木豆的营养价值(豆类有哪几种)

木豆的营养价值

性平、味淡，有小毒

功效具有补中益气、利水消食、排痈肿、止血止痢、治疗心虚、血淋、痔血、痢疾、脚气等作用

禁忌人群阴虚火旺者、女性在经期、怀孕的时候慎用

适宜人群一般人群都可以食用

大家听说过黄豆、黑豆、青豆，但是大概很少有人听说过木豆的吧。木豆在我们日常生活中是非常少见的，一般在市场上很少会看到木豆的身影。实际上，木豆是一种草本植物，这种植物原先是在印度等地生长，后来来引进到我国的。现在我国云南、江西、湖南等地都能看见这种植物。我国关于木豆的记载主要的典籍有《泉州本草》、《中国主要植物图说·豆科》等。

木豆的营养价值

木豆又叫做鸽豆、柳豆、树豆等，是豆科植物木豆的种子，原本在印度、东非、加勒比海等地区是一种非常重要的经济作物，后来传到各国，人们开始发现这种植物含有多种成分，这些成分对人体大有价值。

蛋白质

每100克的木豆中大约含有19.8克的蛋白质，蛋白质是人类生命的基础，一切活动都是离不开蛋白质的参与的，可见蛋白质对人体是多么的重要。木豆中蛋白质是属于植物蛋白，脂肪含量很少。

碳水化合物

木豆中的碳水化合物在经过人体的消化、分解之后，可以直接为人体供能。

胡萝卜素

木豆中含有胡萝卜素以及视黄醇，这两种元素对维持人体的视力都有重要的作用，所以尤其是经常需要用眼的人群，更是应该适当的吃一些木豆，对保护视力很有好处。

矿物质元素

木豆中的矿物质元素主要以钙、铁、磷为主，其中每100克的木豆中含有231毫克的钙质、12.5毫克的铁、528毫克的磷，远远要比其他食物高得多，可以有效预防缺铁、缺钙等。

木豆的功效与作用

不要小看木豆和其他豆类外表长得比较相似，其实它的作用可是不容小觑的。木豆的种子里面含有苯丙氨酸、对羟基苯甲酸、γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸、胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂等成分，其种芽含有木豆异黄酮、木豆异黄烷酮醇等成分，具有很好的清热解毒的作用。

另外，木豆本身还具有很好的补中益气、利水消食、排痈肿、止血止痢、治疗心虚、血淋、痔血、痢疾、脚气等作用。

像妇女多白带、皮肤瘙痒等也可以食用木豆进行缓解，同时急性肠炎、食欲不振患者亦可食用。

民间偏方：

治疗肝肾水肿：将木豆和苡仁各取五铰，洗净后放入锅中加入适量的清水进行煎煮，每天服用两次即可。

治疗血淋：准备三钱木豆和车前子，洗净后熬成药汁，每天服用药汁即可。

治疗痔疮出血：将洗好的木豆放在白酒中浸泡一个晚上，然后取出进行烘干，研磨成粉末之后和着浸泡过木豆的酒一起饮用，每次服用三钱即可。

治疗痈疽初起：将木豆研磨成粉末后和酒一起饮用，并且将粉末和香蕉肉混合涂抹在患处即可。

木豆叶的功效与作用

木豆叶也就是豆科植物木豆的叶子，随时进行采摘都是可以利用的。木豆叶性平、味淡，有小毒，将木豆叶洗净后捣烂敷在患处或者煎水清洗都是可以的，具有很好的解痘毒、消炎肿、小儿水痘、痈肿等作用。在《陆川本草》、《中华本草》中都有关于木豆叶的详细记载。

木豆叶的食用方法

木豆叶一般都是外用，很少将其内服的，都是将其捣烂后敷在需要的地方或者将其熬成药汁，然后清洗患处。因为木豆叶本身是带有一定的毒性的，所以如果内服的话，对人体有一定的坏处，所以采用外敷或者水洗的方式，这样可以有效避免木豆叶的毒素对人体健康的影响。

木豆叶的食用禁忌

对于患有风湿痹痛、跌打损伤、便血、产后恶露不尽、水肿等都可以使用木豆叶进行缓解症状，但是需要注意的是，对于阴虚火旺者、女性在经期、怀孕的时候，建议尽量不要使用木豆叶进行治疗某些疾病，因为这样的话，对身体健康不太好。

