锅巴的功效与作用及食用方法

锅巴的功效与作用及食用方法

性温燥、味甘苦，归脾、胃、大肠经

功效具有厚肠胃、助消化的作用

禁忌人群糖尿病患者以及干燥综合征、阴虚火旺者不宜食用锅巴

适宜人群一般人群都可以食用，特别是胃弱者、慢性胃炎、不思饮食者、脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿以及病后消化弱、食积腹痛者适宜食用

锅巴相信大家都是见到过的，最简单的做法就是将米饭压扁后，放在油锅中煎炸后，添加适量的调料就可以成为美味的锅巴了。另外，以大米、小米、黄豆等食材为原材料制作成的锅巴各有各的风味。

锅巴是我国汉民族传统的一种小吃，其别名又叫锅焦、焦锅巴、饭焦等，它的历史可谓是源远流长。根据我国的考古资料显示，早在几千年前的先祖们已经开始学会利用陶鬲片进行烹饪锅巴了。虽然和现在我们平时所见到的锅巴可能并不相同，但是可以将其当做是锅巴的起源。

锅巴的做法比较随意，即使是吃生的大米饭，经过简单的烹饪制作之后，也可以成为令人垂涎欲滴的美味锅巴。

锅巴的营养价值

锅巴是一种我们生活中比较常见的一种食物，甚至可以说它是一种零食。它甚至被批量生产，以便于我们可以随时吃到这种美味的食物。不过，对于锅巴的营养价值，大部分人可能并不是非常的了解。

大家可不要小看锅巴，虽然它的制作只是简单的大米、小米、玉米等常见的主食，但是其营养价值却不容忽视。

锅巴一般适宜在春秋季节食用，里面含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾等营养元素，而这些正是人体日常活动所需要的营养元素，食用后可以为人体补充营养。

锅巴的功效与作用

锅巴性温燥、味甘苦，归脾、胃、大肠经，具有厚肠胃、助消化的作用。

将锅巴研磨成粉末，与莲米、鸡内金、神曲、山楂等健胃消食的食材搭配在一起，制作成药丸服用，每次服用10~15克，可以起到很好的健胃消食的作用。

锅巴的食用方法

锅巴的吃法比较随意，既可以直接当做零食食用，也可以与其他食材搭配起来，做成美味的菜肴食用。

米饭锅巴

材料：

米饭一大碗、鸡蛋1个，糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鲜粉、食盐、鸡精各适量

做法：

(1)在米饭中加入鸡蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鲜粉、食盐、鸡精并且搅拌均匀;

(2)将搅拌好的米饭倒入保鲜膜中，用擀面杖擀成厚薄适度的薄片;

(3)将保鲜膜取出，切成合适大小的锅巴块;

(4)锅内油烧热，放入锅巴块煎至两面金黄即可。

锅巴酱汤

材料：

锅巴50克、豆腐1/2块、白菜100克、土豆1个，牛肉粉、黄酱、大葱各适量

做法：

(1)将土豆去皮、白菜洗净后，切成薄片，豆腐切块;

(2)锅内放入适量的水烧开后，依次放入黄酱、土豆片、豆腐块;

(3)待土豆煮熟后，放入白菜以及锅巴稍微略煮;

(4)出锅前放入牛肉粉、撒上葱末即可。

锅巴肉片

材料：

猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克，木耳、红辣椒、冬笋、青辣椒各适量

做法：

(1)将猪里脊肉顺切成片，加入淀粉、料酒、食盐搅拌均匀;

(2)将鸡蛋去壳、加入适量的油稍微煎熟;

(3)将冬笋切成薄片，用肉汤调成味汁;

(4)锅内油烧热，下肉片、葱、姜、蒜、冬笋、木耳、红绿辣椒炒匀;

(5)加入鸡蛋以及调味汁烧开后，用淀粉勾芡;

(6)将锅巴炸至金黄色后盛起，打入肉汤汁即可。

酸甜锅巴

材料：

锅巴130克，食用油、番茄酱各适量

做法：

(1)锅内油烧热，倒入番茄酱以及适量清水煮开;

(2)放入锅巴稍微煮一下即可出锅。

锅巴的食用禁忌

锅巴一般人群均可以食用，特别是胃弱者、慢性胃炎、不思饮食者、脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿以及病后消化弱、食积腹痛者适宜食用。

糖尿病患者以及干燥综合征、阴虚火旺者不宜食用锅巴，以免病情加重。

在制作锅巴的时候，不要将米饭烧糊了然后制作，这是因为当烧糊后，其内会产生一种致癌物质，这种物质叫做苯并芘，这种物质是世界上被公认的致癌性最为强的有毒物质之一，所以这种锅巴是不能食用的。如果长期食用这样的锅巴的话，很容易引发人体患上癌症。

锅巴属于油炸类食品，吃多了的话，容易上火，所以食用要适量。

锅巴在保存的时候，应该放在阴凉干燥的地方密封保存，否则锅巴会受潮。

锅巴饭有什么好处

锅巴，就是煮米饭时候结在锅底的饭粒。他不但有米饭的香甜味，而且比米饭更加有嚼劲，可谓口口皆香啊！现在就让我来揭开他鲜为人知的秘密吧！
据现代科学家研究结果，锅巴中竟然还有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。由于他是经过低温持续烘烤所结之物，所以他很容易消化，被人体所吸收；更加令人吃惊的是，他还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素，可以达到收敛止泻的功效。
中医家们认为，锅巴具有养胃，补脾，强壮、滋润身体等作用，很适合病后调理。

吃锅巴还是吃米饭有营养

二者都有营养。

1、米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

2、锅巴，就是煮米饭时候结在锅底的饭粒。不但有米饭的香甜味，而且比米饭更加有嚼劲。据现代科学家研究结果，锅巴中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。由于是经过低温持续烘烤所结之物，所以锅巴很容易消化，被人体所吸收；除此之外，还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素，可以达到收敛止泻的功效。 中医家们认为，锅巴具有养胃，补脾，强壮、滋润身体等作用，很适合病后调理。但要注意不要吃焦了的锅巴，有焦毒素，对胃不好。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/45461.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 秋季吃螃蟹要注意避开相克食物

下一篇: 鳡鱼的营养价值