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大蒜——大脑能量的『转换器』

绿色饮食在行动 2023-06-10 15:23:52

有效成分

钾,碳水化合物,磷,氨基酸,硒,铁。

大蒜于汉朝开始食用,因其含有大量的碳水化合物和全面的微量元素,既可防病又可以强身健体,故有“天然抗生素”之称,还曾被《时代周刊》评为十大最佳营养食品之一。

健脑原理

大蒜本身虽然含有的维生素不多,但大蒜与维生素B,的相互作用,可以产生大量的“蒜胺”,“蒜胺”则可以促进体内的葡萄糖转化为大脑能量,且转化的能力比维生素匕的作用还要强。因此,适当地食用大蒜,可给大脑适时地转化和补充所需的能量。

健康小叮咛

◎患有青光眼、白内障、干眼症等眼疾的人,如果长时间且大量地食用大蒜,易导致视力下降、耳鸣、头昏脑胀、记忆力减退等症状的发生。

◎大蒜会抑制某些药物的有效成分,甚至与某些药物同服还会产生毒素,正在服药的患者忌食。

保健功效

抗菌消炎,补充大脑能量,增进食欲,排毒养颜,促进肠胃功能。

专家推荐食谱:蒜泡青红椒

【材料】

青辣椒、红辣椒各50克,蒜头适量

【调料】

醋100克,盐适量

【做法】

青辣椒、红辣椒洗净,从中间剖开,备用。

蒜头剥皮,洗净。

将适量水、醋、盐以及备好的蒜头倒入泡菜坛子内。

将切好的辣椒倒入坛子,加盖封严密,浸泡3〜4天后即可取出食用。

营养小秘密

蒜、青椒与如椒同食,加大了对血液循环的刺激作用,能有效地改善大脑的机体功能,促进大脑的正常运作,活跃脑细胞,促进智力的发展和记忆力的提高等。

大蒜糖烧排骨

【材料】

排骨200克,大蒜100克

【调料】

酱油、料酒各1大匙,冰糖50克,盐、味精适量

【做法】

锅置火上,注入适量清水,水沸后投入排骨汆烫透捞出。

油锅烧热,放入排骨、大蒜、酱油、冰糖、料酒,加盖用中火焖20分钟左右。

开盖后加入盐、酱油、味精调味,用大火收汁即可。

营养小秘密

大蒜与排骨的完美结合,给这道菜品增加了大量的维生素B1,极大地促进葡萄糖转化为大脑能量的可能性和有效性,对增强大脑活力,保护大脑的正常机体功能有着显著效果。

大蒜烧鲶鱼

【材料】

净鲶鱼1条,大蒜50克,香菜少许,泡红辣椒段15克,葱段、姜片各适量

【调料】

A:郫县豆瓣1小匙,水淀粉3大匙,高汤1大碗;B:料酒1大匙、盐少许,白糖1小匙,酱油、醋各适量,醪糟2大匙

【做法】

鲶鱼剁成连接段;大蒜加盐、料酒、高汤蒸熟;豆瓣剁末。

油锅烧热,下鲶鱼稍炸,捞起。

锅内热油,爆香豆瓣末、葱段、姜片、蒜末、泡红椒段,加入高汤煮沸,下鲶鱼和调料B,沸后改小火,烧至鱼熟,放大蒜,调水淀粉勾芡。

营养小秘密

鲶鱼中含有大量的DHA和卵磷脂,是大脑不可或缺的营养素;而大蒜和香菜却可以促进这些营养素的吸收,增强大脑的机体功能。

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