陈皮冰糖肥肉叉烧的做法(在家怎样做叉烧？)

陈皮冰糖肥肉叉烧的做法

五花肉最为肥肉家族的一员，是最受广大食客所喜欢的，一层肥肉一层瘦肉，连续好几层，看起来就比较让人有食欲。一般大家买五花肉回去都是红烧的，今天小编就给大家推荐一款别样的吃法——陈皮冰糖肥肉叉烧。

材料：

带皮五花肉适量，花椒、茴香、香叶、陈皮、冰糖、酱油、花雕酒各适量

做法：

1、将带皮的五花肉洗净后，放入花椒、香叶、茴香、酱油、陈皮、花雕酒腌制一会儿;

2、锅内油烧热，将腌制好的五花肉放入锅中，用小火将五花肉煎一会儿，使五花肉里面的油脂煎出来;

3、将煎好的五花肉捞出，切成合适的片，放回锅中，放入腌制五花肉的酱汁倒入锅中，焖大约10分钟左右就可以了。

功效：

肥肉中含有丰富的脂肪，而人体内的某些维生素的溶解是需要脂肪的参与的，所以适当的吃一些肥肉，对于身体营养均衡具有重要的作用。而陈皮具有生津解渴、健胃消食的作用，不仅可以提升菜的口感，而且吃起来不会腻。

小编提醒：大家在做叉烧的时候，最好选择五花肉，因为如果是纯瘦肉的话，吃起来会比较柴，口感不好，而如果是选择纯肥肉的话，在第二个步骤煎炸的时候，肥肉里面的油脂全部被煎炸出来，剩下的就是一堆油渣了，所以选择五花肉做叉烧是最为合适的，不仅吃起来比较滑嫩，而且由于在刚开始的时候，里面的油脂全部被炸出来了，所以吃起来会有一种肥而不腻的感觉，口感非常不错。在煮肥肉叉烧的时候，加入少许的陈皮，会使整个叉烧提味不少，大家不妨试一试。

在家怎样做叉烧？

叉烧是粤菜独有，猪肉去皮后切长条，要求厚薄均匀，长短适中，然后放入盆里，加入调味品腌制，用叉烧环将肉条穿起，挂入炉子里，先用大火，然后转小火烧半小时左右，看到猪肉渗透出油，取出淋入麦芽糖水。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。

在家也有好几种做叉烧的方法哦

烤箱版的：先选择一块新鲜洗净的五花肉，梅花肉也是可以的。准备一些适量的叉烧酱（超市都有卖的哦）蚝油、盐，鸡精、料酒、白砂糖、葱姜蒜等调好备用。以上配料全部倒入选好的肉里腌制，喜欢吃甜一点可以再加入适量的蜂蜜，涂抹均匀。可以用牙签把肉都戳一下，方便入味。着急吃的话可以放入冰箱腌制2至3个小时也是可以的，不过还是建议隔夜腌制哦。

记得提前预热烤箱，再将腌制好的肉取出来，放在烤网上，朝上的一面先抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜。200度烤20分钟。20分钟以后，翻面抹上一层叉烧酱，一层蜂蜜酱，继续烤20分钟。最后要注意观察肉的变化，防止烤焦。时间可以根据自家烤箱火候来设定哦，适当调整。

最后，就可以吃到美味的叉烧啦，是不是很方便呢。

家常无叉烧酱版：同样选择一块新鲜洗净的五花肉或者梅花肉，在准备适量的料酒、白砂糖、盐、生抽、老抽、腐乳与肉一起抓拌均匀，腌制2至3个小时。隔夜腌制效果最佳哦

在平底锅里刷一点点油，，取出腌制好的肉，煎至两面金黄后，再把腌肉的汤汁倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转至中火继续煮，煮至汤汁浓稠，尝尝咸淡即可出锅。待凉了之后切入盘中。

如何做叉烧肉

叉烧肉好吃的做法如下：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)，烤箱预热。
4、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。
5、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170度中层10分钟即可。

纯肥肉怎么做好吃不腻

问题一：纯肥肉怎么做好吃不腻炸油缩
将肥肉改刀切丁，油锅七成热放油锅里炸，带肥肉丁缩水金黄即可出锅，拌少许的盐和鸡精即可~
炖酸菜
将肥肉切块如锅煸炒加葱姜蒜爆锅，放入一粒八角，加入酸菜翻炒几下加水炖熟，出锅时放适量盐和鸡精即可。

问题二：纯肥肉怎么处理，好吃不腻？（猪肉）有一种做法就是先用白水煮，煮一个小时~最好拿新鲜的肉煮，，捞起来可以做红烧肉，酒糟肉。
反正想不腻 必须水煮，，，另个办法是油炸 （不提倡）

问题三：肥肉怎么做好吃不腻炖肥肉不腻方法先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见沙拉的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见沙拉沙拉的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。以下是做法：梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉；找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了；如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。东坡肉真正的是好吃不腻。具体做法是：选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时；放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时；然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉

