在生活中，我们比较常见的肉类有哪些？
大多数人都知道是：“猪牛羊鸡鸭鱼”。
但你知道吗？吃肉也是有禁忌的。
肉吃不对是会对人体产生危害，下面我们一起来看看哪些肉不能吃！
不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素，耐热，高温也不易分解，600℃以上高温才能破坏甲状腺激素，食用太多就会影响我们自己的内分泌系统，造成身体不适。
而淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，最好不要食用这些部位。
不吃环境不明、来源不明的野味，因为我们不知道，它有没有携带病毒病菌，没必要为了尝鲜而损害 健康 。
鸡鸭屁股存在很多腺体，就拿鸡屁股来说，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”。
尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。
鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层，保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦。
并且黑膜的营养价值并不高，主要是脂肪，从安全考虑，二恶英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的，也会更容易在腹膜等脂肪组织。
因此，这层黑膜就不建议吃了。
鸭皮、鸡皮含有的脂肪较多，胆固醇较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，不利人体 健康 。
因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡鸭皮来做菜。
鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。
南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。
污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。
当然，正规水库养殖的鱼，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。
动物脖子处的淋巴组织比较集中，我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌，但并不代表说脖子等于淋巴。
比如，猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但只要规范屠宰，病变的淋巴是会被除掉的。
而对于鸡鸭脖子来说，吃的时候最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
肉类冷冻也是有保质期的，一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。
一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了，在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有 健康 风险。
猪肉冷冻保质期为6个月左右，最好在4个月内食用。
牛羊肉基本在8-12个月。鸡、鸭等禽类为3-8个月。加工肉制品更短，一般最长为3个月，如培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月。
动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，可以吃，但是不建议多吃。
毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”，难免会有一些毒素残留。而且一些内脏的胆固醇比较高，而且嘌呤含量也不低，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克。因此不能贪多。
衰老，是自然界所有生命体共同的规律，也是不可避免的定律，我们人类也不例外。随着我们年龄的增长，我们身体的各项生理机能都会衰退。而这个时候，为了身体的 健康 很多上了年纪的中老年朋友便开启了忌口的生活，这不敢吃、那不敢吃。
但殊不知，有些食物是可以吃的。那年纪大了，到底哪些食物需要忌口，能不吃尽量不要吃呢？让我们一起来看看这个问题。
当我们上了年纪之后，尤其是到了五十岁之后，最明显的便是 外貌 上的变化了。
上年纪之后，我们毛囊的功能下降明显，黑色素生成量也会减少，自然 头发就会变白 ；另外我们 脸部皱纹也会变多 ，法令纹、鱼尾纹变得十分明显；还会出现色斑的沉淀，眼部的肌肉也会变得松弛，出现 眼袋 。
