麻油的选购技巧

麻油的选购技巧

很多的地方都把麻油叫做香油，其实只是名称不一样罢了，其实原料都是一样的。它的味道很香，食物在烹饪的时候加入一些进去就会有很好的调味的作用，让菜肴更加的美味丰富。那么对于这样的调味品来说如何选购是很多人担心的问题了。

芝麻油即香油 。香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油。不同的食用油的利用机制是不一样的，芝麻油一般是芝麻做的，当然在选购上面也是要注意挑选优质的，这样的营养价值更高。

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。所以在购买时候挑选的话要辨认它的颜色，一般的都是颜色比较淡的，如果是深红色的话说明掺入了棉籽油。

水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。很多有经验的主妇就会很容易辨别出它的好坏了，所以我们要选择优质的麻油。

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。如果你选择的麻油的味道很难闻，而且没有浓郁的香味的话，那肯定是购买到了假的麻油了。

麻油一般人都可以食用的，而且可以提味，让菜肴更加的美味，是一种利用率比较高的调味品，当然我们在挑选的时候最好注意上面介绍的这些细节，为了购买到一些品质好的香油，不妨记住这些小常识吧，会让你的生活更加健康。

食用油哪种好？有没有推荐的？

我们去超市，经常看到各种品牌各种原材料各种工艺的食用油，花生油、玉米油、调和油、橄榄油、菜籽油......到底食用油哪种好，到时应该怎么用食用油？
每个人的生活习惯不一样，每个家庭饮食习惯不一样，从食用油里需要摄入的营养是不是也要不一样？
到底自己适合吃哪种油呢？怎样掌握食用油的挑选技巧与做菜用量，才能真正吃得好，吃的健康？
“油”有专攻 食用油哪种好？
大豆油：
【健康成分】：大豆富含不饱和脂肪酸及卵磷脂，容易消化
【特长介绍】：可助力脑细胞活跃，帮助维持脑细胞的结构，延缓记忆力衰退
【适宜人群】：增强记忆力人群、老年人
【烹调方式】：炖煮菜，低温或小于200℃烹调，尽量少烟
【挑选技巧】：避开转基因产品
棕榈油：
【健康成分】：棕果榨取，均衡的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，含维生素E及胡萝卜素
【特长介绍】：最便宜的烹调油
【适宜人群】：很少食用动物性食品的人
【烹调方式】：耐热性好，适宜煎炸
【挑选技巧】：含反式脂肪酸，所以不宜长期食用
芝麻油：
【健康成分】：芝麻，含特别丰富的维生素E及亚油酸，是最原生态的油脂
【特长介绍】：控制血脂、预防心血管疾病，延缓衰老
【不适宜人群】：有菌痢、急性肠胃炎及腹泻相关疾病人忌多食
【烹调方式】：凉拌、蘸料或做汤
【挑选技巧】：选香浓新鲜的香油，放久氧化变质
花生油：
【健康成分】：花生，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素
【特长介绍】：花生油含锌量是食用油类中最高的
【适宜人群】：缺锌、中老年人
【烹调方式】：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可
【挑选技巧】：优选压榨知名花生油
橄榄油：
【健康成分】：油橄榄果实含丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质
【特长介绍】：被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂
【适宜人群】：宝宝、心血管和消化道疾病患者
【烹调方式】：凉拌做汤，炒菜油温低于180℃
【挑选技巧】：选金黄色带点绿的，越清亮越好
玉米油：
【健康成分】：玉米，不饱和脂肪酸含量高达86%，维生素E含量>普通植物油
【特长介绍】：易于消化，有很好的降低胆固醇功效
【适宜人群】：适宜各种人群
【烹调方式】：适合制作沙拉酱、快速烹炒和煎炸食品
【挑选技巧】：要100%源自优选玉米胚芽
茶油：
【健康成分】：油茶果富含天然茶多酚、维生素E和角鲨烯，最环保油脂
【特长介绍】：不饱和脂肪酸含量高达90%，预防三高
【适宜人群】：所有人群；中老年、孕产妇及婴幼儿
【烹调方式】：炒菜、凉拌均可
【挑选技巧】：优选压榨产品，安全性高质量好
葵花籽油：
【健康成分】：葵花籽，维生素E丰富，亚油酸高达66%，富含多酚类抗氧化物质
【特长介绍】：不饱和度最高，耐热性好，降低血胆固醇
【适宜人群】：老少皆宜
【烹调方式】：一般炒菜即可，切勿煎炸
【挑选技巧】：颜色清透，不好的颜色暗淡有臭味
菜籽油：
【健康成分】：油菜种子榨制所得，含花生酸、油酸等
【特长介绍】：人体可吸收率高达99%，且有利于胆功能
【适宜人群】：菜籽油含芥酸，心血管疾病、高血压、冠心病的患者勿吃
【烹调方式】：煎炸，不适合凉拌
