北菇凤爪瘦肉汤的功效与作用,北菇凤爪瘦肉汤怎么做

本文关键词:增重强骨

北菇凤爪瘦肉汤用到的食材

北菇 : 100g

鸡脚 : 16只

瘦肉 : 250g

生姜 : 5片

酒 : 半汤匙

北菇凤爪瘦肉汤的功效与作用

北菇凤爪瘦肉汤做法

北菇浸软去蒂洗净。鸡脚去黄衣，斩去脚趾，把瘦肉放入开水中煮5分钟倒出，洗净。取适量水煮开，加入鸡脚、瘦肉煲1小时，加入北菇、生姜、白酒煮至鸡脚软烂，调味即可。佐餐。

汤汤水水最养人的目录

第一章 怎样喝汤更营养
汤中的营养成分
分清体质喝对汤
煲好汤需要好器具
喝汤养生的注意事项
煲煮美味鲜汤的八大法则
饭前喝汤还是饭后喝汤
四季喝汤各不同
多喝素汤有益健康
滋阴补肾汤来补
汤食治疗失眠的神奇功效
第二章 喝水的学问知多少
日常喝水小常识
矿泉水与纯净水矿物质水的区别及类型
健康饮水
水的功效和选水的方法
饮水的几大忌讳
矿泉水与人体健康
常饮水有助于防治尿路结石
第三章 喝茶学问知多少
茶叶的分类
茶叶基本成分及其功能
茶的八大保健作用
普洱茶的优点
饮茶禁忌
绿茶的营养价值
花茶与红茶的营养价值
第四章 牛奶怎么喝更营养
如何鉴别鲜牛奶
鲜牛奶的营养价值
各种牛奶制品
饮用牛奶的八个误区
喝牛奶注意的事项
酸奶——老少皆宜的营养品
喝酸奶的禁忌
第五章 保健养生多喝粥
喝粥的七大好处
延年益寿多喝粥
四季喝粥要诀
药粥治病益处多
粥——治疗失眠的良方
滋阴补肾的美食——粥
喝粥也应注意不要走进误区
第六章 汤水养颜女性美容新时尚
美容驻颜汤如何选原料
汤水中的维生素与美白肌肤
抗袁老汤谱食物原料的营养功效
怎样喝汤防止皮肤干燥
使皮肤拍板细嫩的汤谱
使皮肤白皙细嫩的汤谱
经常食枣汤颜如处子
第七章 喝对汤品长寿可期
喝汤与寿命的养生价值观
男人喝什么汤更长寿
女人喝什么汤更长寿
白领丽人的保健长寿汤谱
中老年人喝什么汤更长寿
坚持喝汤可防疾病
第八章 夏季健康驻颜汁饮
美味瘦身果汁
苦瓜瘦身汁
芹菜瘦身果汁
芹菜水果汁
枇杷红果饮
黑豆汁
三豆饮
三汁饮
五汁饮
柚子翠衣饮
橙皮山楂汁
双花饮
橘皮饮
油菜柠檬汁
胡萝卜减肥汁
胡萝卜果蔬汁
胡萝卜西兰花辣椒汁
红白萝卜汁
猕猴桃番茄汁
杏加猕猴桃汁
猕猴桃香蕉汁
猕猴桃薄荷汁
猕猴桃菠萝苹果蜜汁
香甜西瓜汁
西瓜柠檬菠萝汁