此外，“有钱难买老来瘦”， 中老年人更容易变胖 ，我们的身体从进入成年到50岁，这一阶段的代谢率都不会发生太大的变化，但是当我们步入老年， 代谢率显著下降 ，相对应的饮食习惯与生活习惯我们也需要做出一定的调整，如果不能及时的调整，就容易形成脂肪堆积，从而变胖。
上了年纪之后还容易缺钙 ，这主要是和钙的吸收有关。当我们步入老年阶段后，身体内的性激素水平会降低，这就会对钙的吸收产生影响，我们的骨密度也会随之下降。特别是当女性绝经之后，身体内雌性激素的水平下降非常快，因此更容易出现 骨质疏松 的问题。
除了钙质之外，我们 的身体各个器官也会衰退。常表现在消化功能减弱，牙齿松动导致咀嚼能力下降 ，这就容易导致老年人出现营养不良的情况。这样一来，大部分的老年人免疫力低下，就容易感染一些疾病。
老年人还会 经常忘记一些事情 ，这也是上了年纪的表现。步入中老年之后，我们的记忆力也会下降。这个阶段中，我们的大脑会发生退行性改变、萎缩，当脑容量减少了，记忆力就会下降。
除此之外，老年人的 睡眠时间也较短 。在中国 健康 白皮书中，曾对不同年龄段的人的睡眠状况展开过调查，调查发现睡眠时间会随着年龄的老化而逐渐减少，大部分老年人每天 只有6至7小时 的睡眠，也有一部分老人会出现半夜醒来之后难入眠的情况。但事实上这并不是失眠，老年人觉少是很正常的情况。
还有一部分人在上年纪之后会 不自觉地手抖 。这是进入老年期后神经功能轻度退化的表现，但是并不会影响到日常的生活，其实也是正常的现象。
上年纪之后身体的变化其实有很多，身体的各个部位都会有所表现，因此在上了年纪之后，平时饮食、作息习惯也应该有所调整，比如说有一些食物就不太适合上年纪的人群食用。
1、油炸类食物
在消化功能下降，免疫力也有所下降的情况下，有一些食物能不吃就尽量不要吃。
首当其冲的是 油炸类的食品 。油炸类的食品因为味道鲜美而深受人们喜爱，尤其是受年轻人们的喜爱，“油炸类食品含有致癌成分”，相信我们每个人都知道这个，但是很多人终究还是逃不过这样的美味诱惑。
说是不 健康 ，主要是这类食材在油炸的过程中会产生 丙烯酰胺 ——致癌“嫌疑人”，它可以促进人体老化，长期食用还会给人体带来危害。另外，在油炸食物中还包含着一种致癌物—— 亚硝胺 ，这是一种强氧化剂，会造成血管壁细胞的损伤并诱发癌症。
与此同时，油炸食品中的 热量、脂肪含量很高 ，长期食用还会引起肥胖等相关疾病，比如 高血压、糖尿病 。因此，油炸类食品在日常生活中最好不要经常食用，特别是对于中老年人来说，非常不利于身体的 健康 。
2、饮酒
其实对于酒而言，不论年轻还是已经步入中老年，都应该 做到尽量避免饮酒 。著名的医学期刊《柳叶刀》上曾对此有一项研究，经过调查他们发现，在2016年中，全球因为饮酒导致死亡的人数达到了280万人，而在15-49岁的人群中， 酒精是第一大致死因素 。
因此，不论身处什么年龄阶段，我们都应该做到避免饮酒。虽然有人会说“小酌怡情，大酌伤身”，每天小酌一杯总没关系吧？其实不然， 少喝一点并不代表着不会对身体产生影响 。
浙江省人民医院曾用小白鼠做过实验，他们给小白鼠每天喂食2mg白酒，这个剂量相当于我们成年人每天喝四两白酒。结果发现，正常寿命在两年左右的老鼠，在3-6个月时就出现了机体老化，慢慢死亡。
酒精中的乙醇在我们人体中经过一系列的作用转变成乙醛，而 乙醛是一种有毒的物质 ，会对细胞造成损伤，即使是每天小酌几杯也不例外，只是造成的伤害较小，我们不易察觉。因此，酒也需要我们避免饮用。
3、腌制类食物
在超市中卖的泡菜、咸菜就属于腌制类食品，腌制的目的在于延长食物的保质期，同时因为其味道可口、食用方便而大受欢迎。但事实上，在原料的研制过程中，会 产生大量的亚硝酸盐 ，这是一种强致癌物质，摄入过量就有可能导致慢性中毒甚至患癌。
同时， 腌制类食物中含盐量很高 ，老年人如果长期食用高盐食物，钠离子摄入过量， 容易导致高血压 ，对本身就患有高血压的老年人来说就更加不利。因此，腌制类食物我们也应该尽量避免食用。
4、高糖食物
糖分会促使我们的大脑 分泌多巴胺 ，这是一种让我们心情变好的物质，这也是我们喜欢吃甜食的一个原因。但对中老年人来说，多吃甜食反而对身体有消极的影响。
我们知道， 糖分摄入过多会引起肥胖、糖尿病 ，但除此之外也会导致 胆结石 的形成。糖分过多还会减少我们血液中钙的含量，易造成 眼睛疲劳 ，更严重的还会增加患白内障的风险，此外还可能会引起一些并发症。
以上就是我们中老年朋友们在日常生活中需要尽量避免的一些食物，而在生活中，有一些饮食的误区我们也需要注意。
很多中老年人看到电视中营养品的广告，或是附近关于营养品的活动，都会争先恐后地排队去买，他们认为多吃这些营养品对自己的身体十分有好处。对于中老年人来说， 多吃这些营养品对身体真的有好处吗？
其实不然，当我们步入中老年时，我们身体的 各项机能已经开始逐渐退化 ，新陈代谢的速度自然也会变慢，如果摄入过多的营养品，其中的能量代谢代谢不完就会 引起肥胖、高血压 等疾病。
此外，也有很多老人认为自己上了年纪，消化慢，吃进肚子里的肉不容易被消化，因此他们平时生活中 只吃素食，一点荤腥都不沾 ，认为这样对自己的 健康 才最好。