【挑选技巧】：深黄色或棕色，尝起来有些辛辣
亚麻籽油：
【健康成分】：亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07%
【特长介绍】：亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用
【适宜人群】：调节血脂，降低胆固醇，降低血液粘稠度 ，适合久坐缺乏锻炼人士
【烹调方式】：低温烹饪、凉拌，不合适煎炸
【挑选技巧】：有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级。理论上，营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。
【副作用】：单次食用过量，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象，长期食用过量，会心脑血管疾病、肥胖症状等的发生，因此，正常人每日食用建议在25~30g为好。
米糠油：
【健康成分】：含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E
【特长介绍】：含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益（所有食物均不可代理药物控制）。
【适宜人群】：对血压控制有益，中老年肥胖人士
【烹调方式】：适合用于一般家庭烹调
【挑选技巧】：选购大品牌有质量保证的，因为大米容易生黄曲霉素。
#推荐几款更健康的家庭食用油
1、牛油果、橄榄、葵花籽、葡萄籽、米糠油 家庭五支组合装
美国原瓶进口，美国农业部USDA认证、海关检疫、中国CMA认证...
无添加、无色素、无反式脂肪
2、孕妇好油
赛露 紫苏籽油，专门做紫苏籽油的品牌
非转基因认证、CQC认证、HACCP认证
商品特别好，一直都在购买他们家的紫苏子油，无论是包装还是产品做的都是特别认真，同类产品中做的是比较好的！！！以后还会继续支持！！
3、如果是日常炒菜的话，可以买刀唛，我们家现在都吃这个牌子的调和油、葵花籽油、玉米油...
4、橄榄油推荐一个牌子
克莉娜，没做过电视广告的，西班牙原装进口，性价比较高。
5、老年人喜欢的菜籽油
齐云山牌，自己没吃过，不过买过两瓶送人，据说挺不错的。
京东上评价也挺好，适合日常烹饪。
总结一下：
富含不饱和脂肪酸的食用油，比如亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油、山茶油、玉米胚芽油、菜籽油、大豆油等等，经常换着吃比较好，不要长期使用同一种油。
米糠油、玉米油、芝麻油是世界卫生组织的3种油，但像芝麻油的味道你吃不习惯，也用不着逼着自己吃。

香油的功效与作用是什么？

1、治疗鼻炎。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。

2、保护嗓子。常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

3、去除老年斑。香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

4、保护牙龈和口腔。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。

5、软化老年人血管。香油中含有极其丰富的维生素E，维生素E有利于维持细胞膜的完整及其正常的生理功能，还可减少人体内脂肪的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的作用。

作用：

1、促进胆固醇新陈代谢。香油中含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体剖析汲取，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到掩护血管的感化。

2、预防脱发和早期白发。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。

3、促进老年人排便，预防便秘。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。

选购香油的技巧：

1、看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

2、闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油；如这种有气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

以上内容参考：人民网-中老年人吃香油的10大好处

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