树莓苹果汁
消斑苹果汁
苹果菠萝生姜汁
苹果牛奶汁
香蕉苹果牛奶汁
豆办菜苹果汁
卷心菜芹菜苹果汁
纯忙果汁
木瓜生姜汁
木瓜橘子汁
木瓜综合果汁
木瓜牛奶椰子汁
美白杨桃鲜橙汁
番茄香橙汁
番茄菠萝汁
番茄柠檬汁
番茄葡萄蜂蜜汁
葡萄菠萝杏汁
葡萄酪乳汁
纯樱桃汁
甘菊橙汁果汁
橘子柠檬汁
樱桃综合果汁
哈密瓜菠萝汁
酪梨牛奶饮
茴香黄瓜汁
蜂蜜鲜桃汁
双花山楂蜜饮
第九章 排毒养颜饮汁
银耳枇杷饮
柳叶饮
双豆红枣饮
刺梨蜜饮
荸荠白萝卜汁
白菜汁
银花荸荠饮
甘蔗荸荠饮
胡萝卜苹果汁
胡萝卜橙子汁
薏仁菱角莲藕汁
天冬黄花菜饮
黄豆双花芦根饮
大蒜绿豆饮
萝卜蜂蜜饮
桑菊饮
茭白芹菜饮
橄榄饮
柿带饮
黄瓜汁
双瓜汁
无花果饮
山豆饮
海带绿豆饮
绿豆蜂蜜饮
黄豆三白饮
青龙白虎饮
凉血红绿饮
第十章 排毒养颜茶水
芦荟绿茶
茵陈薄荷排毒茶
女贞桑葚茶
槐菊双花茶
枇杷菊花茶
薄荷黄菊茶
苦瓜黄菊茶
决明苦丁茶
玫瑰白蔹茶
洛神玫瑰枸杞茶
茶叶玫瑰菊花茶
茉莉麦冬茶
绿豆板蓝根茶
忍冬决明茶
黄精寄生茶
当归首乌茶
桂花冬瓜茶
金银花山楂茶
双仁桑枝茶
天花粉防风茶
双豆银花茶
连翘茶
防风白茅丹皮茶
润肌养颜茶
柠檬香蜂茶
三花保健茶
莲花茶
第十一章 健康减肥茶谱
西瓜皮荷叶茶
荷叶神曲茶
牛蒡子桂花茶
大黄薄荷茶
忙果红茶
芦荟茶
桑麻茶
将军茶
决明桑荷茶
槐米决明茶
双叶决明茶
泽泻决明茶
水梨山楂瘦身茶
玫瑰马鞭草茶
川芎玫瑰茶
罗汉果菊花普洱茶
罗汉苦子茶
苦瓜芦荟红枣茶
柿叶山楂茶
陈皮山楂茶
陈皮竹叶茶
陈皮槟榔茶
乌龙祛脂茶
丹参首乌茶
玫瑰佛手菊花茶
香蕉茶饮
香蕉柠檬菊花茶
黄瓜芹菜茶
清官仙药茶
薏仁荷叶龙须茶
薏茯茶
酸溜根茶
灵芝葛根茶
乌玫茶
双青茶
普洱菊花茶
防己知母茶
荷叶橘皮茶
金丝桂圆茶
山楂窈窕绿茶
乌发活力绿茶
清新减重绿茶
茯苓双豆茶
荷叶决明茶
二于一仁茶
昆藻茶
第十二章 健康长寿汤谱
花生桂圆红枣汤
红糖姜汁蛋包汤
桂圆枸杞鸡汤
黄芪猴头鸡肉汤
肉片茭白汤
肉片冬瓜汤
鳕鱼汤
酸辣鱿鱼汤
鱼头豆腐汤
肉丝豆腐汤
养生甜汤
天麻补脑汤
胡桃三脑汤
玉竹猪肉汤
白椒猪肚汤
番茄苋菜汤
山凤野味汤
田七平菇鸡汤
鸽蛋百莲汤
翡翠素汤
第十三章 补钙壮骨汤谱
平菇三鲜汤
