莴笋的叶子能吃吗

莴笋的叶子能吃吗

餐桌上吃莴笋是家常便饭，但是很多人喜欢只吃莴笋的茎，而把莴笋的叶子扔掉。那么，莴笋的叶子到底能不能吃呢?莴笋的叶子有什么营养价值呢?

实际上，莴笋的叶子是可以吃的。

每100克的莴笋茎中含有粗纤维0.6克、尼克酸0.5毫克、钙23毫克、维生素C4毫克;而每100克的莴笋叶含有粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克。可见，实际上莴笋叶所含有的营养价值比莴笋茎要高得多。所以，如果吃莴笋的时候，将莴笋的叶子丢弃掉，是不是觉得非常可惜呢?

既然知道了莴笋叶子价值丰富，那么如何烹饪莴笋叶更加美味呢?

做法一、莴笋叶汤：可以将莴笋叶焯一下切碎，与面粉汤、鸡蛋同煮汤食用。

做法二、葱油莴笋叶：将莴笋叶洗净焯一下，加入切碎的辣椒、蒜末、盐、鸡精、葱油等，即可。

做法三：莴笋叶炒雪菜：将莴笋叶焯一下切碎，与雪菜同炒，加白糖即可。

莴笋叶子能生吃吗？

莴笋叶可以生吃的。莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用。
现代医学研究表明，莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

凉拌莴笋叶
用料：
莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升
做法：
1.莴笋叶洗净，切成段。
2.用沸水焯烫。
3.过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。
4.加入禾然有机婴幼儿酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。

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