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鸡肉——滋补大脑的营养素

绿色饮食在行动 2023-06-10 15:21:08

有效成分

不饱和脂肪酸,钙,磷,铁,镁,钾,蛋白质,维生素A。

鸡肉是几乎不含脂肪且高蛋白的肉类食品,所含的氨基酸品种多,所含脂类物质多为不饱和脂肪酸,是大脑发育的优质来源,也是不少爱美的女性瘦身食补两不误的最佳选择。

健脑原理

鸡肉含有大量的不饱和脂肪酸,且脂肪含量低,对大脑的生长发育有积极的促进作用,增进脑组织和神经系统的功能正常化;而鸡肉含有的优质蛋白,则有利于增强大脑细胞的活力,促进大脑发展,尤其是胎儿和婴幼儿的脑部发育。

健脑小叮咛

◎鸡肉性温,吃多了容易产生内热,不宜过量食用。

◎鸡屁股是储存细菌、病毒和致癌物质的部位,烹饪之前,最好剔除不要。

◎鸡肉不宜与芝麻、菊花、鲤鱼同食,容易引发食物中毒。

◎黄疽、痢疾、便秘或肝火旺盛等患者忌食鸡肉。

保健功效

促进大脑发育,活血补气,强筋健骨,健脾温胃,补肾益精。

专家推荐食谱:东瓜鸡片

【材料】

鸡胸肉250克,木瓜50克,芦笋25克,鸡蛋1个

【调料】

A:盐适量,水淀粉2大匙,胡椒粉1小匙B:盐、鸡精适量

【做法】

木瓜去皮、子,切片;芦笋去皮及老根,切片,放入沸水锅中汆烫,捞出沥干;鸡蛋取蛋清。

鸡胸肉洗净切片,加入调料A,放入蛋清抓拌均匀,腌制10分钟左右。

锅内放油烧热,放入鸡肉片滑炒至色白,加入木瓜片、芦笋片和调料B,炒匀至入味即可。

营养小秘密

木瓜熟吃,可以有效地提取营养成分,滋补大脑,给大脑提供充足的营养,保证大脑的正常运作;鸡肉搭配鸡蛋和鸡精,不但有利于促进大脑皮层的血液循环,更有利于激活脑细胞活力。

栗子烧鸡腿

【材料】

栗子100克,鸡腿2个,葱2根,姜2片

【调料】

A:蚝油3大匙,白酒、白糖各1大匙,胡椒粉少许B:水淀粉1大匙

【做法】

栗子先泡水I小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入蒸锅中蒸熟。

鸡腿切小块,放入冷水中煮开,捞出冲净泡沬;另用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡腿块及调料A、适量水烧开,再放入栗子,改小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后盛出。

营养小秘密

板粟可以促进脑细胞的生长,增强思维能力和反应力,在鸡腿的蛋白质和钙质的作用下,大脑发育和发展会更加明显。

椰子蜜枣鸡汤

【材料】

去壳椰子1个,鸡半只,银耳40克,蜜枣3枚,杏仁5克,姜2片

【调料】

盐适量

【做法】

鸡洗净,剁成小块;椰子去壳取肉,洗净。

银耳用清水浸透,洗净;蜜枣、杏仁也分别洗净。

锅中加适量水,放入所有材料,放在火上煲约2小时,放盐调味即可。

营养小秘密

椰子中的椰汁和椰肉、杏仁的果肉均含有半富的蛋白质和维生素C,可有效地改善血液循环,朴充大脑供血,增强记忆力等。在鸡肉和蜜枣的营养搭配下,又具有补血益气的功效,是老少皆宜的美味汤饮。

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