酱牛肉的功效与作用,酱牛肉怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

酱牛肉用到的食材

牛腱肉 : 500g

干辣椒 : 少许

八角 : 少许

桂皮 : 少许

白糖 : 适量

姜 : 适量

葱 : 适量

老酒 : 适量

料酒 : 适量

酱牛肉的功效与作用

酱牛肉做法

1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉，分割成大块；

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料姜、葱段、牛肉，大火将抽、肉和所有的作料烧开，开锅后转小火60分钟，用筷子能穿透牛肉，即可捞出。

酱牛肉的做法是？

主料：牛腱子750g、花椒20g、老抽30g、冰糖30g、干黄酱30g、甜面酱15g。

辅料：盐适量、八角2个、姜1块、白芷2片、香叶3片、草果2个、盐少许、葱结少许。

秘制卤香牛肉的做法

1、牛腱子肉洗净，给牛腱肉做按按摩。

2、把一小把花椒用小火炒好。

3、加一小勺盐跟花椒混合。

4、把盐和花椒均匀的涂在牛肉上，放入冰箱冷藏一天。

5、从冰箱拿出用水把盐和花椒冼净。

6、冷水放姜块，料酒和葱结再加入牛肉焯水。

7、把焯好水的牛肉切成块。

8、八角两个，草果两个，香叶三片，白芷两片，花椒20克备用。

9、老抽30g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g备用齐。

10、砂锅里放入清水倒入八角，草果，香叶，白芷两片，花椒和盐。

11、再加老抽，干黄酱，甜面酱，冰糖大火烧开煮10分钟。

12、倒入焯好水的牛肉，小火煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。

13、把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

14、把卤好的牛肉切片摆盘。

酱牛肉的详细制作方法？

准备材料：新鲜牛键子 1000克、黄酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。

一、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。

二、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

三、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。

四、压力锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。

五、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，炖好后放入盐。

六、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片，撒点香菜，这样酱牛肉就做好了。

酱牛肉的做法

酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉怎么做的方法步骤

酱牛肉做法如下：

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

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