当归鸡汤怎么做当归的药性？

材料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。做法：1、将土鸡切块，用清水洗净备用。2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。功能主治：☆甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者，如当归补血汤、人参养营汤等。☆既能补血、活血，又能调经，为妇科要药。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症。☆补血活血，又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。☆既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科痈疽疮疡所常用。☆养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。中文：当归英：ChineseAngelica别名：秦归，云归，西当归，岷当归.尤以岷县当归品质最佳，有中国当归城.拉丁名：RadixAngelica植物学名：AngelicaSinensis(Oliv.)Diels.英文：Tang-Kuei拼音名：Danggui：伞形科植物当归Angelicasinensis(Oliv.)Diels的根.本品为伞形科植物当归Angelicasinensis(Oliv.)Diels的干燥根.秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干.植物形态多年生草本.茎带紫色.基生叶及茎下部叶卵形，2～3回三出或羽状全裂，最终裂片卵形或卵状披针形，3浅裂，叶脉及边缘有白色细毛;叶柄有大叶鞘;茎上部叶羽状分裂.复伞形花序;伞幅9～13;小总苞片2～4;花梗12～36，密生细柔毛;花白色.双悬果椭圆形，侧棱有翅.花果期7～9月.生于高寒多雨山区.主产甘肃，云南，四川;多栽培.【性状】本品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm.表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮孔.根头(归头)直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘的残基;主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3～1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕.质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色.有浓郁的香气，味甘，辛，微苦.柴性大，干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用.【科属与药用部分】本品为伞形科植物当归的根.【性味与归经】甘，辛，温.入肝，心，脾经.【功效】补血调经，活血止痛.【临床应用】1.用于月经不调，痛经，经闭，崩漏及血虚体弱等症.【鉴别】本品横切面：木栓层为数列细胞.皮层窄，有少数油室.韧皮部宽广，多裂隙，油室及油管类圆形，直径25～160μm，外侧较大，向内渐小，周围分泌细胞6～9个.形成层成环.木质部射线宽3～5列细胞;导管单个散在或2～3个相聚，成放射状排列;薄壁细胞含淀粉粒.粉末淡黄棕色.韧皮薄壁细胞纺锤形，壁略厚，表面有极微细的斜向交错纹理，有时可见菲薄的横隔.梯纹及网纹导管多见，直径约至80μｍ.有时可见油室碎片.【检查】总灰分不得过7.0％(附录ⅨK).酸不溶性灰分不得过2.0％(附录ⅨK).【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法(附录ⅩA)测定，用70％乙醇作溶剂，不得少于45.0％.【炮制】当归除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥.酒当归取净当归片，照酒炙法(附录ⅡD)炒干.本品为类圆形或不规则薄片，切面有浅棕色环纹，质柔韧，深黄色，略有焦斑.味甘，微苦，香气浓厚，有酒香气.【性味与归经】甘，辛，温.归肝，心，脾经.【功能与主治】补血活血，调经止痛，润肠通便.