说在食用的时候一定要用开水烫，包括香椿炒鸡蛋之前也要把香椿糖一下。所以一定要吃用开水烫过的香椿。

香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。春天的时候人们都会吃到香椿，特别是嫩的部位，特别的的好吃，而且口感好，是人们都喜欢吃的一种蔬菜的类型。

中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。所以常吃香椿对身体健康是有好处的哦，不仅含有丰富的营养，而且它还可以入药呢，其实它的根和皮都是可以入药的，有开胃健脾的通。

关于香椿是否用开水烫了以后再食用的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出香椿是需要用开水烫的，因为直接食用的话很容易食用过量的亚硝酸盐，对身体健康不利，用开水烫了以后它的有毒物质很减少很多。

香椿怎么吃才好吃 香椿的烹饪方法

可以做凉拌香椿，具体做法如下：
1、材料：香椿1把、食盐适量、蒜适量、干辣椒适量、香油适量。
2、香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色；
3、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟；
4、挤掉水份后切去根蒂；
5、热油爆香蒜末和干辣椒；
6、关火下入香椿；
7、加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿有哪些烹饪方法及在冰箱的长时间储存方法

　　香椿烹饪方法：
　　一、香椿炒鸡蛋，做法步骤如下：
　　1. 将香椿氽烫好后捞出。
　　2. 将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀。
　　3. 锅烧热倒油后加入蛋液炒熟。
　　4. 加盐调味炒熟后装盘即可。
　　二、香椿拌豆腐，做法步骤如下：
　　1. 烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
　　2. 将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
　　3. 香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；

　　4. 内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

　　香椿在冰箱的长时间储存方法：
　　1.新鲜的香椿不要沾水，不要密封，直接放在冷藏室。
　　2.炒熟的香椿，要使用密封饭盒密封好储存。

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