问题四：肥肉怎么做好吃不腻可以做成酸甜咕噜肉，既不肥腻又酸酸甜甜 *** 食欲，它的肥不仅不招人嫌，还能在酸甜的背景下更凸现一种香浓。
我简单说下做法,具体你可以上POCO网搜索“咕噜肉”，就是在百度里打“POCO”，再在poco里搜索。
做法：先切好青红椒粒（和菠萝粒，可省）
1.把猪肉切指头大小方块，用常用调料腌好；
2.打个鸡蛋到肉里拌匀，站上面粉，多粘一些，裹满均匀；
3.烧热一锅油，热油到9成热，下肥肉炸，小心油热喔；炸到淡金黄捞起，凉5分钟；
4.这次把油烧热到冒青烟，再下肉炸至金黄金黄，捞起，小心油热；
5.锅内留少许底油，下3大勺番茄沙司，一勺白醋，大量糖（这个你自己感觉，我喜欢放多些，口感更酸甜美味），半碗水，之前切好的红椒粒和青椒粒，煮沸后，放一些生粉水，煮到略浓稠；
6.放炸好的肥肉进去，充分拌匀，上碟子。
可在第6步放些菠萝小块，最后下炒1、2分钟即可，太久变酸。口感更佳。
这道菜很合我家人胃口，想起就留口水，失礼失礼^0^

问题五：肥肉怎么做吃着不腻，而且好吃？肥猪肉的觉悟－陈皮冰糖肥叉烧
材料
主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克
做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；
7.干红辣椒切细末；
8.青蒜切成3厘米长的小段；
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

问题六：五花肥肉怎么做好吃不腻 肥肉三个自制独家秘方五花肥肉怎么做好吃不腻
1。可以先将五花肉块入锅，不要放油，开小火焙一下，然后会有又出来哦，然后再添加少许油，将肉煸至金黄，放入葱段，姜片，八角，花椒炒出香味来
2。放入少许料酒，生抽，放入老抽，加入少许白糖（白糖可提鲜，让颜色好看），再放入盐适量，放入开水。
3。大火煮开，小火炖30小时-1小时。汤汁快收干即可。
4。随自己的喜好加入，土豆，茶树菇等。
如果要制作雪里蕻扣肉
1。首先雪里蕻要放在坛子里腌制的，将雪里蕻洗净，控水后，放入坛中，一层雪里蕻，一层盐，半个月的时间就差不多了。腌制的时间长会好一些，因为研制的菜类时间短会产生亚硝酸盐，吃了会致癌。
2。买来后腿肉，切成正方形的块，用锅去血水后，放入煮锅中入盐，入花椒，八角，煮到筷子能扎透整块肉即可。
3。将肉块取出，晾凉，将肉块放入老抽蘸一下，起锅将肉块带皮的面炸至金黄，反面也同样这样做，不过操作时候要小心。小心油花飞溅。
4。将其捞出，晾凉后，将其切成长条厚度随自己喜好。
5。取碗放入切好的长条肉片，肉皮向下，同时，将腌制好的雪里蕻铺在上面。
放入葱，姜，料酒，花椒等自己喜欢的调料，加入味精，少许水上锅蒸至烂即可。

问题七：纯肥肉怎么做好吃如果肥肉多，瘦肉少的话，最简单的可以做白煮肉，切片做回锅肉或蘸调料都行。复杂一些的就是梅菜扣肉和米粉肉

问题八：猪的纯肥肉怎样做好吃做腐乳肉
要想使口肥肉不腻人且可口, 可把肥肉切成薄片,加调料后炖在锅里.再按500克猪肉,1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状.待开锅后倒入锅里,再炖3～5分钟即可.用这种方法做的肥肉,吃起来不腻,味道鲜美可口.

笋干/霉干菜烧肉
上好的笋干 或霉干菜 ，加肉，洒上食用油
直接蒸，蒸好洒撒上味精。要蒸好的话最好去人家开食堂的地方。用大锅炉烧的那种蒸
多蒸几回，很香滴！刚拿出来是喷喷香啊，实在不行，就直接用高压锅蒸，也得多蒸几回。才会嫩

问题九：肥肉怎么做好吃吃过酥白肉吗？酥、甜、香！
肥肉切1厘米见方的条，3---4厘米长。挂蛋清、淀粉混合糊，过油炸至微黄捞出。坐锅熬糖浆至大泡变小变色，迅速倒入白肉翻勺挂浆，拔丝酥白肉，好吃。不要贪多呦，小心脂肪摄入过多引起肥胖哦。

问题十：纯肥肉怎么做好吃不腻炸油缩
将肥肉改刀切丁，油锅七成热放油锅里炸，带肥肉丁缩水金黄即可出锅，拌少许的盐和鸡精即可~
炖酸菜
将肥肉切块如锅煸炒加葱姜蒜爆锅，放入一粒八角，加入酸菜翻炒几下加水炖熟，出锅时放适量盐和鸡精即可。

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