核桃粟米汤
桑葚大枣汤
慈姑汤
益寿鸽蛋汤
构杞海参鸽蛋汤
鹌鹑枸杞杜仲汤
鲈鱼五味子汤
参归鳝鱼汤
鲮鱼逐水汤
葛根鲮鱼汤
橄榄螺头汤
香菇鱿鱼汤
参枣骨脂汤
人参鹿尾汤
牛腩白萝卜汤
人参胡萝卜牛尾汤
北菇凤爪汤
萝卜海带排骨汤
玉米香菇排骨汤
冬瓜排骨汤
鱼肚瘦肉淮山虫草汤
牛肉杂菜汤
天麻驴肉汤
温补全羊汤
双红羊肉汤
归芪猪脚汤
猪血豆腐汤
薏仁猪脚汤
猪尾汤
猪尾花生木瓜汤
川断杜仲猪尾汤
千斤拔狗脊煲猪尾
猪腰煲杜仲
莲藕红枣猪脊髓骨汤
第十四章 丰胸美体汤谱
通草猪蹄汤
花生猪蹄汤
山药排骨汤
猪尾莲子红枣汤
黑木耳红枣汤
滋阴丰乳银耳汤
五味猪肚汤
八珍丰胸汤
玫瑰香附顺肝汤
参耆玉米排骨汤
猪排炖黄豆芽汤
黄豆排骨汤
隆胸食疗汤
健乳润肤汤
猪肚紫河车汤
石头鱼豆腐汤
对虾通草丝瓜汤
黄芪虾仁汤
章鱼木瓜鸭汤
木瓜鲜鱼汤
木瓜羊肉汤
青瓜蛤蜊汤
花生鸡脚汤
丰胸凤爪汤
归耆鸡汤
牛奶花生汤
豆腐酒酿汤
猪尾凤爪香菇汤
第十五章 嫩白肌肤汤谱
荠菜汤
香菇汤
荷叶冬瓜汤
丝瓜瘦肉汤
蚕蛹核桃仁汤
核桃松仁粟米汤
红薯芝麻浓汤
红枣荔枝美容汤
西施豆腐汤
银耳鸽蛋汤
野鸡汤
牛蹄花生汤
菊花青翠鱿鱼汤
冬瓜薏仁瘦肉汤
兔肝鸡蛋汤
猪皮蹄筋大枣汤
瓠子炖猪蹄汤
菠菜猪肝汤
金莺汤
祛斑美白汤
营养美白汤
鲜蔬菜浓汤
解毒美白汤
润肤美白汤
第十六章 美容养颜汤谱
燕窝蜜枣汤
百合蜜枣猪肉汤
陈皮红枣莲藕汤
生地红枣猪脊骨汤
芝麻瘦肉汤
罗汉果猪肺汤
南北杏蜜枣煲苹果
红果汤
无花果蘑菇汤
水果美容汤
黑鱼冬瓜汤
肉片丝瓜汤
木瓜炖冰糖
虫草海底椰煲蛇汤
黄豆银耳鲫鱼汤
带鱼黄芪汤
枸杞鲫鱼汤
香菇瘦肉汤
莲子干贝瘦肉汤
鹁鸽汤
养血美容汤
雪蛤莲子红枣鸡汤
雪蛤牛肉汤
海带萝卜汤
虫草羊肉汤
参枣汤
苹果雪耳瘦肉汤
木耳鱼丸汤
胡萝卜核桃浓汤
鲜奶银耳乌鸡汤
海参银耳猪肠汤
第十七章 窈窕瘦身汤谱
南瓜绿豆汤
西瓜银耳汤
生菜鱼片汤
苹果瘦身汤
苹果银耳瘦肉汤
苹果雪梨排骨汤
金菇三丝汤
竹荪三鲜汤
番茄蘑菇汤
香菇高丽菜瘦身汤
海带雪梨番茄汤
豆腐白果栗子汤
紫苋菜芙蓉蛋汤
日式黑轮汤
木耳豆腐汤
木耳大白菜瘦身汤
高纤维瘦身汤
滋肤润肠瘦身汤
哈密瓜百合瘦身汤
低脂罗宋汤
豆芽青椒丝瘦身汤
黄瓜金针菇瘦身汤
