隔夜菜到底能不能吃

隔夜菜到底能不能吃

隔夜菜很多家庭都会有，晚上煮多了吃不完，每每都舍不得倒掉浪费，留着第二天继续吃，许多家庭主妇都是有自己的一套节省理念，若是你趁着老爸老妈不注意的时候把昨晚的剩菜一倒，肯定会招来一顿说，说你不爱惜粮食。其实隔夜菜并不是说不能吃，只是平日里不宜多吃，因为隔夜菜放置久了一是容易产生致癌物质，二是容易感染细菌，尤其是以下三种隔夜菜最好就不要吃了，以免引发身体问题，下面一起跟着大道家园网养生专家来看看到底是哪三种吧!

1、各种隔夜绿叶蔬菜很危险

现在很多上班族都是晚上做好饭，中午带去公司吃，这样子可以省钱又卫生。但是很多上班族中午的便当会带些绿叶蔬菜，其实这做法是不健康的，因为绿叶类蔬菜隔置一晚会产生较高的硝酸盐含量最高，对人体非常不利，所以说上班族想吃蔬菜可以煮些瓜类，比如冬瓜，南瓜、青瓜。青菜可以当天晚上煮到来吃哦，或者周六日再多吃吃哦。

2、隔夜海鲜损肝肾

海参价格比较昂贵，味道又要鲜美，不少家庭若是晚上煮的过多海鲜吃不完都不会到掉的。但是螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。所以各位喜欢吃海鲜的吃货们晚上煮海鲜要看着量来呀，煮到够吃就好呀，千万不能贪心一下子煮太多又吃不完呀，隔夜可不好了哦。

3、隔夜汤不要放不锈钢锅

汤最滋补人，什么玉米排骨汤，红枣参鸡汤，豆腐鱼头汤，促进食欲，滋补身体。然而很多人一煲汤就煲一大锅，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体也不好!喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在不锈钢锅内，易发生化学反应，产生对人体有危害的物质哦，记得下次喝不完的汤用瓦锅保存呀。

隔夜菜能不能吃

隔夜菜能不能吃

　　隔夜菜能不能吃，生活中，许多家庭中，头天晚上吃不完的菜，都会放到第二天再吃，但有人认为隔夜菜不能吃，也有人认为隔夜菜能吃。那么隔夜菜能不能吃？一起来了解！

　　隔夜菜能不能吃1　　 1、隔夜青菜类食物尽量不吃

　　因为绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，而这些硝酸盐经过一夜的空气氧化以及细菌的分解，可能发生化学反应，将青菜类食物中含有的硝酸盐还原成为亚硝酸盐。

　　想必大家都应该知道，人体只要食入0.3克亚硝酸盐就会引起中毒，因此在饮食中一定要避免摄入亚硝酸盐。

　　虽然隔夜青菜中含有的亚硝酸盐含量较低，不足以中毒，但是长期食用的话，很容易对身体造成伤害，因此不建议吃隔夜青菜。

　　 2、肉类可以放心食用

　　因为肉类含有丰富的蛋白质以及微量元素，而这些物质不容易与空气发生反应，因此只要妥善放置，盖好保鲜膜放入冰箱一夜，第二天再次拿出来吃也没有问题。

　　 3、海鲜类要慎重

　　海鲜类食物，包括海鱼、海虾、螃蟹等常见海鲜都要慎重，因为海鲜类食物含有太过丰富的营养物质，在平时也不宜食用过多。

　　而且大量食用海鲜容易出现过敏、呕吐、腹胀等现象，加之海产品含有的物质容易滋生细菌，因此不建议食用隔夜海鲜。

　　 4、菌类

　　很多菌类包括蘑菇、银耳、木耳等菌类食物，本身就含有大量的硝酸盐，因此隔夜容易形成亚硝酸盐，所以要尽量少吃。

　　另外，菌类食物本身就是一个比较“危险”的食物，有些菌类即使是在当天的下一顿食用也要完全明火加热才行。所以针对菌类隔夜菜，一定要尽量避免。

　　所以，隔夜菜不是不能吃，而是要根据隔夜菜的种类进行区分，不过最好的方法就是尽量按照当晚用餐人数和食量进行合理安排，也就是吃多少做多少菜。这样既可以避免隔夜菜，又可以不浪费！

