比目鱼的营养价值(比目鱼的功效与作用 比目鱼的营养价值)

比目鱼的营养价值

比目鱼又叫獭目鱼、塔么鱼。见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆棚中等深度的海水中，但有些则进入或永久生活于淡水。肉食性，底栖，静止时一侧伏卧，部分身体经常埋在泥沙中。有些能随环境的颜色而改变体色。

比目鱼营养价值

蛋白质、维生素

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。

DHA

比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

氨基酸

比目鱼还含有人体需要的各种氨基酸及较多的牛磺酸、肌酸、肌苷酸等。

比目鱼的功效与作用

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

祛脂降压

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

活血通络

比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

比目鱼的做法

（一）比目鱼的食用方法：

鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜，此外，烹调时不宜加入过多食用油。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。

（二）比目鱼的做法大全

家常烧比目鱼

主料：比目鱼

配料：豆腐、粉条、五花肉

调料：醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

（1）比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

（2）葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

（3）中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

提示 葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

红烧比目鱼

食材：比目鱼

调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油。

做法：

（1）处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段。

（2）鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄。

（3）倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味。

（4）最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。

炸比目鱼

原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：

（1）将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

（2）把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

比目开屏

食材明细：比目鱼2条、热狗肠3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量

做法：

（1）将比目鱼清理干净。

（2）平均分段切开。

（3）加入姜片，葱，料酒，十三香，少许酱油腌半个小时。

（4） 热狗肠切寸段，在一端切面切十字刀，切至2/3深度，不要切透。

（5）摆出开屏的造型，腌时的汁倒掉不要。

（6） 在上面撒上葱花，蒜碎，姜丝，香肠碎，放入热狗肠。

（7） 蒸锅中水烧开，水开后，放入鱼。

（8） 开始计时，蒸8分钟左右。

比目鱼的皮能吃吗

比目鱼的表面外皮粗糙，颜色灰暗，极不美观， 不仅影响菜肴的质量，而且还会引起食物中毒。

比目鱼去皮方法：

先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮，接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净。

比目鱼注意事项

比目鱼忌食

患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。

比目鱼的存藏方法

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

比目鱼的功效与作用 比目鱼的营养价值

5 比目鱼的营养价值每一百克可食用部分的比目鱼，可产生112大卡的热量，富含优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪的鱼类。

比目鱼的营养价值 比目鱼有什么营养价值

1、美容护发

比目鱼属于海鱼，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂，食用可以增强皮肤表面细胞的活力，利于滋润皮肤，使之细嫩、有弹性。另外，比目鱼中含有丰富胶质蛋白，即可以健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

2、增强记忆力

比目鱼是一种高蛋白鱼类，当中的DHA含量丰富，可以为大脑补充所需营养，有利于提高记忆力、思考能力。另外，比目鱼中含有一定卵磷脂，食用能够降低细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。

吃比目鱼的好处以及挑选技巧

　　比目鱼大家都吃过的吧，也叫多宝鱼，它的营养物质丰富，而且是一种高蛋吧低脂肪的食物类型哦。它的好处还是有很多的，适合的人群也是比较丰富的，那么你知道它应该如何挑选吗，吃比目鱼有哪些好处吗，下面就来看看的这些具体的介绍吧。

　　 多宝鱼的功效：

　　多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。经常吃比目鱼的话可以有健胃的作用，还可以有养护肝脏的效果哦，对于提高体质养肝明目有好处的呢。还可以有帮助降血压的作用，对于软化血管有好处，还有降血脂啊或者是胆固醇的功效哦，同时也可以有提高免疫力的功效。

　　1、祛脂降压。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、明目。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

　　3、和胃。中和胃酸，缓解胃痛。

　　4、健脑提神。多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。

　　5、提高免疫力。经常食用多宝鱼，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

　　6、美容。多宝鱼中胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。

　　 多宝鱼怎么杀?

　　一般想去处内脏的话，先从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。然后去鱼皮，也是在鳃那里一撕，整张皮就掉了。很简单的，皮最好撕掉，否则又腥又韧。

　　 如何挑选多宝鱼?

　　1、要求体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。

　　2、双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。

　　3、鱼体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。

　　关于吃比目鱼的一些好处，大家都知道了吧，可以看出的是比目鱼的营养价值还是比较多的呢，可以有提高免疫力，还可以补充丰富的蛋白质和钙质，同时也可以促进新陈代谢的呢，对于美容养颜也有好处，挑选的方法大家要学会哦。

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