鸡蛋羹怎么做好吃(鸡蛋羹怎么做好吃又嫩滑)

鸡蛋羹怎么做好吃

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁等微量元素，这些都是人体所需的营养物质，有“理想营养库”的美誉。将鸡蛋做成鸡蛋羹，是一道非常不错的美食。鸡蛋羹的做法千千万，不同的做法味道也是不一样的。

橙香鸡蛋羹

材料：

鸡蛋3个、橙子1个、牛奶、白糖各适量

做法：

1、将橙子洗净后将橙汁挤出来;

2、鸡蛋用清水洗净，在顶部打一个洞，弄成硬币大小;

3、将鸡蛋倒入盆中、打散;

4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入锅中煮沸，晾凉;

5、将橙汁倒入放凉的牛奶;

6、往牛奶中倒入鸡蛋液;

7、将鸡蛋液倒入蛋盅到9分满;

8、用保鲜膜包着整个鸡蛋，用小火蒸约10分钟左右即可。

鸡蛋羹怎么做好吃又嫩滑

鸡蛋羹的做法步骤

1
鲜鸡蛋四个。

2
加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

4
经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5
用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6
这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了

如何蒸鸡蛋羹又嫩又好吃？

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例1：1.5——1：2都OK。

制作方法：

鲜鸡蛋四个， 加入清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

?将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)， 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。

一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。蒸六至十分钟即可。)，

可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

制作关键

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!

鸡蛋羹怎么做好吃

　　导语：鸡蛋羹，在我们这儿叫蒸鸡蛋糕。是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手早餐。因为它营养丰富又易于消化，所以也是给宝宝添加辅食时常吃的一个食物。如果能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面与大家分享几个蒸蛋羹的`小诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟。

　　鸡蛋羹怎么做好吃 　　鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。

　　鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例1：1.5。)

　　碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。(一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。)

　　取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。

　　注意事项：

　　蛋液中加温水

　　过滤蛋液中的汽泡

　　碗表面覆盖一层保鲜膜

　　用中火蒸

　　以上四点是蒸出光滑、鲜嫩鸡蛋羹的关键。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46178.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 夏季吃番茄豆腐,清爽又开胃

下一篇: 如何在家制作四川泡菜