　　隔夜菜能不能吃2　　 1、绿叶菜隔夜

　　水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高！因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

　　 2、海鲜、肉食隔夜

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。

　　 3、蘑菇

　　蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。

　　 4、鸡蛋

　　如果有亲平时很爱吃半熟蛋，就必须当天吃完哦，隔夜之后食用的话，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。

　　 5、土豆

　　土豆一直是不少人的心头好，因为它怎样做都很好吃。但是，土豆最好不要隔夜后再加热食用，这样不仅它本身的营养成分会流失，还有可能会对我们的身体造成损害。

　　 隔夜菜到底能不能吃？吃了真的有害吗？

　　很多人都认为，隔夜菜其实就是“隔了一夜”的菜，其实，只要食物放置时间超过8个小时，就可以算是隔夜菜了。

　　 而很多人认为“隔夜菜不能吃”，原因有下面几点：

　　1、隔夜菜因为放置了比较久，容易出现变质的情况，最终产生一些有害的物质，例如亚硝酸盐，会致癌。

　　真相：虽然隔夜菜可能会出现亚硝酸盐，但是量比较少，通常情况下是不会达到中毒的程度的，而且只要做好预防措施，对健康是没有伤害的。

　　2、不少人都是因为菜做到太多才放到了第二天，而这时候就容易被细菌污染了，如果吃下去的话，是可能会影响人体健康的。

　　真相：的确如此，这也是吃了隔夜菜的主要害处。所以放隔夜的菜应该放入冰箱中，或者采取其他的措施，以免食物变质而不小心吃下去。

　　所以隔夜菜是可以吃的，只要保管得当，那么吃了并不会有什么大的危害，更不会说致癌。

　　不过以卫生角度来说，小康还是不建议大家经常吃隔夜菜，因为隔夜后的菜很可能会因为保管不当被细菌污染，导致吃了之后腹泻闹肚子等问题。

　　 如何让食物安全过夜？

　　 1、减少细菌污染

　　首先，我们盛放食物的容器应要干净，不然经过漫长的一夜，细菌就容易疯狂繁殖了，所以一开始最好就是用沸水蒸煮一下。

　　如果是一开始就觉得做多了的话，在出锅的时候就分装比较好，因为刚出锅的时候受到的污染是最小的。

　　 2、不要等凉了再放

　　如果准备让食物过夜的话，建议应该及时的放入冰箱中，当然要注意密封。而很多人通常都是会选择让食物凉一下才放进去，然而在“凉一下”的时候，可能细菌就已经开始繁殖了，所以不要等凉了再放。

　　 3、吃之前别大意

　　虽然冰箱是有助于避免细菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的细菌，或者是其他的一些意外情况的话，食物也是可能会变质的。所以在吃之前不要大意，最好就先观察一下，然后热透再吃。

　　 不能吃的隔夜菜有哪些？

　　 1、隔夜的凉菜不能吃

　　隔夜的凉菜是不能再吃的。首先凉菜本身不均有杀菌效果，已经吃过一遍的凉菜产生的细菌如果再过夜的话会繁殖出更多的细菌。

　　如果是再吃隔夜的凉菜的话很容易引起腹泻，如果是制作凉菜使用的蔬菜产生了具有亚硝酸盐的话，还可能使人出现更严重的不适，甚至会中毒。

　　 2、隔夜的半熟蛋不能吃

　　如果是蛋黄没有完全熟透的`鸡蛋也不能过夜。在制作这种半熟蛋的时候杀菌本身就不彻底，而鸡蛋中又含有大量的蛋白质等营养，很容易产生更多的细菌，如果人体吃这种隔夜的半熟蛋很容易引起细菌感染甚至发生其他危险。

