香醋拌蜇皮的功效与作用,香醋拌蜇皮怎么做

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香醋拌蜇皮用到的食材

海蜇皮 : 400g

香醋 : 20g

香菜 : 25g

精盐 : 1g

味精 : 1g

芝麻油 : 10g

香醋拌蜇皮的功效与作用

香醋拌蜇皮做法

将海蜇皮用清水反复清洗，再用热水浸泡30分钟左右，去除咸味后切成5厘米长、0.3厘米粗的丝带状。香菜洗净，切成4厘米长的段。取一只碗，倒入香醋、精盐、味精、芝麻油调匀。蜇皮丝盛入容器内，放上香菜段，浇上调好的汁拌匀，装入盘内即可。蜇皮脆嫩，酸咸适中，开胃增进食欲。

香醋拌蜇皮特色

蜇皮一定要去净咸味。刀工要精细。

拌海蜇皮怎样拌最好吃

凉拌海蜇也是一道很不错的春节待客凉菜，今天介绍凉拌海蜇最简单的做法，教你如何用最简单的方法做出好吃的凉拌海蜇。
海蜇通常是分成海蜇头和海蜇皮出售的，其中海蜇头稍贵些，我们舟山这里批发价卖到50元一斤，海蜇皮批发价卖到30元一斤，在市场买的估计每斤还要加上15元左右。
1、浸泡：海蜇在准备食用之前先用冷水泡上，大约要泡10小时左右的时间，其间可以用手多搓洗几次，把上面粘附的细小沙粒和盐搓洗掉。海蜇泡好以后就捞出冲洗干净，准备切片或切丝，海蜇头通常是用刀片成海蜇片，海蜇皮则通常是切成细丝。
2、焯水：把切好的海蜇片或丝放入开水锅里，快速焯烫约10秒钟的时间，马上捞出放入冷水中浸泡至完全冷却。记住焯水的时间最好不要超过10秒钟，锅里的水要保持大开而且水量要足够。

3、调味：把完全冷却的海蜇片或丝捞出来挤尽水分，然后装入盘子里就可以准备凉拌了。我们舟山人最简单的做法是浇上优质的酱油，就这样拌匀就比较好吃了，也可以再搭配黄瓜丝、莴笋丝或焯熟的金针菇一起拌，喜欢吃辣味的就放适量的辣椒油来拌。
其实除了上述介绍的调味方法，凉拌海蜇的调味方法还可以是多种多样的——
1、海蜇用酱油、白糖和味精拌匀后，再淋入少许香油并撒上葱花，最后用热油浇在葱花上拌匀即可。
2、用醋、生抽、盐、鸡精、芥末油和糖调成味汁，然后把调好的味汁浇在海蜇上拌匀即可。
3、用适量蒜泥、盐、醋、糖和少许香油，与海蜇一起拌匀即可。
4、李锦记一品鲜特级酱油30ml和李锦记纯香芝麻油10ml，再加入醋20ml和适量食盐调成味汁，倒在处理好的海蜇上拌匀即可。

海蜇皮的做法

海蜇皮做法如下：
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

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