家常蛏子的做法

家常蛏子的做法

蛏子是夏季比较常见的一种海产品，因为其味道鲜美、价格低廉而受到很多人的喜爱。蛏子的做法众多，无论是炒着吃还是煮汤吃，味道都是非常不错的。不过大家知道蛏子如何烹饪才更加美味吗?

炒蛏子

材料：

蛏子适量，生姜、大葱、小辣椒、食盐、料酒、生抽、白糖各适量

做法：

1、将购买来的蛏子放在淡盐水浸泡大约一个小时，使蛏子体内的沙子尽量吐干净，然后用刷子将蛏子表面的泥沙清洗干净;

2、锅内油烧热，爆香姜丝、辣椒圈，放入清洗好的蛏子大火翻炒;

3、放入料酒、食盐、白糖、生抽翻炒均匀;

4、待蛏子的壳张开之后就可以出锅装盘了。

萝卜蛏子汤

材料：

蛏子500克、萝卜150克，料酒、食盐、味精、大葱、生姜、大葱、胡椒粉、猪油各适量

做法：

1、将蛏子清洗干净之后，放入淡盐水中浸泡至泥沙吐干净;

2、锅内放入水，大火烧开，将蛏子放入沸水中焯一下捞出，将蛏子的肉取出;

3、将萝卜洗净后，削去外皮、切成细丝，放入沸水中焯一下，去掉萝卜的苦涩味，将萝卜捞出后沥干水分;

4、锅置火上，放入猪油烧化，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入鲜汤、料酒、精盐煮沸;

5、放入蛏子肉、萝卜丝煮沸后，放入味精、撒上葱花、胡椒粉即可。

上面介绍的两种方法分别是炒着吃和煮汤吃的做法，喜欢吃蛏子的朋友千万不要错过，可以购买一些蛏子回来自己尝试着做一下，味道一定非常不错。

蛏子汤的家常做法

蛏子汤的做法：

材料：蛏子500克，白萝卜150克。

调料：料酒，食盐，大葱，姜，大蒜，胡椒粉，猪油各适量。

做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅汆烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2、白萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥干水分。

3、葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切碎花。

4、将葱段，姜片爆香，倒入鲜汤，加入料酒，精盐烧沸，放入蛏子肉，萝卜丝烧沸。

5、拣去葱，姜，盛入汤碗内，撒上蒜花，胡椒粉调味即成。

蛏子的清洗方法：

1、蛭子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。

2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛭子才会吐泥沙。

3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。

4、按照以上的方法换过几遍水以后蛭子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛭子的吸管再挤一下泥沙就差不多。

盐渍蛏子家常做法，正宗盐渍蛏子怎么做

用料

主料

蛏子250g

调料

姜

5g

蒜

5g

鱼露

适量

白醋

适量

白糖

适量

盐渍蛏子的做法

1.备姜，蒜头及蛏子。

2.蛏子洗净，去掉壳夹上的那个黑点

3.码在无水无油的容器内。

4.加入适量细盐。

5.再铺上一层坚子，及姜蒜片。

6.再加入细盐封顶。

7.上盖入冰箱腌制二天。

8.食用的时候，加入适量白醋调味。

9.加入适量鱼露。

10.再加入适量白糖即可。

11.一份咸鲜的盐渍蛏子完成。

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