为什么粮食要煮熟(五谷杂粮是煮熟了吃好还是磨成粉冲着吃好)

为什么粮食要煮熟

在食物当中，有些可以生吃，有些则必须熟吃。比如说，蔬菜水果都可以生吃；肉类鱼类，如果其中没有致病菌和寄生虫，其实生吃也一样可以顺利消化；奶类本来就是可以马上入口的食物，只是担心有病菌才需要加热杀菌；但是粮食完全不同，它必须做熟了才能吃。

前面说到，粮食是植物的种子，它的结构相当致密。其中的淀粉是以“淀粉粒”的形式存在的，就好像打了包的货物，密密实实地排在一起，人体消化道当中的淀粉酶没法充分消化它们。在某种意义上，生的淀粉粒就像纤维一样，在小肠中不吸收，而是直接进入大肠当中，有些喜欢淀粉的细菌能对它进行发酵分解。这种淀粉，就叫做“抗消化淀粉”，简称“抗性淀粉”。

少量吃点抗性淀粉，能促进有益菌增殖，酸化大肠，对控制血脂、预防肠癌都有帮助。不过，如果人体吃进去的淀粉都不消化，全喂了大肠细菌，那就太糟糕啦，不仅会让人消瘦，而且会伤胃。

所以，粮食类的食物都要加水煮熟。只有加了足够的水，又加热到足够高的温度，淀粉粒才会吸水嘭胀，乃至崩溃，把里面的淀粉分子放出来，让人体充分消化吸收它们。

五谷杂粮是煮熟了吃好还是磨成粉冲着吃好

亲，这个我想要根据你吃的是什么杂粮而定了。
如果这个杂粮里面有豆子，例如黄豆、黑豆这些，那么请煮熟了以后吃。因为豆子不煮熟会产生皂苷毒素，吃了会觉得不舒服的，所以豆子一定要确保煮熟了。如果磨成粉，有可能温度还达不到将其煮熟煮透的地步。

当然其他杂粮可以磨成粉冲着吃，不过现在市面上有一种叫做破壁料理机的神器，可以用这个，将生的杂粮（豆子除外，还是一定要煮熟了）丢进去，加水，直接打成杂粮米糊，几分钟的事情，出来就可以直接喝了，根据个人口味加糖，而且因为破壁，所以营养更充分，您可以参考一下，我们家也有做这个，所以我了解，不过我们的会比较贵一些。手打字，望采纳！

五谷杂粮榨汁要提前煮熟吗

是的需要煮熟的，做五谷杂粮汁的步骤还是比较繁琐的。餐饮饭店做五谷杂粮汁的话可以用鲜谷坊的半成品。已经煮熟、研磨成泥的。后面只需要加水搅拌五到十秒就可以了。五谷杂粮汁的营养还是比较全面的。做成热的五谷味也更香、更浓郁，口感也更好一些

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