健脑补气可以吃家常豆腐(豆腐与哪些食物更为相配？又与哪些食物相克？)

健脑补气可以吃家常豆腐

材料：

　豆腐、黑木耳、冬笋各适量、豆瓣酱、蒜片、鸡精、水淀粉、食用油、生抽、料酒、白砂糖、精盐各适量

做法：

　黑木耳前提泡发、撕片，冬笋洗净、切片，豆腐洗净切厚皮，锅内放油，放入豆腐炒至金黄、控油;锅内留油，加豆瓣酱，放入木耳、冬笋翻炒，加入调味料，放入豆腐、淀粉收汁即可。

功效：

　豆腐不仅富含有蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂等营养，烹饪方法也千变万化、咸淡皆可，与富含膳食纤维的木耳、冬笋同炒，优势互补，起到提高机体免疫力、促进肠道吸收消化的功效，非常适合春季食用。

豆腐与哪些食物更为相配？又与哪些食物相克？

豆腐是一种很家常的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，是植物蛋白的最佳来源，素有“植物肉”之美誉。只是食物在烹饪的过程中总会有营养流失，而且食物的搭配也很有讲究，每种食物都有其独特的营养价值，如果搭配正确，其营养价值才可以达到最大化，对身体也越有益处。那么什么样的食物搭配才能让豆腐的营养最大化呢？而哪些食物又是不能与豆腐搭配食用的呢?

豆腐+鸭血——补中益气，清洁肠胃 鸭血中不仅含有丰富的铁元素，更含有其他多种微量元素，对贫血或是营养不良、心血管疾病等都有较好的调养作用，鸭血还对肠胃中的有害物质有很好的净化作用，是人体污物的“清道夫”，而豆腐则含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且不含任何胆固醇，是补充营养的食疗佳品，两者搭配一起食用，不仅能给人体提供充足的营养元素，还能帮助人体排出有害物质，可称保健佳肴。豆腐与鸭血搭配食用最常见的做法就是鸭血豆腐汤，做法非常简单，将豆腐和鸭血分别切成小块，各自汆水后捞出，放入汤锅中，加入适量水和少许食用油，煮熟后加入调味料，并撒上一些香葱或香菜即可。

豆腐+鸡蛋——营养丰富，老少咸宜 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾以及DHA和卵磷脂等人体所需要的营养元素，对人体有很好的滋补作用，还能安心养神、滋阴润燥、防癌抗癌，而豆腐的营养价值也很高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病等作用，这两种食物一同食用，营养价值非常高，而且还有利于平衡胆固醇的摄入量。比如豆腐蒸蛋，内酯豆腐切成薄片，鸡蛋打散，加入调味料，倒入豆腐中，以水蒸的方式做成，鲜香嫩滑，老少咸宜。

豆腐+海带——防治血管硬化，促进新陈代谢 豆腐与海带的搭配，是个非常完美的组合。豆腐中含有一种微量元素——皂角苷，该元素能抑制脂肪的吸收，防止引起动脉硬化，但是却很容易造成人体缺碘，而海带中富含人体所必需的碘元素，但是海带碘含量较高，太多食用容易诱发甲状腺肿大，而豆腐与海带同食，不仅能让豆腐中的皂角苷多排泄一点，还可使体内的碘元素处于平衡状态。比如海带豆腐汤，将海带泡软并清洗干净后，切成小块，豆腐同样也切成小块，放入油锅略微煎制后与海带一起炖煮，再调入适量调味品即可，其做法虽然简单，但却是一年四季均可食用的营养佳肴，鲜香爽口，对于很多慢性疾病都能起到预防和辅助治疗的作用。

豆腐+鱼肉——健脑益智，补钙健身 从营养成分来看，鱼和豆腐各有特点，两者虽然都富含蛋白质，但是成分各有不同却能互相弥补，豆腐中蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸，在鱼肉中却含量较高，而鱼肉中蛋白质含量较少的营养元素在豆腐中含量却很多。另外，豆腐中钙含量相当高，但是却不宜被人体所吸收，而鱼肉中含有丰富的维生素D，能大幅提高人体对钙的吸收率。因此，这两者的搭配可谓是取长补短，相得益彰，有很好的防病治病功效。比如较为常见的鱼头豆腐汤，鲢鱼头洗净后，用少许食用油煎制，然后加入豆腐一起炖煮，炖出的汤汁味道鲜美，香而不腻，而且非常有利于其中营养成分的吸收。

豆腐+青菜——提供营养，强身健体 青菜是一种非常常见的蔬菜，其中含有大量的膳食纤维，能降低血脂，减少动脉硬化的形成，保持血管弹性。青菜中还富含胡萝卜素和维C，能增强肌体抵抗力，促进新陈代谢。而豆腐的营养价值虽然也很高，但是其中却缺乏膳食纤维，两者搭配食用，青菜中的膳食纤维正好能弥补豆腐的这一缺点，两者相辅相成，能更好地给身体提供营养，从而达到预防疾病、强身健体的功效。比如非常家常的青菜豆腐汤，将嫩豆腐切成小丁，加入适量水或高汤，煮开后加入洗净的青菜，当青菜变软后调入适量调味品即可，成品色泽鲜艳，青菜翠绿，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人。

