鸡蛋错误的食用方法会伤害到健康

鸡蛋错误的食用方法会伤害到健康

吃鸡蛋是很多人的爱好，平时在早餐的时候，我们总是会吃一个鸡蛋。鸡蛋的营养价值非常的丰富，功效也是非常的多的。平时吃一些鸡蛋可以很好的增强记忆力，还能保护我们的心脏。不过吃鸡蛋也有错误的方法，下面小编就为大家讲解一下吃鸡蛋的错误方法都有哪些。

一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋里面含有抗胰蛋白酶，这种物质会影响人体吸收和消化蛋白质，所以如果鸡蛋没有煮熟的话，这种物质就不会被分解。鸡蛋如果煮熟的话，细菌就会少很多，更加的健康。

二、吃煮老的鸡蛋不易吸收

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。煮鸡蛋是一个技术活，不能煮的不熟，也不能煮的时间太长了，如果时间过长的话，营养价值也是会受到破坏的，所以煮鸡蛋的时候一定要关注一下时间。

三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。其实这二者如果一起食用的话，营养价值就会降低很多，而且会互相的排斥，对于健康的危害是很大的。在平时鸡蛋的时候，最好不要喝豆浆，喝点白开水就可以了。

鸡蛋虽然营养价值很高，但是在吃鸡蛋的时候一定不要进去误区了。从上述的知识我们可以看出，如果吃鸡蛋的方式不正确的话，会给身体带来很大的伤害，而且也没有营养可言了。上述就是小编为大家讲解的关于吃鸡蛋的误区，希望可以帮助到大家。

鸡蛋这样吃有害健康？

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……

忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

鸡蛋：最适合怎么吃？

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

六种鸡蛋千万不能吃

裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

鸡蛋不宜过量食用否则会

过量食用鸡蛋会使血胆固醇含量增高、增加内脏负担、导致肥胖，从而影响身体健康。
食用鸡蛋可以补充身体需要的蛋白质、维生素A、维生素D、以及大脑需要的卵磷脂和胆固醇，对身体发育和神经系统有良好作用，可改善记忆力，延缓老年人的智力衰退。一般来说，每天吃1～2个鸡蛋，就可以补充身体所需要的必须营养素，但是过量食用鸡蛋可能会给身体带来不好的影响。

鸡蛋的好处：1.美容养颜，可以延缓衰老；2.可以降低胆固醇，预防高血压、心脏病以及心血管疾病的发生；3.防止动脉硬化；4.提高记忆力；5.预防各种癌症；6.鸡蛋中含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。鸡蛋虽好，吃的太多，也有一定的坏处：1.鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。2.吃鸡蛋过多，鸡蛋分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，都要经过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担。3.多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。4.多吃鸡蛋容易造成营养过剩，导致肥胖。

过量食用鸡蛋会使血胆固醇含量过高，因为鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，进食过量会导致血脂偏高，可能会诱发心血管疾病；过量食用鸡蛋还容易导致肥胖，哺乳期的女性为了补充营养，可能会吃很多鸡蛋，过多的鸡蛋会转化成脂肪，也容易导致营养过剩造成肥胖，所以这时需要合理的搭配饮食来补充营养；食用过量过多，还会加重肾脏和肝脏的负担，过多鸡蛋分解下来的产物中含有大量的氮废物会加重内脏的负担，不利于身体健康。
所以，不仅仅是鸡蛋营养丰富，很多事物也含有丰富的营养，在饮食上需要摄入不同的营养元素，不能过量的吃一种，否则会导致身体营养失衡，造成营养不良，影响身体健康。

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