豆类有哪几种

豆类常见品种有：扁豆、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、兵豆、白玉豆、红小豆。

1、扁豆

是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。多年生缠绕植物。小叶 3片，阔三角状卵形，托叶基部着生。花白色或紫色,2至多朵丛生于总状花序的节上。荚果矩圆形，扁平，边缘有小凸点；种子略扁，白色或紫黑色。嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质21.5%，供食用。入药有去湿之功。

2、大豆

大豆为一年生直立草本,全株被毛。复叶有小叶3片；顶小叶卵形或椭圆形，侧小叶斜卵形。花小，白色或紫色,2～10余朵组成腋生的短总状花序。荚果带状长圆形，略扁，内有椭圆形的种子1～4颗。

3、蚕豆

为蚕豆属植物，是最古老的农作物之一，在古代曾为人类的主要粮食，原产地中海及里海一带，现广植于世界各地。蚕豆一名出自《食物本草》，李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕，故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本；茎四棱柱形。

4、豌豆

为豌豆属植物，栽培历史悠久，见于石器和铜器时代。《尔雅》所称“戎菽”即指豌豆而言。豌豆为一年生攀缘草本。复叶顶端具分枝的卷须，有卵形或椭圆状长圆形的小叶4～6片；托叶比小叶大,斜卵形,基部有齿，半抱茎。

5、绿豆

为豇豆属植物，栽培很广。绿豆名出自《开宝本草》，“绿豆圆小者佳。粉作饵,炙食之良”。世界上绿豆生产以中国占第一位，其他主要产区有印度、伊朗和菲律宾等。绿豆为一年生直立草本，全株被粗长毛。

扩展资料：

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。 在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。

联合国大会第68届会议宣布2016年为国际豆类年。联合国粮食及农业组织被提名负责与各国政府、相关组织、非政府组织及所有其他相关利益相关方合作，推动国际豆类年的实施工作。

2016国际豆类年旨在提高公众对于可持续粮食生产组成部分 — 豆类的营养价值的认识，以实现粮食安全和营养。

参考资料：豆类-

豆类的营养如何，如何花式吃豆类？

有句谚语是?每天吃豆三钱，何须服药连年?，所以可见豆类给人带来的好处，豆类的营养价值极高，我国的传统饮食讲究就是五谷豆类，豆类可以增加免疫力，降低患病率。其中黄豆就是豆类之王，适量食用豆类具有蛋白质的互补作用。红豆则具有膳食纤维，降血降脂、解毒抗癌、利尿等作用。绿豆是解暑清热的绝佳饮品。黑豆具有补肾、活血利尿等作用。

就中国人最简单的做法就是什锦豆粥，这样做起来简单方便，而且营养价值高。但是如果是花式做法那就来例举下。1.黄豆焖猪脚。猪脚清洗干净，斩块，黄豆静置在冷水中2小时，葱姜蒜洗净切片，猪脚冷水焯水，大火煮沸10分钟，沥干水分，小火焖炖，一个小时后加入黄豆、盐、冰糖焖至三十分钟收汤即可。

2.醋泡黑豆。选择饱满的黑豆，将黑豆洗净，通风晾干。再将晾干的黑豆放入瓶中一个封闭的瓶中，加入醋淹没黑豆，拧紧瓶盖，然后放置阴凉处通风，待确认黑豆腌制熟了。每天食用10颗即可，可以作为保健品。3.红豆莲子羹，原料：莲子、红豆、葡萄干、糯米、冰糖。红豆莲子洗净，冷水浸泡几小时，随后放置锅中煮沸，糯米和葡萄干洗净20分钟左右加入，后十分钟加入冰糖小火煮沸至稠状即可关火食用。

4.绿豆糕。绿豆、黄油、白砂糖，将绿豆洗净放入冷水中浸泡过夜，第二天泡胀，后将其上锅煮三十分钟煮烂然后将其达成细腻绿豆泥，再将黄油融化，然后倒入绿豆泥，小火翻炒，防止粘锅至糊状加入白砂糖翻炒炒干成团，将其放凉放入模具，用手压实倒扣案板放入冰箱冷冻即可食用，冰冰凉凉的是夏日必选。

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