用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡.酒当归活血通经.用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤.【用法与用量】6～12g.【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀.【制剂】当归流浸膏处方用名】当归，全当归，西当归(洗净，晒干，切片用).酒当归(酒炒用，加强活血之功).【一般用量与用法】一钱至三钱，煎服.现在有用本品研粉做成片剂或丸剂，每片(丸)含原药一分，服用时，每次5片(丸)，日服二至三次.【按语】1.当归既能补血，又能活血，故有和血的功效，为治血病的要药.因它长于调经，尤为妇科所重视，凡妇女月经不调，血虚经闭，胎产诸症，为常用的药品.而外科亦多应用，对肿疡期的散痪消肿，溃疡期的养血生肌，都有着良好的疗效.2.当归甘温而润，辛香善于行走，因此可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候;与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛.本品行则有余，守则不足，故如属崩漏经多，使用时必须谨慎.3.过去临床应用当归，一般认为当归身功能补血，当归尾功能破血袪瘀，全当归活血和血，现上海地区只用全当归一种，不再区分.又有将当归放置日久而走油的，过去称之为"油当归".认为功能养血润肠通便，适用于血虚便秘，现在也很少应用.【方剂举例】生化汤《傅氏女科》：当归，川芎，桃仁，黑姜，炙草.治产后恶露不行，少腹疼痛.【文献摘录】《本经》：「主妇人漏下，诸恶疮疡，....金疮.」《药性本草》：「治下痢腹痛.」《大明本草》：「破恶血，养新血，及症癖，肠胃冷.」《本草纲目》：「治头病，心腹诸痛，润肠胃，筋骨，皮肤，治痈疽，排脓止痛，和血补血.」《本草备要》：「润燥滑肠.」【禁忌】湿阻中满，火旺者及大便溏泄者慎服.【临床应用】1.补血：本品配黄耆(黄耆一两，当归二至三钱)名当归补血汤，常用於失血后而血虚，气血不足，产后流血过多等症.配熟地，白芍，川芎，名四物汤，是最常用的补血药方.运用此方随证加减，可用於各种血虚证.近些年来，也常用此方随证加减，治疗各种贫血.2.活血：当归还有活血通络，散瘀消肿的作用.与红花，赤芍，三七，桃仁，乳香，没药等配伍，可用於跌打损伤，瘀血肿痛.配连翘，银花，赤芍，红花，皂刺，炙山甲等，可用於痈疮初起，肿胀疼痛.与桂枝，羌活，独活，威灵仙，片姜黄，红花，苡米，川断，附子等配合，可用於风寒湿痹，臂腿腰足疼痛.与川芎，红花，半夏，防风，黄耆，桂枝，白芍，熟地，炙山甲等配用，可用於肌肤麻木不仁等症.3.润肠通便：年老，久病，产后失血，或津液不足者，因血虚肠燥而大便秘结，可用当归养血润肠而通便.常与麻仁，生地，熟地，桃仁，肉苁蓉，郁李仁，瓜蒌仁，大黄等同用.4.调月经：当归与熟地，赤芍，川芎，红花，桃仁，茜草，香附等同用，可用於气血凝滞而致的经闭.与白芍，香附，元胡，炒川楝子等同用，可用於行经腹痛.与生地，白芍，白术，艾炭，阿胶珠，棕炭等同用，可用於月经过多，崩漏等症.总之，当归能调理冲，任，带三脉，善能补血，和血，故为妇科调理经血最常用之药.前人把它称之为"妇科专药"，无论胎前，产后各病，都常随证加减采用.【比较】白芍补血偏於养阴，其性静而主守.当归补血偏於温阳，其性动而主走.血虚生热者宜用白芍，血虚有寒者宜用当归.当归配黄耆，党参，可生气补血;配大黄，牛膝，可破下部瘀血;配川芎，苏木，红花，桔梗，可活上部瘀血;配桂枝，桑枝，路路通，丝瓜络，可通达四肢，活血通络.当归头和当归尾偏於活血，破血;当归身偏於补血，养血;全当归既可补血又可活血.当归须偏於活血通络.酒当归(酒洗或酒炒)偏於行血活血.土炒当归可用於血虚而又兼大便溏软者.当归炭用於止血.【用量】内服入煎剂，一钱至三钱.急重病有时用到五钱.外用：研末调敷或煎水洗.为伞形科当归属植物「Angelicasinensis(Oliv)Diels(A．polymorphaMaxim.var.siuensisOliv．)」的根.当归根入药，有补血，活血，调经，润燥，滑肠作用.临床用量大，出口量大.主产甘肃岷县，宕昌县等地，另外，陕西，四川，宁夏，贵州等地，自治区也有分布.植物特性：当归是2～3年的草本植物，主根粗壮，呈不整齐圆柱形，表皮黄白.1～2年仅有丛生叶，无主茎，2～3年抽薹开花，紫色直立茎有纵直槽纹，白色花，8～9月果期.生长特性：当归喜高寒凉爽气候，引种时海拔低，且抽薹而失败.幼苗期喜阴，2年后能耐强光.