吃扁豆有什么禁忌吗(宝宝能吃扁豆吗 宝宝吃扁豆的禁忌)

吃扁豆有什么禁忌吗

在日常生活中，我们都听说过，吃一些食物有某些禁忌，这样才可以避免产生不良反应。而扁豆作为日常生活中常见的一种食材，也是需要注意一些食用禁忌的。

从中医的角度来看，扁豆不仅是一种食材，也是一种药材。它的适应能力很强，在我国各地区都能够种植，一般从春末到深秋都可以采摘。扁豆含有丰富的营养物质，其所含的蛋白质比常见的蔬菜，例如白菜、西红柿、黄瓜等还要多，除此之外，扁豆所含的锌元素也比较多，而钠元素较少，所以非常适合患有心脏病、高血压、肾炎等病人食用。

但是，在食用扁豆的时候，需要注意以下2个禁忌：

1、扁豆中含有红细胞凝集素，能凝集红细胞，而这种凝集素大多存在于豆粒中。

2、扁豆的豆荚和豆粒中含有皂素，这种物质对胃黏膜有很强的刺激作用，能够引起胃肠黏膜充血肿胀、发炎，使得病人出现胃部不适、恶心、呕吐等症状。

所幸的是扁豆中的毒素能够被持续高温所破坏，所以一般焖扁豆不会中毒，而吃扁豆馅饺子、包子、馅饼或者急炒扁豆等做法，因为扁豆还没有完全熟透，吃起来经常有豆腥味，所以毒素没有被完全破坏，这个时候会发生中毒。所以专家提醒，在吃扁豆的时候，最好将扁豆完全炒熟，待颜色全部改变、没有豆腥味之后再食用。

宝宝能吃扁豆吗 宝宝吃扁豆的禁忌

1 宝宝能吃扁豆吗宝宝慎吃。

从中医角度来说，扁豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。由此可见，宝宝也是可以吃的。但是宝宝肠胃消化功能较弱，扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，因此妈妈们还是不要给宝宝吃扁豆，以免引起不适！

2 宝宝吃扁豆的禁忌1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果宝宝是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、选择新鲜优质的扁豆。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。

4、由于扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，加上宝宝肠胃消化功能较脆弱，所以宝宝要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥方便消化。

5、烹调方式健康。宝宝饮食不宜过重口味，宝宝吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

3 宝宝吃扁豆的做法

扁豆猪骨汤的做法

做法：

1、将排骨、猪横舌放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

2、果皮浸软，刮去瓤洗净；扁豆、芡实洗净。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、猪横舌、扁豆、芡实、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。

小贴士：

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

素炒扁豆丝的做法

做法：

1、扁豆一碗，切成细丝。姜蒜切末。

2、热锅油，倒入扁豆丝，翻炒均匀。

3、倒入姜蒜末，翻炒片刻，加盐调味即可出锅。

小贴士：

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

药用白扁豆的功效与作用及禁忌

　　1、功效：清暑解渴、健脾和胃、除湿止泻、解毒下气、和中止呃。

　　2、主治：脾胃虚热、呕逆、霍乱吐泻、暑湿或脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、妇女白带。

　　3、用法用量：内服：煎汤，3—6钱；或入丸、散。

　　4、禁忌：

　　（1）白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

　　（2）体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

　　（3）怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

　　（4）白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

扁豆的功效与作用及禁忌 扁豆有何功效与作用及禁忌

1、抗病毒：扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。如果是因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状，食用扁豆有一定的解毒作用。

2、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用，所以扁豆可以成为糖尿病患者日常饮食中的常客。

3、增强免疫力：扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效，从而有效维持机体免疫力。

4、抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，扦可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

5、预防便秘：扁豆是一种纤维素成分含量很高的蔬菜，多吃扁豆可以保证粗纤维的摄入，粗纤维能促进肠胃蠕动，还可以吸水防止粪便干结，所以吃扁豆具有预防便秘的作用。

6、健脾：扁豆味甘如脾胃经，可以作为补脾除湿的中药使用，又没有一般补脾、祛湿药的副作用。中医上，扁豆常常与人参、白术一起搭配，具有健脾化湿的作用。

7、扁豆的食用禁忌：忌食不熟的扁豆，扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B，具有凝血作用，如果扁豆不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。忌吃扁豆尖，扁豆中含有对消化道有强烈刺激作用的皂素，扁豆两端即扁豆尖中皂素含量尤其高，尽管加热后皂素会被迅速破坏，但是在处理扁豆时尽量去掉扁豆尖更保险。

什么人不能吃扁豆

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，所以此类人群也要避免食用扁豆。

扁豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用，同时适宜夏季感冒挟湿，急性胃肠炎，消化不良，暑热头痛头昏，恶心烦躁，口渴欲饮，心腹疼痛，饮食不香之人服食，尤其适宜癌症病人服食。

扩展资料：

注意事项：

1、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

2、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

3、扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆，如果随意吃扁豆，那么反而会导致健康受到更大的影响。

-扁豆

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