常吃蛋黄豆腐可以补充营养

常吃蛋黄豆腐可以补充营养

材料：

豆腐1盒、咸鸭蛋4个，色拉油、食盐、鸡精、水淀粉、白酒各适量

做法：

将咸鸭蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，放入微波炉中打热，将豆腐切小块，锅内放油，炒香蛋黄，放入少量水煮开后，放入豆腐小火微煮至汤粘稠，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

功效：

豆腐中含有优质蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养元素，能够为人体补充充足的营养，另外咸鸭蛋黄具有滋阴补血的功效，将豆腐和咸鸭蛋黄同煮，不仅味道鲜美，还能起到补充营养的作用，一般人群均可使用，但注意不要一次摄入过多。

两块豆腐的营养等于一个鸡蛋？长期坚持吃，5个好处悄悄到来

豆腐具有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素，另外还具有人体所需的8种氨基酸。

因此，豆腐有被称为 “植物肉” 。而研究发现，每两块豆腐所含有的蛋白质就与一个鸡蛋所含的量相当。

另外，每100g豆腐里所含有的蛋白质比同量的羊肉所含有的蛋白质还要多。

所以，古人曾说： 宁可一日无肉，不可一日无豆 ，这也充分肯定了豆腐的营养价值。

经常吃豆腐会给身体带来哪些好处呢？

1、降低心脏病风险

来自美国的一项研究发现，吃豆腐可以降低患心脏病的风险，因为豆腐是人体异黄酮的丰富来源。而 异黄酮 对心血管有益， 摄入足量的异黄酮是有利于保护心血管 。

研究还发现，大家常爱喝的豆浆与心脏病风险下降并无明显的联系，可见豆腐是人们饮食质量值得重要考虑的食物之一。

另外，豆腐含有丰富的蛋白质，所以可以将豆腐作为一些不 健康 食物的替代品。

2、吃豆腐对更年期女性有帮助

当女性到了更年期时，体内的雌性激素会分泌不够，因此就有了更年期的综合征。而更年期综合征会让女性感觉到不舒服，甚至是难以忍受。

而专家有发现，豆腐中有大量的 黄酮 ，所以吃豆腐可以补充雌性激素。

另外，女性吃豆腐还可提高 免疫力、记忆力 ，以及能预防感冒。

处于更年期的女性，可以吃些豆腐来缓解一些不适。

3、吃豆腐可以缓解老年人便秘

人上了一定年龄后，身体内的消化系统就会变弱，容易发生便秘现象，而豆腐是一种软食，人体容易消化。

专家认为，老年人可以吃些豆腐，以减少便秘的发生。

不过，建议老年人在吃豆腐时，不要选择吃油炸的豆腐食品。

4、吃发酵后的豆腐可以预防大脑老化

豆腐含有的 B族元素较多 ，其中B12较为引起人们的注意，经发酵后豆腐所产生的 维生素B12 ，有助于加速大脑运行。

因此，老年人选择吃些发酵过豆腐可以活跃大脑，以及预防老年痴呆症。

5、吃冻豆腐能帮助瘦身

豆腐经冰箱冷冻过后，营养成分并不会受到影响，并且还会产生一种酸性物质，这种物质可以破坏体内积存的脂肪，所以就达到了减肥的目的。

所以，急于减肥的朋友不妨吃些冻豆腐，对减肥是很有效果的。

豆腐怎么吃会更 健康 呢？

其实豆腐虽然营养丰富，不过膳食纤维较少，所以建议配合青菜和木耳一起来吃，效果会更好些。

有些网友会担心 豆腐和菠菜一起吃，会形成大量草酸，从而引起结石 。

但事实上，虽说草酸的确与结石有关，但结石形成并不是简单相加，关键还得看原料够不够。

大豆的确含有不少草酸，但在打浆、加凝固剂、挤去黄桨水，最后制成豆腐，其草酸已经所甚无几。

至于菠菜，本身加热后草酸大量减少，能够形成的草酸钙沉淀也不多。

所以，豆腐加菠菜，大胆放心吃吧！

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豆腐的营养价值和功效与作用

豆腐营养价值特别高，豆腐加香蕉具有非常好的补钙作用，比较适合老年人，而且能帮助治疗便秘，同时还可以提高消化功能，促进消化系统的修复，对于经常便秘的人可以吃些豆腐，豆腐能够减少便秘的发生，豆腐加牛奶具有养肺的作用，豆腐有哪些常见功效？

搭配对，豆腐功效翻倍!

1.加香蕉钙能更好吸收!

吃豆腐的朋友最担心就是其中丰富的蛋白质和钙质能不能被吸收，而香蕉中的含有的钾、镁能够很好的帮助豆腐里的钙质吸收。老人消化能力不好的，可以陪点香蕉一起吃。对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

2.加牛奶养肺

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

3.加蛋黄钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用，蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

4.加海带紫菜能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

5.放青菜、木耳更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

以上我们了解到豆腐的几种功效，豆腐对人体好处特别多，经常吃豆腐可以补充钙质，豆腐和青菜具有预防疾病的作用，能够缓解便秘的问题，豆腐加海带能补充碘元素，豆腐加蛋黄具有非常好的补钙作用。

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