当归怕重茬，种过当归地需间隔2～3年左右.栽培技术：1．选地当归怕重茬，一般种过当归的地，需间隔2～3年方能种当归，前茬不能选马铃薯，豆科类作物，否则生虫.2．繁殖方法用种子繁殖，120～150千克/公顷，选阴凉湿润的阴山或二阴山，疏松肥沃黑土生荒地育苗.烧荒，翻土，整平，做畦宽100厘米的高畦，趁士湿6月播种(甘肃)，撒播，覆土4厘米厚，上盖禾本科草3厘米厚，一个月后，精心将盖草挑松.8月初阴天揭盖草，10月上旬挖栽子，除叶，0．05～0.2千克重扎一把，晾干，10月中下旬选冷冻处用干湿适宜的黄土一层，栽子一层，周围用30厘米厚黄土围起.3．移栽前茬作物选小麦，油菜，麻为宜.每公顷施农家肥37500-225000千克.翻地3次，第一次前茬收后，翻25-30厘米深，第二次10月份，第三次移栽前，施上肥深耕30厘米.整平栽苗，4月初苗未出来前，随耕随耙，行株距20～30厘米，挖15厘米穴，栽子放平，2～3株，中间放小珠，旁边放大株，覆土3厘米厚，整平.苗高6厘米，15厘米，20厘米，除3次草.4．田间管理当归要注意追肥，勤除草，第一年要注意植株的抽薹，及时打薹.5．病虫害防治根腐病：用1：1：150波尔多液浸泡苗，土壤消毒杀虫，育苗地多烧熏土.褐斑病：注意田间卫生，及时摘掉病叶，中，后期用1：1：150倍波尔多液7天喷1次.或65％代森锌500倍液打2-3次.采收加工：10月上旬叶已变黄，割地上部，10月下旬，挖根(3000-4500万/公顷，高产10500万～12000万/公顷)，2～6个捆成一把，搭棚熏烟(15天)至红色或金黄色，用文火熏干，注意翻动.作种子当归不挖，于春天拔除杂草，8月中旬采种，600～1500千克／公顷.把当归扎成把，放阴凉处晾干.当归荆芥治中风[配方]当归，荆芥各等份.[制用法]炒黑，共研细末，每用9克，水1杯，酒少许，煎服.[功效]用治中风不省人事，口吐白沫，产后风瘫.为伞形科植物当归Angelicasinensis(Oliv.)Diels的干燥根.原植物形态：多年生草本，全株有特异香气.主根粗短，肥大肉质，下面分为多数粗长支根.茎直立，带紫色.复伞形花序顶生，双悬果.(双悬果：为干果的一种，成熟时不开裂，是伞形科特有的果实)性味归经：当归味甘，辛，性温.归肝，心，脾经.功能主治：☆甘温质润，为补血要药.用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等.如四物汤.若气血两虚者，如当归补血汤，人参养营汤等.☆既能补血，活血，又能调经，为妇科要药.用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症.☆补血活血，又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证.现代用于冠心病心绞痛，血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效.☆既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科痈疽疮疡所常用.☆养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘.用法用量：煎服，５～１５ｇ.一般生用，为加强活血则酒炒用.又通常补血用当归身，活血用当归尾，和血(补血活血)用全当归.}中成药：四物汤，乌鸡白凤丸，四物益母丸，八珍益母丸当归功能补血，常与黄耆，党参等配伍，用治血虚体弱;因它又能活血，故可用于调经，为妇科常用时药品.治月经不调，经行愆期或过少，常与熟地，白芍，川弯等配伍;治经行腹痛，常与香附，延胡索等同用;治经闭不通，可与桃仁，红花等配伍;治崩漏，可与阿胶，地黄，艾叶等同用.2.用于跌打损伤瘀痛，痈肿血滞疼痛，产后瘀滞腹痛，风湿痹痛及经络不利等症.本品具有良好的活血作用，故临床上应用比较广泛，可适用于各种瘀滞作痛之症.在具体使用方面，治损伤瘀痛，可与红花，桃仁，落得打等品配伍.用治痈肿瘀滞疼痛，在肿疡期，可与银花，连翘，丹皮，赤芍，甘草等配伍;在溃疡期，如气血两虚者，可与黄耆，熟地，党参等配伍;如气血不和而有僵块未消，排脓未尽者，可合黄耆，银花，甘草，乳香等同用.治产后瘀滞腹痛，可与益母草，川芎，桃仁等配伍.治风湿痹痛，可与羌活，独活，防风，秦艽等配伍.用于经络不利，筋骨酸痛，可与桂枝，鸡血藤，白芍等同用.此外，本品又能润肠通便，可用于血虚肠燥便秘，常与肉从蓉，生首乌等配伍.

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