三色泡菜有利于开胃消食

三色泡菜有利于开胃消食

材料：

　胡萝卜400克、莴笋250克、圆白菜100克、盐、生姜、白酒、大蒜、红椒、红糖各适量

做法：

　将胡萝卜洗净、切丁，莴笋洗净、切丁，圆白菜洗净;将备好的材料晾干，放入盐、生姜、白酒、大蒜、红椒、凉开水的泡菜坛中，密封腌制5天，捞出装盘即可。

功效：

　胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，可以促进肠道的蠕动，莴笋还有大量的植物纤维，能够帮助大肠排便，将胡萝卜、莴笋、圆白菜腌制起来，不仅色彩艳丽、口感清脆，还能够开胃消食。

老人春季吃什么食物好 这三色食物最适合

老人春季吃什么食物好？

一、紫色食物

紫色食物看起来令人赏心悦目，而且其营养也是很独特的。

1、洋葱

洋葱是很好的天然壮阳食物，而且洋葱含有对人体非常有益的前列腺素物资，有降低血压和预防血栓形成的作用。洋葱特殊气味具有抑菌和防腐的功效，它的辛辣的挥发油，还可以刺激老年人功能偏低的消化系统，有健胃和帮助消化的功效。

2、葡萄

紫色的葡萄有排毒功能，可帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾，还能提高血浆里的维生素E和抗氧化剂的含量，有防止身体过早老化和老年斑、白内障，以及心血管疾病的功效。葡萄如果连皮一起吃，则保健作用更佳，因为葡萄皮中含有大量聚苯酚，以及抗高血压的物质，能预防动脉硬化和癌症。由于葡萄极容易发酵，老年人一次不宜吃的太多。

3、其他紫色食物

甘蓝、茄子、紫菜，他们含碘都很丰富，老年人常吃可以预防甲状腺疾病。

二、黑色食物

黑色食物是益脾补肝的佳品。而且黑色食物入肾，可以滋养肾精，所以对延缓衰老有益。

1、木耳

黑木耳含铁量特别丰富，比动物食物中含铁量最高的猪肝还要高近七倍。木耳还有稀释血液和减退血液凝块的作用，对冠心病、心脑血管病和血稠的老年人有很好的疗效和保健作用。

2、黑米

黑米中含有人体所需的18种氨基酸，还含有很高的铁、锰、钙、锌等多种微量元素，其营养成分远远高于普通稻米。

3、其他黑色食物

黑豆有预防肥胖和动脉硬化的功效；黑芝麻中的维生素E含量极为丰富，具有养颜润肤、益脾补肝、强身防衰的作用。

三、红色食物

红色有助于改善人的抑郁情绪，令人精神振奋。人到老年，往往容易产生悲观、失落、孤独等不良情绪。在乍暖还寒的春季，如果能适当的多吃些红色食物，无疑会让人充满力量。而且红色食物在视觉上也能给人刺激，能够让食欲不振的老年人胃口大开。春季适合老年人的红色食物主要有：

1、大枣

红色的大枣除了能改善老年人的不良情绪外，更好因为含有丰富的天然铁质成为贫血老年人天然良药。大枣对老年人而言，不仅养颜，还是补中益气、暖阳血、生津液、润心肺、通九窍、养血安神的佳品。

2、山楂

红色的山楂是典型的长寿食品。山楂甘酸微温，是开胃消食、促进消化的良药。山楂含有丰富的黄酮类及大量的维生素，能有效低阻止自由基的生成，从而起到增起机体免疫力、延缓衰老的功效。不过经常胃酸的老年人不宜多吃山楂。

3、其他红色食物

红辣椒、西红柿等含有丰富的维生素C，老年人常吃可以增强机体对春季疾病的抵抗能力，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。不过红色食物吃多了，容易引起不安、易动怒，所以应适量食用不可过量。

老人春季饮食七大禁忌

1、忌多

应少吃多餐，忌暴饮暴食。饮食过多，会使胃肠发生急性扩张，引起胃肠消化吸收功能紊乱。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。

