爆炒扁豆具有消食补血的功效(扁豆的两种保健吃法介绍)

爆炒扁豆具有消食补血的功效

材料：

扁豆600克、猪肉300克，食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、淀粉、调和油各适量

做法：

将扁豆切成条，猪肉切成条，加淀粉、盐腌制;锅内放油，放入姜、猪肉翻炒至变色，加入酱油，盛出;锅内放油，爆香姜葱蒜以及辣椒，放入扁豆翻炒，放入盐，加入炒好的肉，翻炒均匀，加入醋、味精即可。

功效：

扁豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、多种维生素、微量元素等，经常食用可以健脾胃、促进食欲，将扁豆和猪肉同炒，荤素搭配，清爽不油腻，尤其是扁豆和猪肉中含有的铁元素还能够起到补血的功效。

扁豆的两种保健吃法介绍

　　相信大家对于扁豆应该都是比较熟悉的扁豆丝，很多豆类蔬菜中比较独特的一种，不仅外观长得很有观赏性，而且其中富含的营养也是极为丰盛的，平时吃扁豆来补充营养是很好的选择，扁豆的吃法也有很多种，下面我们来了解一下扁豆的两种保健吃法。

　　 扁豆糕

　　食材：准备一斤扁豆，半斤左右绵白糖，两百克豆沙馅，食用红色素少许。

　　做法：

　　1、先把扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

　　2、取一半绵白糖用食用色素染红。

　　3、扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。

　　功效：扁豆糕营养滋补，可以促进消化，提升食欲。

　　 干煸扁豆

　　食材：准备三两肉末，八两扁豆；四个干辣椒，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

　　2、准备半斤油烧热，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

　　3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

　　功效：干煸扁豆可以提升人的胃口，非常适合食欲不振的人食用，而且可以健胃消食。

　　以上介绍的这两种扁豆的吃法大家是非常值得食用的，这两种吃法不仅口感鲜香，能够享受到一番独特的风味，而且对于滋补身体的效果也是极其突出的，大家可以参考上文介绍的制作方法来进行制作这两道扁豆的食谱，相信你一定会喜欢的。

扁豆、白萝卜、淮山，这些有什么作用呢？

扁豆健脾和中，消暑化湿。
治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
①《别录》：主和中下气。
②《药性论》：主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。
③孟诜：疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。
④《日华子本草》：补五脏。
⑤《本草图经》：主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。
⑥《滇南本草》：治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。
⑦《品汇精要》：消暑和中。
⑧《纲目》：止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。
⑨《会约医镜》：生用清暑养胃，炒用健脾止泻。 白萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。淮山富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。

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