凉血解毒的树上蔬菜—香椿

凉血解毒的树上蔬菜—香椿

香椿又叫香椿芽，香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”，含有大量的蛋白质、钙，铁、维生素等营养物质，具有提高免疫力、凉血止痢，化湿解毒等功效。

蔬果小档案

别名：椿树，椿芽

科别：楝科

花果期：秋冬季节。

营养成分：胡萝卜素，维生素等。

性味归经：性凉，味苦，入肺、胃、大肠经。

香椿的保健功效

提高机体免疫力：香椿含有丰富的维生素C，胡萝卜素等营养物质，有助于提高机体的免疫功能。

凉血止痢：香椿具有燥湿清热，收敛固涩的功效，对久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症有很好的辅助治疗效果。

祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的功效，可用于治疗蛔虫病，疮癣，疥癞等病。

香椿应如何挑选

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

如何吃最有营养

新鲜的香椿要用开水烫一下再和鸡蛋一起炒着吃，这样更有利于营养的吸收。

适宜人群：一般人均可食用。

不宜人群：两种人不宜吃香椿，一是得了过敏性疾病，也就是过敏体质的人，二是患过大病的病人，比如得过肾衰的病人。

适宜搭配：香椿与鸡肉搭配食用，可增强体质。

不宜搭配：香椿与菜花相克，香椿含有丰富的钙质，而菜花所含的成分会影响钙的吸收；香椿也不宜与黄瓜同食，因黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素的吸收。

食前建议

服用维生素K时不宜食香椿，因为香椿中含有的维生素C会抵消维生素K，故不能间时服用。

食用香椿时，焯烫可除去香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。方法是将香椿在沸水中焯烫1分钟左右。

最有储藏最保鲜

如果想长期保存香椿，可以将香椿先用开水略烫一下，再用细盐搓一搓，装在小塑料袋内放进冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

美食链接

香椿芽拌豆腐

材料：香椿嫩芽，盒装5豆腐，盐，香油，味精各适量。

做法：

（1）将嫩香椿芽洗净后用开水焯一下，切成细末。

（2）把盒装豆腐倒出盛盘。

（3）加入香楮芽末、盐、香油、味梢拌匀即可。

功效：涩血止痛。

香椿炒鸡蛋

材料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒，植物油各适量。

做法：（1）将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出切末。

（2）将鸡蛋磕入碗内，加人香椿，盐、料酒，搅成蛋糊。

（3）炒锅加油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油，装盘即可。

功效：涩血止痛。

农村人常拿它当“洗碗布”，却没几个人知道它是个宝

很多人小时候都喜欢把它身上结出的黄色小花，摘来做成项链或花环。我们经常把它做成汤来喝，极其美味可口，当然清炒也是非常美味的，大家知道是什么吗？

它就是我们都吃过的丝瓜。有人叫它菜瓜、天丝瓜、布瓜、蛮瓜，现在更是餐桌上必不可少的一道美味哦~

丝瓜营养丰富，更是美容佳品，丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药，丝瓜中含维生素B、维生素C等成分，是上好的美容佳品。

平时用它来洗碗的丝瓜络，其实是个宝贝！

丝瓜络，就是去除外皮和果肉后剩下的部分，俗称丝瓜网，也叫丝瓜络，小时候父母喜欢用它来洗碗，擦桌子，实际上它可是宝贝......

催乳很多人都知道丝瓜可以催乳，但其实真正起催乳作用的是丝瓜络，丝瓜络味甘，性寒，有通行经络和凉血解毒的作用，可治气血阻滞、经络不通等症。

调节气血如果出现乳腺炎症，发奶时有包块，乳汁分泌不畅时，中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮，可以起到通调乳房气血，通乳和开胃化痰的功效。

缓解痛风

丝瓜络流传的最多的一种药用方法，就是缓解痛风。取50克丝瓜络，加适量葱段和清水，用武火煎煮10~15分钟，最后放入绿茶5克，浸泡至茶叶出味，趁热代茶饮用。每天喝2~3次。

这个方法对于缓解疼痛是有效的，但是不要指望就用这几块钱的东西治好痛风。

改善月经不调

丝瓜络煮水，对女性月经不调也有很好的疗效。把丝瓜子烘干，加水1碗，煎服，水开后加入少量红糖，冲黄酒温服。早晚各1次，对调理月经不顺有效。

止咳祛痰

老年人咳嗽痰多，可以试试用丝瓜络、橘络、桔梗各15克。研末混匀，蜂蜜为丸。每次6克，每日两次，温开水送服。

缓解慢性腰疼

慢性腰痛的患者可以将丝瓜络切碎，焙成焦黄，研末，每日1个，分2次服，加黄酒少许冲服，可以用来缓解疼痛的。丝瓜络在一般的中药店就可以买到，非常便宜。

想不到平时不注意的丝瓜络，竟然有这么强大的功效！小伙伴们，去菜市场买丝瓜，可千万不要把里面的丝瓜络扔了哦！那可都是宝贝啊。

此外，农村还有很多好东西！比如春天的吃野菜，在农村，很多野菜无污染，营养丰富，清新可口，不仅是极好的药材，也是绝佳的食材。

香椿

补肾养发生发、春季养肝、杀蛔虫

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

春季养肝：

春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。

杀灭蛔虫：

春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

食用：

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

柳叶柳芽

能败火

柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”一道名菜，青绿鲜嫩，味美爽口。

黄花菜（忘忧草）

补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿

人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。

蒲公英（婆婆丁）

清热消肿，对肝有好处

蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

马蜂菜（马齿苋）

可防治心血管疾病

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜（地菜）

止血、降血压

据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。

地肤（扫帚苗）

利尿清热

利小便，清湿热。有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法：凉拌，包饺子、包包子。

灰菜

祛湿、解毒、预防贫血

全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。

食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

苋菜（西甜骨）

清热明目、减肥清身

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。

野艾蒿

散寒止痛，温经止血

用于小腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。还能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。

春季要吃的野菜 美味还治病

　　现代人对于饮食都是比较重视的，在这时候很多人都会选择去吃野菜，相对于我们常吃的大鱼大肉来说，在春季的时候选择多吃些野菜非常好，不仅可以帮助我们补充营养，同时还可以解决掉油腻的情况，那么具体春季吃什么野菜好，一起看看吧。

　　 马齿苋

　　春季到来，在这时候首先推荐大家去吃的野菜就是马齿觅了，这种野菜吃起来性味酸、寒，可清热利湿，凉血解毒。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血等。外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹等。现代药理研究其具有抑菌的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用，是可以帮助我们预防疾病的。

　　 香椿

　　在春季的时候我们还可以吃的就是香椿了，这是非常健康的一种野菜选择，春季的时候吃味道是最好的，而且香椿性味温苦、涩、温，具有祛风利湿，止血止痛的功效，其全身都有药用功效，例如根皮可用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等，是保护我们肠胃健康的好选择。

　　 荠菜

　　除了上面推荐的几款食物，在春季的时候我们还推荐大家去吃的就是荠菜了，荠菜性味甘、平，具有凉血止血，清热利尿的功效，可用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，肠炎等。具现代药理研究荠菜中含荠菜酸，有止血作用，对于常见的一些身体问题来说，我们都是可以吃荠菜来解决的。

　　上面推荐的几款食物非常不错，在春季的时候很适合我们吃这几款野菜，是可以帮助我们预防疾病产生的，同时还可以很好的促进内脏健康，在春季到来的时候我们就应该多吃，特别是对吃惯大鱼大肉的人群来说，野菜就更适合大家去吃了。

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