粟米须冬瓜瘦肉汤
田七金针响螺汤
鲫鱼萝卜丝汤
栗子黄鱼瘦身汤
银杏肉排汤
白鹅瘦身汤
第十八章 安神助眠汤谱
红枣煲鸡汤
红枣花生冰糖汤
枣仁百合汤
大枣龙眼汤
葱枣汤
红枣桂圆菠萝汤
桂圆莲子汤
银耳莲子汤
开胃莲藕汤
银杞明目汤
山楂葵花子汤
气血滋补汤
龙眼肉桑葚兔肉汤
瘦肉蚝豉汤
瘦肉珧柱汤
莲子瘦肉汤
百合煲猪骨汤
银耳猪脑汤
紫菜猪心汤
枸杞雪蛤汤
黄花鱼海参汤
四子甲鱼汤
龟肉百合汤
第十九章 滋阴补肾汤谱
鹿筋附片汤
雪凤鹿筋汤
虫草鸭块汤
莲子乌龟汤
肉苁蓉乌龟汤
海参龟板脊髓汤
黄精白鸽汤
附子羊肉鹌鹑汤
枸杞菟丝雀蛋汤
肉苁蓉羊肉温补汤
杜仲五味羊肾汤
熟附羊肉汤
绿梅花萝卜汤
二神汤
鸡肉腰片汤
苁蓉巴戟鸡肠汤
苁蓉鸡丝红枣汤
胡萝卜狗肉汤
附片狗肉汤
猪腰脊髓汤
补骨脂鱼肚汤
海马龙子汤
巴戟天蚌肉汤
党参泥鳅鱼汤
三子泥鳅汤
芪枣黄鳝汤
第二十章 强身壮骨粥谱
莴笋粥
白菜薏米粥
鸭蛋薏米粥
黄鳝肉丝粥
羊肉粥
猪蹄当归粥
胡萝卜粳米粥
羊脊骨粥
仙人粥
黄豆粳米粥
南烛玉竹粥
女贞桑葚粥
苁蓉强身粥
黄精粥
第二十一章 排毒养颜粥谱
猴头菇玉米粥
小米绿豆棒子粥
西瓜赤豆粥
苦瓜菊花粥
发汗豆豉粥
红薯绿豆粥
紫菜粥
荷叶粥
马齿苋粥
莼菜粥
黄瓜粥
茶叶粥
翠衣粥
冬瓜粥
甜菜粥
海蜇粥
第二十二章 滋养护肤粥谱
大枣莲子黄精粥
黑芝麻核桃仁枸杞粥
何首乌山楂粥
玫瑰花樱桃粥
甜浆美容粥
猪肝绿豆粥
薏仁扁豆粥
糯米红枣羊骨粥
薏米红枣粥
大枣黑米粥
红绿豆粥
土豆粥
山楂粥
甲鱼粥
鱿鱼粥
鲈鱼粥
乌鱼粥
鸡肝粥
牛百叶粥
第二十三章 驻颜美容粥谱
红枣菊花粥
薏米粥
减肥粥
鸡肉粥
猪蹄粳米粥
番薯粳米粥
里脊美容粥
无花果粥
山药海带粥
红枣淀粉粥
椰子粥
海带粥
银耳粥
第二十四章 宁神助眠粥谱
大麦红枣粥
山药扁豆粥
百合莲子粥
莲子粳米粥
神曲山楂粥
双花米醋粥
龙眼安神粥
板栗冰糖粥
小米马齿苋粥
小米白薯粥
小麦米粥
浮小麦粥
柏子仁粥
夜交藤粥
橘皮粥
藕粉粥
莲子粥
八宝粥
第二十五章 滋阴补肾粥谱
鹿角胶粥
鹿茸粥
人参蛤蚧粥
仙茅金鸡粥
虾皮菠菜粥
韭菜子粳米粥
猪骨头粥
猪肾粥
桂浆粥
淡菜粥
虾仁粥
附子粥
狗肉粥
年肾粥
羊肉豆腐粥
地黄羊肾粥
枸杞羊肾粥
雀肉羊肾粥

