古老的“排毒能手”——木耳菜(吃 木耳菜对 人体有什么好处?)

古老的“排毒能手”——木耳菜

木耳菜还叫落葵、天葵、豆腐菜等。它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以叫木耳菜之。木耳菜富含多种维生素、蛋白质和微量元素，且有热量低、脂肪少的特点。中医认为，木耳菜具有清热解毒，润燥滑肠之功效，适宜肠燥便泌，小便短湿的人食用。

蔬果小档案

别名：天葵

科别：落葵科

花果期：秋季

营养成分：蛋白质，维生素等

性味归经：性寒，味甘酸，归心、肝，脾，大肠，小肠经

木耳菜的保健功效

清热解毒：木耳菜含有大量的维生素和微量元素，热量低，还具有清热解毒的功效

消炎抗菌：木耳菜含有一种芥子油，可以抑制大肠杆菌生长，具有消炎抗菌的功效

补钙：木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

木耳菜应如何选择

挑选木耳菜，要选那些茎叶肥嫩饱满，没有枯黄现象的。

如何吃最有营养

木耳菜素炒有利于营养吸收，而且要用旺火快炒，以免营养成分流失。

适宜人群：适宜高血压、便秘、皮肤病等患者食用，也适宜老年人食用。不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。

不宜人群：不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。

适宜搭配：木耳菜适宜和银耳一起食用，二者凉拌，有排毒的功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。

不宜搭配：一般无禁忌。

食前建议

炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。

怎样储藏最保鲜

木耳菜可直接放在干燥通风的地方保存；也可以用保鲜膜将其密封，然后搁进冰箱内保存，但是切记时间不宜过长，否则其水分会流失。

美食链接

凉拌木耳菜

材料：木耳菜、银耳、醋、盐、芥麻油、香油各适量。

做法：（1）木耳菜洗净，将杆去掉，只留下木耳菜叶；用锅将水烧开，把木耳菜放入：灼烫至颜色变得绿而发亮时立即捞出，再用清水冲洗儿次降温。（2）将银耳泡发，撕成小朵。（3）将木耳菜和银耳放入盘中，加入适量醋、盐、芥麻油、香油，拌匀即可。

功效：清肠排毒。

清炒木耳菜

材料：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。

做法：（1）木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末。（2）炒锅放火上，倒人花生油烧热，放入蒜末稍炒。

（3）倒人料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

功效：清热解毒。

蔬果小偏方

【偏方1治疗上火】取木耳菜约50克，洗净、切碎，煮汤代茶饮，有极好的清热作用。

【偏方2治疗手足关节疼痛】木耳菜、猪肝各适量，木耳菜择干洗净，猪肝洗净、切片，加适量清水一起用小火清炖，炖熟后加油、盐调味即可。

【偏方3治鼻出血】木耳菜、瘦肉各适量，木耳菜择干洗净，猪肉洗净、切块，加适量清水一起用小火清炖，炖熟后加油、盆调味即可，吃肉喝治。有凉血、止血的功效。

【偏方4清肠排毒】木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中，芝麻酱用香油调开，加适量盐、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。

吃 木耳菜对 人体有什么好处?

黑木耳的营养价值与功效

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。

食品阿司匹林

现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。

‘人体的清道夫’

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

优质天然补血品

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

减肥防癌治便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

化解结石不可少

黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。

对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。

吃木耳的功效 清热排毒降压还补钙

1 木耳菜是补钙优选蔬菜木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，较为适宜老年人食用。

2 木耳菜富含镁帮助降糖木耳菜富含镁，镁可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。足够的镁有助于提高胰岛素的敏感性，有助于控制和低血糖。

3 寒木耳菜性寒能清热解毒传统医学认为，木耳菜性寒，能清热解毒，润燥滑肠，最宜肠燥便秘、小便短涩者食用。据《本草纲目》记载：“落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”夏季多暑热天气，不妨经常吃些木耳菜。不过，脾胃弱者不宜食用。

4 降降血压降胆固醇木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。

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