2、忌硬

人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。

3、忌咸

老年人不可吃过咸食物，以免引起水肿和加重心肾负担，同时咸也不利于预防高血压和中风等病症。

4、忌烟

吸烟可致多种疾病，如癌症、咽喉炎、支气管炎等疾病，故有此不良习惯应戒掉。

5、忌偏食

老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分；缺钙易发生骨骼脱钙和骨质疏松。

6、忌寒

老人体多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。

7、忌陈腐

老年人抵抗力低，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不良及消化道其它不适。

泡菜吃多了有什么坏处

适当的吃一些泡菜可以起到健脾开胃的效果，也有利于促进胃肠道的蠕动，可以有效的避免便秘的发生，但是如果吃泡菜吃的比较多，或者是长时间进行应用，也容易导致一些泌尿系统结石等情况的发生，而且也容易导致出现有皮肤的老化。

由于泡菜中的盐分含量也比较高，所以也容易导致一些血压偏高等异常疾病的情况发生，泡菜在腌制的过程中常被微生物污染，而且还含有很多的亚硝酸胺，容易诱发癌症的发生。
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰
也有一些益处
有益于防止便秘，养颜美容改进皮肤颜色
酸菜中带有很多的膳食纤维素，膳食纤维素刺激性肠道蠕动，协助排出来肠胃中的有害物。

酸菜中含有的各种各样维他命具备抗碱化功效，能推动人的基础代谢，推动血液循环系统。身体自然环境合理清便身体排毒，再加优良的基础代谢，有利于改进皮肤颜色，养颜美容。

2、活性皮肤防衰老，瘦下去轻巧健康
酸菜中带有很多的抗碱化活性因子。这种抗碱化活性因子具备抑止皮肤衰老的功效。因而常吃酸菜可减缓皮肤衰老。

酸菜的主要材料白菜热量极低，而蒜头又具备点燃脂肪的功能，避免人体内的人体脂肪沉积，并合理消耗早已产生的人体脂肪，做到减肥瘦身健康保健的实际效果。

酸白菜也称作为泡菜，酸白菜的营养价值有哪些呢？

酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

酸白菜，又被称为泡菜、渍菜。泡菜，旧称葅，就是指为了能有利于长期放置而通过厌氧发酵的蔬菜水果。一般来说，只需是化学纤维丰富多彩的蔬菜水果或新鲜水果，可以被做成泡菜。泡菜带有丰富多彩的维他命和钙、磷等无机化合物，既可以为人体给予足够的养分，又能防止心肌梗塞等病症。腌制方式：将清洗干净的白菜用刀从菜头竖切十字型，随后放到沸水锅内稍煮后放进盆中制冷。把小缸或腌菜坛子清洗，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放进缸体码好，把散热的白菜水倒进缸体，水需淹没白菜，用石块压上。

酸菜发酵过程中生产加工的有机物、乙醇、酯、碳水化合物等形成了酸菜与众不同的鲜酸口味，且口味脆爽，颜色鲜艳，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻。与此同时，白菜变味其所含营养元素不容易损害，酸菜基本上把白菜原材料原先含有的营养成分都保存了出来，尤其是白菜里的维他命储存量达90%之上。

酸菜不仅仅是佐餐上品，同时具备多种多样健康保健和医疗服务作用。最新研究成果说明，经常吃酸菜能够提高胃肠里的肠道益生菌，不但能够控制肠胃中病原体的生长发育，还能够调节肠菌，有益于肠道菌群，提升人体抵御病毒感染能力;酸菜富含膳食纤维，具备预防便秘及结肠炎，肠胃病类疾患的功效.

酸菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香气扑鼻，健脾开胃醒神，解酒去腻，不仅能增进食欲、促进消化，还能够推动人体对铜元素的消化吸收。酸菜酸酸的是乳杆菌溶解白菜中糖原产生乳酸的结论。乳酸菌是一种有机物，它被人体消化吸收后能增进食欲，可促消化。与此同时，白菜变味，其所含营养元素不容易损害。

酸菜只有有时候服用，假如长期性贪吃，则很有可能造成泌尿系结石。此外，腌渍酸菜情况下，维他命C被大量的毁坏，人体假如缺乏维生素C，会使抑止肾内草酸钙结晶体堆积和降低尿结石产生的能力减少；服用含亚硝酸钠过多的是酸菜，会使血液中血红蛋白浓度变为丧失带氧作用的高铁血红蛋白，令血细胞丧失带上O2的能力，造成机构氧气不足，产生肌肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等食物中毒症状，情况严重还可以至死。

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