怎样才能熬一锅鲜美的鸡汤?

瓦罐鸡汤的做法：

土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

鸡汤
椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块.
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
香菇鸡汤
材 料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
乌鸡汤
法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成
你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.
法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
汽锅鸡汤
材 料:
土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.
调味料:
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.
作 法:
鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.
火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.
取出后再加其他调味料,调匀即可食用.
重点提示:
汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.
扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼
蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.
金钩凤爪汤
材 料:
黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟.
放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出.
重点提示:
这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂.
鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到.
芥菜鸡汤
材 料:
鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟.
芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉.
将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出.
重点提示:
半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳.
芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿.
也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长.
鸡块汤
材料:
鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐酌量.
作 法:
鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙.
火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片.
四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用.
重点提示:
因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸.
香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用.
尖凤爪汤
材 料:
鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐半茶匙.
作法:
鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内.
扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟.
食用时油盐调味即可.
重点提示:
鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃.
可以用炉火直接煲煮.
鸡丝云耳羹
材 料:
鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支.
调味料:
酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙.
高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许.
作 法:
鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝.
高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡.
放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出.
重点提示:
鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩.
云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好.
勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝
鸡茸玉米羹
材 料:
鸡胸肉半个,玉 酱一罐.
调味料:
蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙.
高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙.
作 法:
鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.
高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡.
慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火.
重点提示:
这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解.
若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁.
鸡茸鲍鱼羹
材 料:
鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒.
调味料:
蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙.
高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙.
作 法:
鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片.
高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起.
放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出.
重点提示:
如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块.
鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内.

尖鸡球汤
材 料:
鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两.
调味料:
酒一大匙,盐,胡 粉酌量.
作 法:
鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除.
将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时.
食用时再酌量加盐和胡椒粉调味.
重点提示:
去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块.
扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用.
扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸.
电锅香菇鸡
这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃.
材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条.
作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块.
2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中.
3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

跪求,食用中药材名称.用于煲汤,炒菜之类的 .

