鲜蚕豆泥的功效与作用,鲜蚕豆泥怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

鲜蚕豆泥用到的食材

蚕豆 :

鲜蚕豆泥的功效与作用

鲜蚕豆泥做法

鲜蚕豆捣烂如泥。如无鲜者，用干豆以水泡胀。捣敷亦有效。

鲜蚕豆泥宜忌

蚕豆的做法

导语 ：小小蚕豆，做法可多着咧，和我一起来看看都有哪些做法吧!

怪味蚕豆

原料 :干蚕豆200克。

调料:盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。

　 　做法:

1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。

2)炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。

香酥蚕豆泥

新鲜蚕豆怎么做好吃

原料 ：鲜蚕豆750克，蜜玫瑰15克，熟猪油150克，白糖150克，食碱3克。

　 　做法

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中煮，稍加食碱，煮至蚕豆酥烂，捞出放入网筛里搓擦，让其浆汁流出，倒入布袋沥干水，用力挤干水分，即成蚕豆泥生坯。

2、炒锅洗净，置中火上，用油滑锅后留部分余油，下蚕豆泥煸炒，边炒边加适量油，炒至水汽干时，放糖炒和，直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白，加入蜜玫瑰拌和，即可装盘。

葱油蚕豆

　 　食材 ：鲜蚕豆250g(去皮)，小香葱5颗。

调味料:盐巴适量，砂糖少许，油适量。

　做法

1、新鲜的蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用

2、烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味

3、倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，烹入盐巴和砂糖炒均，临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可

新鲜蚕豆的功效与作用

新鲜蚕豆的功效与作用
在生活中很多人都会使用蚕豆，但并不知道蚕豆的功效与作用，今天小编就来给大家具体的介绍一下，蚕豆究竟有什么样的功效与作用，同时在生活中如果我们经常使用蚕豆的话，对于我们身体来说有什么样的帮助吧。
新鲜蚕豆的功效与作用
1.其实一般来说在生活中如果我们经常使用蚕豆的话，是可以起到一个延缓动脉硬化的作用的，因为蚕豆中含有非常丰富的维生素c，那么其实如果我们经常摄入一些维生素c的话，就可以起到一个延缓动脉硬化的效果，那么同时我们会发现蚕豆也可以起到一个防癌抗癌的作用，因为在生活中我们适当的服用一些蚕豆的话，它对预防肠癌也有一定的效果。
2.那么一般来说在生活中很多人都会出现便秘这种现象，那么如果出现便秘这种情况的话，对于我们身体来说也是比较有影响的，那么一般来说我们可以用蚕豆来煮粥喝，那么一般来说如果我们用蚕豆煮粥喝的话，就可以起到一个预防便秘的。同时我们应该发现蚕豆中含有非常丰富的钙物质，那么如果我们经常吃蚕豆的话，可以促进骨骼的生长，同时可以促进人体的发育。

鲜蚕豆的家常做法大全

鲜蚕豆美味做法如下：
1.百合虾仁烩蚕豆食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。做法：1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
2.清炒蚕豆食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。做法：1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

中草药：蚕豆的功效与作用

蚕豆
(《救荒本草》)
【异名】佛豆(《益部方物略记》)，胡豆(《纲目》)，南豆(《蒙化府志》)，马齿豆(《台湾植物名录》)，竖豆、仙豆、寒豆、湾豆，罗泛豆(《中国药植志》)，夏豆(《上海常用中草药》)。
【来源】为豆科植物蚕豆的种子。
【植物形态】蚕豆
一年生草本，全体无毛，高30～180厘米。茎直立，不分枝，方形，中空，表面有纵条纹。双数羽状复叶互生，叶柄基部两侧具大而阴显的半箭头状托叶，先端尖，边缘白色膜质，具疏锯齿，基部下沿呈尖耳状；小叶2～6个，椭圆形或广椭圆形乃至矩形，长5～8厘米，阔2.5～4厘米，先端圆形，具细尖，全缘，基部楔形；顶端小叶中央有很不发达的狭线形卷须。花1至数朵，腋生于极短的总花梗上；萼钟状，无毛，长约1厘米，先端5裂，裂片狭披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脉纹，倒卵形，长约3.5厘米，先端圆而有一短尖头，基部渐狭；翼瓣边缘白色，中央有黑或紫色大斑，椭圆形，长约1.8厘米，顶端圆形，基部作耳状三角形，一侧有爪；龙骨瓣白绿色，三角状半圆形而作掌合状，长约5毫米，基部耳状，一侧亦有爪；雄蕊10，2体；雌蕊1，子房无毛、无柄，花柱细，顶端背部有一丛白色1C毛。荚果长圆形，稍扁，大而肥厚，长5～10厘米，阔约2厘米。种子矩圆形而扁。花期3～5月。
通常栽培于田中或田岸旁。全国大部分地区有栽植。
本植物的茎(蚕豆茎)、叶(蚕豆叶)、花(蚕豆花)、荚壳(蚕豆荚壳)、种皮(蚕豆壳)亦供药用，各详专条。
【采集】夏季豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。
【化学成分】种子含巢菜碱甙0.5%，蛋白质28.1～28.9%，及磷脂、胆碱、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病发作的原因之一。
【药理作用】极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕，胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5～24小时后即发生，但有时食炒热的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中(1%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。
根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮抗剂，并含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转；上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是-种致癌物质。DAP之作用并非通过戊糖核酸，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。
【性味】甘，平。
①《纲目》："甘微辛，平，无毒。"
②姚可成《食物本草》："味甘咸辛，平，无毒。"
【归经】入脾、胃经。
①《本草求真》："入脾、胃。"
②《本草再新》："心、脾二经。"
③《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
【功用主治】健脾，利湿。治膈食，水肿。
①汪颖《食物本草》："快胃，和脏腑。"
②《本草从新》："补中益气，涩精，实肠。"
③《湖南药物志》："健脾，止血，利尿。"
【用法与用量】内服：煎汤或研末。外用：捣敷。
【宜忌】《本经逢原》："性滞，中气虚者食之，令人腹胀。"
【选方】①治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。(《指南方》)
②治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《民间常用草药汇编》)
③治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。(《湖南药物志》)
④治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。(《秘方集验》)

提醒您：蚕豆 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

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