　　 3、隔夜的绿叶蔬菜不能吃

　　绿叶蔬菜中含有的硝酸盐是最多的，如果是绿叶蔬菜隔夜吃的话，其中含有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐。

　　如果经常进食隔夜的绿叶蔬菜的话娿很容易引起中毒，出现胸闷、头晕、心悸、呕吐等等不适，严重还可能休克，呼吸衰竭而死亡。

　　 4、隔夜的豆制品不能吃

　　包括豆腐、豆皮等豆制品都不能再隔夜吃。豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富，如果是将豆制品隔夜的话，很容易滋生出很多的细菌，威胁人体健康。

　　 5、隔夜的海鲜不能吃

　　吃海鲜看重的就是海鲜的味道鲜美，但是隔夜放置的海鲜不仅鲜味容易散失掉，还很容易使海鲜中产生蛋白质降解物，如果人体吃隔夜的海鲜的话很容易伤害到肝肾功能。

隔夜菜能吃吗?

隔夜菜如果保存的好是可以吃的现在的人越来越注意养生，有很多人都觉得隔夜饭菜，由于放的时间太长，营养物质可能会下降很多，并且里面会产生很多的亚硝酸盐，这种东西对我们身体也是会造成很大伤害的，因此他们就会觉得隔夜菜不能吃。?

有人觉得隔夜菜就是放了一晚上的菜，那么这种说法是正确的吗？然而并不是，其实只要是放了超过8个小时左右的饭菜都是属于隔夜菜的，并且这些菜中会产生少量的亚硝酸盐。但是大家不要担心，因为即使超过了一天的饭菜当中，亚硝酸盐的含量也是非常小的，这些亚硝酸盐的含量不会危害到我们人体的健康，我们也不会出现中毒的情况，我们的身体也不会因此做受太大的伤害。

因此我们根本不需要担心这个情况，也没有必要不吃隔夜饭菜，但是为了我们健康着想，隔夜饭菜还是不要长时间食用，还是吃现做的比较有营养一些。尤其是对于一些肉类来说，是最容易产生亚硝酸盐的，而且产生含量也是比较多的，因此我们在平常吃饭的过程中最好是不要剩肉类食品，这些东西一定要先做先吃，这样的话才会让我们保持身体健康。?

存放隔夜饭菜也是有一定标准的，存放的时候最好放在低温状态下，最好是在三度以下，并且存放时间不要太长，最多1~2天就可以了，而且对于一些变了颜色的食物，就算存放时间较短的话，也不要再吃了。食物是我们在日常生活中接触最多的东西，因此我们在平常生活中的时候一定要注意饮食安全，只有这样的话，才能让我们的身体越来越健康，才会有好的生活。?

隔夜菜到底能不能吃

1本身并不致癌 亚硝酸盐本身并无致癌性，但在人体内，会在胃酸作用下，与蛋白质的分解产物反应合成亚硝胺。亚硝胺对动物具有致癌性，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤接触或皮下注射诱发肿瘤，最多见的是肝癌、食管癌和胃癌。

2仍具有危险性 硝酸盐在肉、鱼类加工时，常用作防腐剂、发色剂。食品中的硝酸盐在细菌硝基还原酶的作用下，可以形成亚硝酸盐。亚硝酸盐并不会再体内蓄积，被吸收进血液后，1~5分钟就会分解。但亚硝酸盐也具有危险性，它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致紫绀症。

3大剂量摄入才有害 硝酸盐和亚硝酸盐含量控制在安全范围内不会对人体造成危害，只有大剂量摄入硝酸盐和亚硝酸盐才会对人体有危害。有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、酸渍菜、腌菜、发酵食品、啤酒以及油盐咸肉均含有一定量的N-亚硝基化合物。

4隔夜的“鱼、肉和豆制品” 这些都是富含蛋白质的食品，基本上不用担心亚硝酸盐的问题，而要注意微生物的繁殖问题。腐败变质即在微生物的作用下导致蛋白质的分解，且有恶臭味，所以我们一般从味道就可以闻出来了。变味的菜千万不能吃。

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