花生桂圆红枣汤
红糖姜汁蛋包汤
桂圆枸杞鸡汤
黄芪猴头鸡肉汤
肉片茭白汤
肉片冬瓜汤
鳕鱼汤
酸辣鱿鱼汤
鱼头豆腐汤
肉丝豆腐汤
养生甜汤
天麻补脑汤
胡桃三脑汤
玉竹猪肉汤
白椒猪肚汤
番茄苋菜汤
山凤野味汤
田七平菇鸡汤
鸽蛋百莲汤
翡翠素汤
第十三章 补钙壮骨汤谱
平菇三鲜汤
核桃粟米汤
桑葚大枣汤
慈姑汤
益寿鸽蛋汤
构杞海参鸽蛋汤
鹌鹑枸杞杜仲汤
鲈鱼五味子汤
参归鳝鱼汤
鲮鱼逐水汤
葛根鲮鱼汤
橄榄螺头汤
香菇鱿鱼汤
参枣骨脂汤
人参鹿尾汤
牛腩白萝卜汤
人参胡萝卜牛尾汤
北菇凤爪汤
萝卜海带排骨汤
玉米香菇排骨汤
冬瓜排骨汤
鱼肚瘦肉淮山虫草汤
牛肉杂菜汤
天麻驴肉汤
温补全羊汤
双红羊肉汤
归芪猪脚汤
猪血豆腐汤
薏仁猪脚汤
猪尾汤
猪尾花生木瓜汤
川断杜仲猪尾汤
千斤拔狗脊煲猪尾
猪腰煲杜仲
莲藕红枣猪脊髓骨汤
通草猪蹄汤
花生猪蹄汤
山药排骨汤
猪尾莲子红枣汤
黑木耳红枣汤
滋阴丰乳银耳汤
五味猪肚汤
八珍丰胸汤
玫瑰香附顺肝汤
参耆玉米排骨汤
猪排炖黄豆芽汤
黄豆排骨汤
隆胸食疗汤
健乳润肤汤
猪肚紫河车汤
石头鱼豆腐汤
对虾通草丝瓜汤
黄芪虾仁汤
章 鱼木瓜鸭汤
木瓜鲜鱼汤
木瓜羊肉汤
青瓜蛤蜊汤
花生鸡脚汤
丰胸凤爪汤
归耆鸡汤
牛奶花生汤
豆腐酒酿汤
猪尾凤爪香菇汤
荠菜汤
香菇汤
荷叶冬瓜汤
丝瓜瘦肉汤
蚕蛹核桃仁汤
核桃松仁粟米汤
红薯芝麻浓汤
红枣荔枝美容汤
西施豆腐汤
银耳鸽蛋汤
野鸡汤
牛蹄花生汤
菊花青翠鱿鱼汤
冬瓜薏仁瘦肉汤
兔肝鸡蛋汤
猪皮蹄筋大枣汤
瓠子炖猪蹄汤
菠菜猪肝汤
金莺汤
祛斑美白汤
营养美白汤
鲜蔬菜浓汤
解毒美白汤
润肤美白汤
燕窝蜜枣汤
百合蜜枣猪肉汤
陈皮红枣莲藕汤
生地红枣猪脊骨汤
芝麻瘦肉汤
罗汉果猪肺汤
南北杏蜜枣煲苹果
红果汤
无花果蘑菇汤
水果美容汤
黑鱼冬瓜汤
肉片丝瓜汤
木瓜炖冰糖
虫草海底椰煲蛇汤
黄豆银耳鲫鱼汤
带鱼黄芪汤
枸杞鲫鱼汤
香菇瘦肉汤
莲子干贝瘦肉汤
鹁鸽汤
养血美容汤
雪蛤莲子红枣鸡汤
雪蛤牛肉汤
海带萝卜汤
虫草羊肉汤
参枣汤
苹果雪耳瘦肉汤
木耳鱼丸汤
胡萝卜核桃浓汤
鲜奶银耳乌鸡汤
海参银耳猪肠汤
南瓜绿豆汤
西瓜银耳汤
生菜鱼片汤
苹果瘦身汤
苹果银耳瘦肉汤
苹果雪梨排骨汤
金菇三丝汤
竹荪三鲜汤
番茄蘑菇汤
香菇高丽菜瘦身汤
海带雪梨番茄汤
豆腐白果栗子汤
紫苋菜芙蓉蛋汤
日式黑轮汤
木耳豆腐汤
木耳大白菜瘦身汤
高纤维瘦身汤
滋肤润肠瘦身汤
哈密瓜百合瘦身汤
低脂罗宋汤
豆芽青椒丝瘦身汤
黄瓜金针菇瘦身汤
粟米须冬瓜瘦肉汤
田七金针响螺汤
鲫鱼萝卜丝汤
栗子黄鱼瘦身汤
银杏肉排汤
白鹅瘦身汤
红枣煲鸡汤
红枣花生冰糖汤
枣仁百合汤
大枣龙眼汤
葱枣汤
红枣桂圆菠萝汤
桂圆莲子汤
银耳莲子汤
开胃莲藕汤
银杞明目汤
山楂葵花子汤
气血滋补汤
龙眼肉桑葚兔肉汤
瘦肉蚝豉汤
瘦肉珧柱汤
莲子瘦肉汤
百合煲猪骨汤
银耳猪脑汤
紫菜猪心汤
枸杞雪蛤汤
黄花鱼海参汤
四子甲鱼汤
龟肉百合汤
鹿筋附片汤
雪凤鹿筋汤
虫草鸭块汤
莲子乌龟汤
肉苁蓉乌龟汤
海参龟板脊髓汤
黄精白鸽汤
附子羊肉鹌鹑汤
枸杞菟丝雀蛋汤
肉苁蓉羊肉温补汤
杜仲五味羊肾汤
熟附羊肉汤
绿梅花萝卜汤
二神汤
鸡肉腰片汤
苁蓉巴戟鸡肠汤
苁蓉鸡丝红枣汤
胡萝卜狗肉汤
附片狗肉汤
猪腰脊髓汤
补骨脂鱼肚汤
海马龙子汤
巴戟天蚌肉汤
党参泥鳅鱼汤
三子泥鳅汤
芪枣黄鳝汤

鸡脚有哪些做法？

辣鸡爪 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 最后，熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！ 泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。 虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 红烧鸡爪 材料：肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙， 清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣 。 直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取一汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。 将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。 鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。 锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。 倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。 清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。 备注：1.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。 2. 直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟，而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看， 以滚开水焯3-5分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌。 糟鸡爪：鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。 .水晶鸡脚做法. 1．准备好鸡脚，洗干净，待用． 2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用 3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用 4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！

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