豆腐+萝卜——健脾养胃，补充钙质 萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，具有化痰清热、消积滞胀等功效，其中所含的纤维木质素更具有较强的抗癌作用，而豆腐中所含的蛋白属于植物蛋白，比较难以消化，如果食用较多就很可能会引起消化不良，而萝卜的消积滞胀功效正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，豆腐含有丰富的钙，而萝卜不含草酸，不仅不会与豆腐中的钙结合，还会有利于其中钙的吸收。所以说，萝卜与豆腐的搭配能更好地取长补短，相得益彰。比如萝卜豆腐汤，豆腐切成小块，萝卜洗净后去皮，在切成萝卜丝，豆腐略微煎制后与萝卜丝一起炖煮，鲜香爽口，非常美味。

豆腐+玉米——益气和中，保健身体 豆腐虽然营养丰富，富含优质蛋白，不含胆固醇，钙含量也十分丰富。但是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体所必需的硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用，但是玉米中硫氨酸的含量却非常丰富，只是却缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。比如老豆腐炖玉米，老豆腐切成小块，入油锅煎至两面金黄色，加入切成小段的鲜玉米，再调入蚝油、生抽、白糖等调味料，炖煮至汤汁浓稠，撒上少许葱花就可以上桌了。

豆腐不能和这些食物搭配食用 豆腐+茭白或竹笋一同食用，容易形成结石；
豆腐+蜂蜜一同食用，容易造成腹泻；
豆腐+牛肉一同食用，容易造成上火；
豆腐+柿子一同食用，容易形成胃结石、胃胀、呕吐甚至胃出血。
豆腐+菠菜一同食用，影响钙质的吸收，给身体造成一定负担。

哪几道热门家常菜，益智又补脑，孩子吃了更加有活力呢？

哪几道热门家常菜，益智又补脑，孩子吃了更加有活力呢？

麻辣豆腐

大部分的小孩都18岁左右了，这时孩子的味蕾已经完全完善，而有一些孩子喜欢吃较为香辣的开胃小菜，因此第一道菜胡师傅就推荐麻辣豆腐。由于水豆腐中含有大量的鞘磷脂、蛋白、钙这些营养元素，这3种化学物质都具有益智类补脑的作用，所以在高考期间，我们能多做几碗麻辣豆腐给孩子吃。

【原料提前准备】：水豆腐250克、肉沫30克、豆瓣酱10ml、辣椒粉3克、蒜泥3克、水豆豉5克、芡粉40ml、味精2克、花椒面3克、小香葱10克、动物油15ml，食盐适量。【做法】：

首先将水豆腐洗净后切割成2.5厘米左右的方形，随后锅里放入适量水，将水烧开后，将水豆腐放入到锅里，走红煮30秒后捞起来预留。将动物油放入到锅里。

然后将动物油烧到7成热时，将肉沫放入到锅里，中火将肉末炒成金黄后，将蒜泥、水豆豉、成都郫县豆腐酱、辣椒粉、花椒面、食盐、白糖放入到锅里，文火爆锅10秒后，放适量的水到锅里。

然后将水豆腐放入到锅里，中小火将豆腐煮2分钟后，将芡粉放入到锅里煮10秒，最终上洒适量的葱末就可以出锅服用。

红烧鲫鱼

鱼中含有丰富的DHA，DHA是能够促进大脑发育的物质，从而使大脑越来越更聪明。并且鱼或是世界公认的健脑特色美食，因此高考生，一定要多吃一点草鱼。而红烧鲫鱼是90%小孩都爱吃的健脾开胃菜式，并且这道菜的做法还特别简单，只需要掌握正确的调味品配搭，就能将红烧鲫鱼做出来的美味。

【原料提前准备】：350克草鱼一条、郫县豆瓣酱20ml、生姜末10克、米酒5ml、红椒丝5克、青椒丝5克、白砂糖2克、黑胡椒2克、味精1克、陈醋8ml、老抽王2ml、麻椒3克、香莱5克、植物油20ml，食盐适量。

首先将草鱼杀清洗干净，随后撒适量的生姜沫、米酒、食盐到鱼中腌渍10分钟即可。锅里放入适量的油，温度8成热时，将草鱼放入到锅里然后中小火将草鱼炸成2面金黄色就可以出锅预留（此全过程大概需要3min）。

时间到后，将食盐、红椒丝、青椒丝、白砂糖、老抽王、黑胡椒、味精、陈醋所有放入到锅里，然后继续炖2min，最终上洒适量的香莱即可食用。

蒸鸡蛋羹

鸡蛋中蛋白质成分和人体近期贴近，所以在高考期间多给孩子吃一点鸡蛋，能增强孩子的机体免疫力。并且鸡蛋也带有少许的鞘磷脂，鞘磷脂是脑部发育时一定要的营养物质，因此多给孩子吃鸡蛋，也可以使小孩更聪明。

而蒸鸡蛋是很多孩子都吃的美食，下面胡师傅还把恰当蒸鸡蛋的方法送给你们。【原料提前准备】：鸡蛋2个、黑胡椒1克、米酒5ml、葱段5克、温开水140ml、生抽酱油5ml、食盐适量。

首先将鸡蛋砸碎，然后将黑胡椒、米酒、食盐所有放入到鸡蛋中，然后将鸡蛋朝一方位拌和30秒。将温开水放入到鸡蛋中，朝一方位拌和20秒后，然后将鸡蛋液开展过虑。

将蒸鸡蛋的碗放入到炒锅中，随后盖上一个蒸盘，走红蒸10min，时间到后，将葱段和生抽酱油放入到鸡蛋羹上即可食用。

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