怎样挑选糯米以及储存方法(泡过的糯米怎么保存)

怎样挑选糯米以及储存方法

元宵节时，使用糯米制作而成的汤圆软润香滑而富有弹性。端午节时，同样由糯米制作而成的粽子清香扑鼻的同时，粘稠好吃。糯米，作为中国人的一种日常谷物除了具有丰富的糖类，矿物质等多种营养外，还具有养颜养气血的功效。那么接下来我们来介绍一些关于糯米的知识，即糯米的选购，糯米的保存以及糯米的食用方式。

如何选购更加优质放心的的糯米?其实选购糯米是有一定准则的。购买糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

选购了之后，我们该聊一下它的保存问题了。糯米因为它含有很多的可以分解成糖的物质，所以我们需要注意糯米的保存。同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。

除了糯米的选购以及保存之外，我们还要注意糯米的吃法。对比大米，糯米具有独特的性质。糯米有暖胃养胃及补益中气的效用，所以在寒冷的冬天就特别受欢迎。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。为了方便省事，很多家庭都喜欢用电饭煲来煮糯米饭。做法是先把生糯米用热水浸泡3小时，隔去水分，放入电饭煲，待饭差不多熟的时候，把其他原料(事先已经切粒)铺在饭面，直到煮熟。吃的时候，再将原料拌均匀。其实，在糯米饭的种种做法中，生炒糯米饭才是最好吃的，但难度也最高。其做法大致如下：先把锅用中火烧热，倒油，放入糯米，略炒。然后加少许上汤，略炒，加盖。约三分钟后，揭盖，加油，略炒，又加少许上汤，又略炒，再加盖。重复上述步骤，至糯米软熟，然后加腊肉粒、腊肠粒、花生、芋头粒、冬菇粒等，炒匀。

中国人现如今的养生更加倾向于利用平时所吃的食物进行滋补养生。而具有养气血养颜的糯米是我们必不可少的滋补谷物。所以我们更要学会上面关于怎样选择优质的糯米，怎样适宜的保存糯米以及以怎样的方式烹煮糯米的知识。

泡过的糯米怎么保存

将泡好的糯米盖上一张湿布，然后放在冰箱冷藏保存就可以了。浸泡过的糯米放在常温下，很容易被细菌感染，发生变味变质的现象，需要借助冰箱的低温来抑制细菌的繁殖，延长存放时间。泡过的糯米，米粒组织会变得蓬松，不能放入冰箱冷冻区进行冷冻。因为急冻会加大糯米米粒细胞的缝隙，会导致糯米解冻后烹饪食用时口感的下降。
糯米在我们的生活中是经常能吃到的，糯米的口感非常不错，尤其是我们老年朋友们，在生活中更是非常的喜欢吃糯米的，但是还有一些朋友们对于糯米不是非常的喜欢食用，最近有有些朋友们还经常会买到假冒伪劣的糯米，这就需要我们大家适当的了解糯米的选购方法，下面我们一起来看看糯米的挑选方法和保存方法。

如何挑选糯米

糯米这种食物在我们的生活中需求量是非常大的，所以商场上面卖糯米的商家也是非常多的，但是我们大家必须要了解一下购买糯米的技巧，不然会买到那种质量不好的购买的。糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

如何保存糯米

当然，糯米的保存方法也是非常多的，相信大家也是想要了解一下，其实保存糯米和保存其他的粮食的方法是大同小异的，一般糯米的保存同大米近似，最好将糯米放在干燥、密封的容器内，这样可以更好的保存糯米，另外，我们还需要注意将糯米置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。

糯米放了一年还能吃吗

一、糯米放了一年还能吃吗？

如无腐烂变质的情况下，能吃。

糯米是糯稻脱壳的米，一般保存妥当的情况下，放一年没什么问题，只要表面没发霉、闻着无腐烂霉味、米粒完整、无生虫等现象的话，说明糯米其中营养成分没有遭受细菌等微生物的破坏，依旧新鲜营养，是可以继续吃的，但若是放了一年的糯米带有上述异常，则不能吃了，否则对身体健康有危害。

二、糯米可以保存多久

一般可以放1—2年左右。

糯米的保存时间和其他干燥粮食的保存时间相差不大，如干燥程度较高、品质优良的糯米放入米缸内，可以存放1年左右，如果是进行了真空包装处理的糯米可以放置2年左右，不过一旦发现糯米有腐坏发霉变质现象的，则不能继续存放，需及时清理，以防交叉感染导致其他食物也发生变质。

三、糯米怎么储存

1、普通保存法
将糯米存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方即可，期间注意防潮、防虫、防霉等。

2、高温时期保存法
如在夏季温度较高的时候，要低温密封糯米将糯米放入冰箱冷藏室保存。

3、晒干保存
如果存放糯米时间较长，可以选择将糯米煮熟后，然后进行晒干再保存，这样的糯米可用于油炸，做成炒米非常好吃。

四、如何挑选糯米

1、看颜色
米粒洁白、无黄斑、黑点为佳，否则就是发霉变质的劣质糯米，需排除特殊黑糯米等颜色品种。

2、看有无横纹
新产的糯米米粒中间不会有一截横纹，如有横纹的说明糯米放久了导致米粒含水量增多、营养流失，这种米属于陈米，谨慎购买食用。

3、看形态
挑选糯米，要选择那种大小均匀，形态饱满的，这样的糯米才是好糯米，如果有断裂、长短、粗细不均匀，说明糯米不是放久了，就是生长期间营养不良培育出的劣等糯米。

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