可是， 肉是我们一天当中，蛋白质的重要来源之一 。老年人本身生理机能下降，平时需要适当补充一些营养，如果再不吃肉，蛋白质的摄入减少，就 容易营养不良 。因此，中老年人的饮食要更 讲究荤素搭配、营养均衡 ，平时可以通过吃鸡蛋、喝牛奶等方式来进一步补充蛋白质。
对中老年人来讲，上了年纪之后牙口慢慢变得不好，所以有些人会 长期喝粥 ，但是这个习惯对身体也有一定影响。因为长期喝粥，甚至每顿都喝粥，这就 容易使咀嚼器官退化 ，因此在可接受的范围内，应该适当地吃一些固体主食，锻炼咀嚼功能。
另外，如果常喝白米粥，虽然说不会给肠胃增加负担，但是 白米粥的营养价值很低 ，长期喝容易增加营养不良的风险。对这一情况，可以在粥中适当地加一些粗粮，提高粥的营养，还可以 添加小米、燕麦 等做成杂粮粥，补充营养。
以上三点就是中老年人，应该注意的饮食误区，如果发现自己正处于这些情况中，一定要及时改正，调整自己的饮食搭配，并多吃一些对 健康 有益的食物。
中老年人应该 注意饮食的多样化 ，以满足自身对各种营养物质的需要。
鸡鸭鱼肉 这些肉类在各种肉类中相对 健康 一些，其中都包含较多的 不饱和脂肪酸 ，能提高新陈代谢，起到 预防心脑血管疾病 的作用，与此同时，肉中含有的大量蛋白质、铁是增加我们肌肉力量、预防缺铁性贫血的有益物质。
在蔬菜中， 油菜与苦瓜 也可以适当地多吃些。油菜中含有丰富的钙质，每100g油菜中就含有108mg的钙，含量和奶制品相当，并且其中还有丰富的矿物质；而苦瓜对于中老年人来说是十分不错的蔬菜之一，虽然口感有些苦，但是却可以降血压、降血脂，可以适当多吃一些。
而对于水果来说， 石榴 中含有多酚类抗氧化成分，比较适合经常腹泻或是肠胃不好的人群；有着“天然水果罐头”之称的 柚子 也是不错的选择，它可以促进身体的代谢、清热降火，而与白柚相比，红柚的营养价值也会更高一些。
这些食物都对我们的身体很有好处，在日常生活中可以适当地多吃一些。
随着年纪的增长，我们的身体慢慢地衰老，身体的保护和保养就显得尤为重要，因此我们就需要通过饮食来补充营养，以此来增加免疫力，远离疾病干扰。
但是这并不意味着可以什么都吃，有一些食物要做到尽量不去吃。另外，对于一些食品方面的传言，我们也需要谨慎对待，不盲目。同时也需要多吃一些对自己身体 健康 有益的食物，这样才能最大程度地补充营养，保证我们的身体 健康 。
# 健康 真知计划#
十大致癌食品黑名单 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
【十大致癌食品黑名单】葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、油条......都在黑名单上。
1. 葵花子：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
2. 口香糖：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂， *** 肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3. 味精 (麸! 胺酸钠)：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。
4. 猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄曲毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
6. 腌菜、萝卜干：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
7. 市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。
8. 皮蛋：蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
9. 臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
10. 爆米花：做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后「爆」的一瞬间。爆米花中含铅量高达10 毫克/ 500 克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统? B神经和消化系统都有害。吃多了可能会得「爆米花肺」。
咸鱼，既便宜又下饭，很多人喜欢吃这种食物，但没想到，54岁的顾女士吃了半辈子咸鱼，却吃出了事。
一、天天咸鱼咸菜，女子查出鼻咽癌
半年前，顾女士从老家到杭州陪伴女儿生活，在家里，咸鱼是每天的必备菜，咸菜也经常出现在餐桌上。
最近一个月，顾女士发觉自己左耳“闷闷的”，感觉听力下降了，本来以为只是得了中耳炎之类的小毛病，吃点药就能好，但到医院就诊后，医生发现顾女士有中耳鼓室内积液。
