贡菜翠绿可口做法多营养丰富可防癌

贡菜翠绿可口做法多营养丰富可防癌

关于蔬菜，有很多的类型，大家可以根据自己喜欢的口味选择自己喜欢的适合的蔬菜，其实饮食应该多元化的，这样才能让身体保持健康的状态，贡菜也是一种蔬菜，大家都吃过的，它的营养价值很高，下面我们就来了解一下它。

贡菜在生活中食用的方式有很多，我们可以选择烧菜或者是烩汤，配制多种素菜，滋味更加的美味。贡菜可以选择的做法有很多，一般作为酱菜还是比较多的，不管是怎么吃，不同的味道都会给你带来不同的感受。我们可以自己根据自己的喜好做选择。

食用步骤：用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)理齐切段约3-5厘米寸段，然后放入一些盐进行清洗，然后用冷水清洗干净，加入自己喜欢的调料就可以了。可以和肉类一起搭配，营养价值极高。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。

贡菜的营养价值：贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，一般到了秋季的时候都会选择贡菜做酱菜的，可以先晒干，作为菜干，也可以直接的腌制。贡菜为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是很多家庭必备的一种养生食材，其实在很早以前的清朝就有了贡菜，而且销路还是非常广泛的，受到了人们的好评。

上面小编给大家介绍了关于贡菜的一些营养的价值和食用的方法，其实人们还是非常喜欢吃贡菜的，事实也证明了多吃贡菜对身体健康又好处，可以补充维生素和矿物质，还具有抗疲劳，防止癌症的作用，同时还有抗衰老的功效，大家可以放心食用。

贡菜怎样做比较好吃

贡菜干做法：食材准备：贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。

1、贡菜干用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟。

2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。

3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里，这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味。

4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指长，加入盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺，白糖半勺提鲜，白醋三勺增加酸味，淋上刚才准备好的热油。

贡菜吃法

贡菜，又名苔干、响菜。其色泽鲜绿，质地爽口，咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆，因而有“响菜”之名。

贡菜干经过干燥脱水之后制成，提前泡发后便可烹饪食用，非常方便。

可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜，吃法多样，不仅美味，还有着丰富的营养价值。

由于新鲜的贡菜无法长时间保存，且不耐运输，制作成贡菜干，则更便于日常食用。

制作加工时，将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部，削去外皮，切成细长条，挂至室外自然晾晒而成。

制成后的贡菜干色泽自然鲜绿，纹理清晰。每一根的大小、粗细均匀，整整齐齐码起来，煞是好看。贡菜干的泡发率也非常不错，一袋150g的贡菜干，看似没多少，泡发后足足有一大盘，分量足够2~3人吃上一顿了。

贡菜是云南的特色蔬菜，贡菜怎么凉拌好吃？

贡菜又名苔干，响菜，清朝乾隆年间被称为贡菜。凉拌贡菜的做法就是先把泡好的贡菜氽水，捞出控干备用，锅内放少许油，四成热时放入花椒炸香，将蒜蓉放在容器里，再放少许红辣椒段，食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

贡菜的栽培史见于秦，迄今两千二百多年，在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，据《本草纲目》记载：贡菜干具有健胃、利水，通经脉、壮筋骨、清热解酒、两勺生抽，一勺耗油，可能自己口味决定加不加盐（蔬菜放盐要在出锅前再放，颜色才会好看）放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。贡菜炒腊肉做法，贡菜提前用凉水泡5小时至软，腊肉开水煮一分钟捞出备用，锅留底油下入蒜片、葱花、姜末、料酒下入腊肉炒香，再下入贡菜、下入盐少许，胡椒粉少许，蚝油少许即可，

贡菜干，其实就是青笋制成的，吃法有很多种，可以泡发后洗净切断涮火锅，也可以泡发后焯水，再用凉水浸泡后拌凉菜；还可以炒着吃，下面给大家介绍一种-----砂锅焗贡菜的做法。

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