盘点鸡肉你所不知道的事

盘点鸡肉你所不知道的事

我们大家都知道鸡肉中含有丰富的蛋白质，而且所含的脂肪较少，所以很多人对鸡肉都情有独钟。鸡肉中的蛋白质较容易被我们人体消化吸收，经常吃鸡肉能够提高我们身体的免疫力。但是关于鸡肉，我们可能还存在一些误区。

一、鸡胸肉比鸡腿肉更健康

有研究表明，鸡胸肉所含的脂肪和卡路里确实低于鸡腿肉，但是去皮的鸡腿肉的脂肪含量是低于其他肉类的，另外，鸡腿肉中含有大量的铁元素，口感更好，所以实际上鸡腿肉更健康。

二、烹饪鸡肉前最好去皮

有些家庭为了减少脂肪和卡路里的摄入，会在烹饪鸡肉的时候去掉鸡皮。实际上，鸡肉和鸡皮之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也是为了防止脂肪的外溢。所以，如果非得去掉鸡皮，最好是在烹饪之后再将鸡皮去掉。

三、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多脂肪

研究表明，鸡身上的羽毛颜色是由于品种或者喂养饲料不同而造成的，与鸡肉的营养价值、口感、鲜嫩程度、脂肪含量等并没有多大的关系。

四、鸡骨周围发黑说明鸡肉变质

实际上，在烹调鸡肉的时候，黑色的营养素会从鸡骨头中渗出，含有大量的铁元素，所以不是鸡肉变质，可以放心食用。

去超市看到一个叫泰森的鸡肉，谁知道泰森冷鲜鸡好不好？

冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差，甚至更好。

冷鲜鸡的储藏条件：0℃～4℃。具体来讲，是严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0℃～4℃的环境里冷却。

进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保存在0℃～4℃环境里。

值得注意的是，冷鲜鸡的保存期较短，只有7天，保鲜要求也更高，如果运输和储存条件不在0℃～4℃环境里，可能影响鸡的品质。

是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。

为什么鸡胸肉不嫩不好吃呢？教你几招简单的做法。

为什么鸡胸肉不嫩不好吃呢？教你几招简单的做法。

若想鸡脯肉软嫩不柴火，一定要学会正确腌制方法，腌制料的挑选也有腌的次序，都一定不能弄错。今日就分享大伙儿一个腌制鸡胸肉的办法，用这个方法腌的鸡脯肉，不论是煎、炒或是煮，都特别的软嫩美味，一点都不柴，可能比鸡肉还嫩哦，作法非常简单，一起来看一下吧。鸡脯肉不能味道不好，这是因为你肯定不会腌，学好那样腌渍，一点都不柴。

【腌制鸡胸肉】

第一步：最先提前准备一块鸡脯肉，横向片成片状，将表层的肌肉筋膜和周围的肠油一部分除去，随后用花刀将鸡脯肉拍散，那样肉质地也会更加绵软，更容易进味。

第二步：随后我们将要鸡脯肉放到一个盆子里，先再加上适量食用盐、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉抓匀，随后淋入一点冷水，用手抓匀，让鸡脯肉充足吸收养分，抓拌至鸡脯肉起胶，发黏；再放入少量木薯淀粉，木薯淀粉会到鸡脯肉表层形成保护层，进而锁定水份，最终放上面植物油翻拌，腌渍半小时就可以进行下一步实际操作。

小提示：食用盐、水、木薯淀粉、植物油全是腌制鸡胸肉不可缺少的调味品，他们顺序也非常关键，不可以错。一定先放食用盐，由于添加了食用盐才可以更改蛋白的特性，有利于后边水分消化吸收。放盐抓匀后再放水，让鸡脯肉足够的吸收养分，鸡脯肉吸取水份自然就会更嫩。加木薯淀粉其实是为了锁定水份，最终加植物油翻拌，能够给鸡脯肉另附一层浮油，炒或是煎的时候不会非常容易黏锅。

懂得了这一腌制方法，腌出的鸡脯肉都特别的嫩。以后不论是炒、煎，都一点也不柴，十分的软嫩美味。当然如果你也是觉得你做鸡脯肉很柴火味道不好，一定要试试我这个腌的方式，一定会让你对鸡脯肉改变，喜爱赶紧试一下吧

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