进一步做鼻咽CT检查，发现了“左侧鼻咽占位”，于是又做了增强鼻咽MRI，结果显示：顾女士患上了鼻咽癌中期，伴有周围骨质破坏。
医生判断，这和顾女士的饮食习惯有不小的关系，咸鱼中含有致癌物质N-亚硝胺，早就被证实是导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。
二、咸鱼竟然也致癌?世界卫生组织给出实锤
“中式咸鱼”被世界卫生组织的下属机构国际癌症研究中心确定为1类致癌物，即有明确的致癌作用。
咸鱼在腌制时，使用高浓度的盐进行脱水，会生成亚硝基二甲胺等亚硝胺类化合物，这些亚硝基化合物就具有致癌性。此外，咸菜和其他腌制品中会含有较多的亚硝酸盐，虽然其本身不致癌，但在被人吃进去后会和胃里的蛋白分解物结合，形成亚硝胺这种致癌物。
2007年，世界癌症研究基金会等权威组织联合发布了《食物、营养、身体活动和癌症预防》指南第2版，其中就曾经明确的指出，中式咸鱼很可能是鼻咽癌的危险因素之一。
三、除了咸鱼，这些食物也被列为致癌物，除了上面的咸鱼外，很多日常食用的食物也被世界卫生组织(WHO)列入了致癌物名单。
1.红肉，已有许多研究证明，大量进食红肉和加工肉类，会增加患癌风险。
知名医学期刊BMC
Medicine发表的一项研究称，红肉有一种名叫Neu5Gc的糖类分子，它会增加人体中的相关抗体，而这种靶向Neu5Gc的抗体会增加癌症风险。Neu5Gc广泛存在于哺乳动物中，但由于相关编码基因的缺失，人类自身无法合成，家禽和鱼类也没有发现。
但如果人类食用了含有Neu5Gc的肉类和乳制品，Neu5Gc就会结合到人体细胞的表面，尤其是癌细胞。在动物和人体研究中，有某些Neu5Gc抗体能够作为癌症的标志物。
以色列特拉维夫大学的研究进一步证实这一结果，他们发现，食用了更多含Neu5Gc的红肉和奶酪的男性，体内的Neu5Gc IgG抗体水平明显更高。
生活中，牛肉、羊肉等肉制品都属于红肉，虽然红肉有一定的致癌风险(2A)，但与摄入量、摄入方式有关，正确食用红肉，就能大大的降低风险。
专家建议，红肉每日的摄入量最好不超过80克，一周不超过500克。食用时最好选择瘦肉，尽量避免油炸煎烤，炖煮能够保持红肉的营养，也有助于消化。在食用的时候，不要单纯的只吃红肉，可以搭配一些白肉、蔬菜等，有助于消化吸收，营养也更全面。
2.发霉的食物
发霉的食物中可能会有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素早在1993年就被列为1类致癌物，其毒性极强，是氯化钾的10倍，砒霜的68倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍。黄曲霉毒素对肝脏的破坏性很强，摄入黄曲霉毒素，会增加患上肝癌的风险。
在储存豆类、谷类等食物时，选择阴凉干燥的地方，一旦发现霉变就不能再吃。粮油制品要购买正规厂家生产的，吃到变味的坚果，一定要吐掉并漱口。
3.太烫的食物，有些人喜欢吃很烫的食物，喝很烫的水，但高于65℃的热饮也被列为了2A类致癌物。
2016年6月，国际癌症研究机构在《柳叶刀肿瘤学》上发表的评估报告显示，在中国、土耳其等国家和地区，居民有饮用65~70℃的咖啡、茶等习惯，这些人的食管癌风险随之升高。
2016年7月，复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师凌轶群的文献指出，口腔和食道的温度维持在37℃左右，在接触到75℃以上的食物时，娇嫩的口腔和食道黏膜就会被轻度的灼伤，虽然这些烫伤一般很快就会恢复，但长期食用过热食物，会反复烫伤口腔和食道黏膜，引发慢性炎症反应，增加食道癌变风险。
因此，我们在吃东西和喝热饮的时候，不能急着趁热吃或趁热喝，这样虽然很爽，但的确不利于健康。
4.烧烤、油炸食物
烧烤产生的苯并芘被列为1类致癌物，很多烤制和熏制食物中含有多环芳烃和杂环胺，研究证明，长期食用含苯并芘较多的食物会增高患上肺癌肝癌等癌症的风险。
不仅是烧烤，包装材料污染、环境污染、厨房油烟等也可能产生苯并芘。
在烹饪的时候，不建议高温烹饪或直接放在炭火上，想吃烤串可以选择电烤，最好搭配新鲜的蔬菜水果一起食用，能帮助消化和缓解烤肉对健康的危害。在家中烹饪的时候，要注意通风和排烟，减少油烟中的苯并芘被人吸入体内。
如此说来，岂不是所有东西都不能吃了?其实不然，致癌也讲究剂量，下面小九简单总结一下：
红肉是2A致癌物，可以适量吃，注意食用方式。香肠、腊肉等加工肉，以及中式咸鱼，是1级致癌物，要尽量少吃。黄曲霉素毒性大，是1级致癌物，吃一点伤害就多一点，发霉变质的食物，一点也不能吃。烧烤中的苯并芘、多环芳羟等是1级致癌物，平时也要少吃，最好半年不超过1次。
总之，无论是吃什么东西都要讲究适度，哪怕再美味也要控制好量，不要吃着吃着把健康吃没了。
现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！
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