吃素食的几大误区

吃素食的几大误区

我们都知道，多吃素食对健康是有利的，因为他们可以给我们的身体补充很多的微量元素，但我平常我们吃素食时也有一定的误区。

误区一：油脂、糖、盐过量

由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。

误区二：吃过多水果并未相应减少主食

很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。

误区三：蔬菜生吃才有健康价值

一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区四：只认几种“减肥蔬菜”

蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区五：该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。

素食者的饮食误区有哪些

【素食vs偏食】
素食者说：偏食只与营养素缺乏有关，与素食无关。
因为不吃肉类，因此很多人自然地也就把素食和“偏食”联系了起来。的确，很难想象一个成天和素食打交道的人如何去补充鸡、鸭、鱼、肉里丰富的蛋白质和脂肪。
“偏食和素食，这是两个截然不同的概念，它们之间根本就不可能产生联系。”现北京大学素食协会会长罗浩替我们解答了这个存在于大部分人心中的疑惑。罗浩说：“人体生存所需要的7大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水以及膳食纤维，缺乏了这7种营养素其中之一，就是偏食。而在素食中，能找到鸡鸭鱼肉等动物性食物中所能找到的营养成分。”
举个最普通的例子，很多人认为必须以肉食补充蛋白质和脂肪，其实通过素食完全可以满足。如豆类中含有丰富的蛋白质，而植物性蛋白质其实比动物性蛋白质更优质，更易为人体吸收。
维生素B12在植物中的获取来源：“紫菜及海藻类......等。”
【素食VS营养】
素食者说：素食可以满足营养，但需科学搭配。
曾经看到过这样一篇报道，说安徽医科大学对九华山一些寺庙中的90多名僧尼检查发现，多数人存在着不同程度的营养不良。
既然素食中含有动物性食物中的营养成分，为什么长期吃素的僧尼还会营养不良呢?
罗浩这样向记者解释：“如果素食会造成某人营养不良，或者是体质下降的话，那是因为他不懂得科学安排膳食。”
肉食或者杂食，如果不能合理搭配，也会出现缺乏某一种维生素、糖类、矿物质、尤其是纤维素的营养缺乏。
素食者并不是仅仅吃蔬菜水果那么简单，还应该多吃豆制品，多吃坚果。“虽然不吃肉，但食物也应该多样化，科学合理的搭配。”
谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量的油脂等调味品，应该经常换着花样吃。这样，才算是合理搭配。
【素食VS健康】
素食者说：素食，可以让人活得更健康
素食的最大好处，就在于它的健康功效，这恐怕也是大多数人选择素食的初衷。
王煜就是位素食的坚决拥护者。对他而言，五年的吃素经历并不算长，但吃素后明显感觉到的身体变化却足够受益终身。他笑着告诉记者，他的血压和胆固醇以前一直偏高，但自从食素后明显有了回落。身体的这种可喜变化给了他吃素的动力和恒心。
记者接触的每一个素食者，几乎都能说出吃素的种种好处来。就连素食经历才半年的蒋春松，提到吃素对身体的好处，也是滔滔不绝。在下沙一家人力资源部门上班的她，因为饮食的不规律患上了慢性胃炎。每天中午昏昏沉沉的状态更是令她没有饱满的精力应对工作的压力。可自从吃素以后，不仅从没因为胃疼去过一趟医院，就连头疼等不舒服的感觉也渐渐消退

素食减肥的误区素食减肥三款食谱

在生活中，有很多人自称为素食主义者，大家都非常注重自己的身材，尤其是女性，平时都努力保养，希望能保持青春美丽。素食减肥是一种常见的减肥方法，但这种方法并不可取，大家一定要注意其中的误区，下面一起来看看吧。

首先，没有摄入化合营养素是一个需要注意的问题。在一些发达国家，专门为素食者配置了多种营养丰富的食物，素食减肥者患微量营养素缺乏的风险较小。然而，在我国，食品行业很少为素食减肥者考虑，导致营养强化不普遍。要适量的补充化合营养素来帮助健康减肥，尤其是要铁、锌、维生素B12和维生素D的补充，防止营养不足，而使素食减肥影响了健康。

其次，素食生吃也需要注意。有些素食减肥者相信生吃蔬菜的保健价值更高，因而很少吃熟食，他们热衷于沙拉。事实上，许多营养蔬菜需要添加油才能更好吸收，加热会破坏细胞壁的完整性，使吸收率显着增加。还要注意，沙拉酱的脂肪含量很高，而且由于它冷，更不容易被人体吸收。

此外，无限制食用加工食品也是一个需要注意的问题。许多素食主义者认为，只要没有动物性食物成分，该食物的营养价值就高，就更适合减肥。事实上，许多加工食品都是由白米和精白面粉来生产，减少了很重要的膳食纤维，并添加了很多油、糖或盐，它不是新鲜的和天然保健食品的替代品。

另外，多吃水果的同时没有减少主食的摄入也是一个需要注意的问题。水果适当吃好，多吃也会转成脂肪，对健康没有好处。水果中含有超过8%的糖分，它的热量不容忽视，如果每天吃很多水果却没有减少主食的量，很容易就会导致热量摄入过多而肥胖。

最后，没有摄入发酵食品也是一个需要注意的问题。严格的素食主义者，容易缺乏维生素B12，它并不能从纯植物的饮食中获取，必须从一些真菌的发酵食物中补充。缺乏维生素B12可能导致恶性贫血。此外，严格的素食主义者也可能会缺锌，缺铁，因此，增加发酵豆制品和矿物质的摄入，有利于预防微量营养素缺乏。

最后，没有在烹调时控制油、糖和盐的量也是一个需要注意的问题。植物油和精制糖源开始公开出现在素食减肥食谱中。过多摄入食物油，也会引起血脂升高，促进肥胖，并诱发脂肪肝。

素食减肥食谱包括杂烩沙拉、玉米饼配红椒素食和木耳炒白菜。

吃素食有哪些误区？

假日吃得太丰盛，身体和体重都受不了。这两天应该有不少人准备吃点素，减减肥，调节一下口味。 但大家对素食有不少误会，如果没吃对，反而更「伤身」。

误区一：吃素就是「不吃肉」

吃素，并不是简单的「不吃肉」，它也分不同的方式：

严格素食。这种素食是一点动物性的食物都不吃，动物油也不行。有的僧侣连葱蒜等香辛蔬菜也不吃。

弹性素食/ 半素。这种素食比较宽松，有的时候会吃点肉。

鱼素。属于半素的一种，肉类食物里只吃各种鱼类。

蛋奶素。也属于一种半素，可以喝奶制品，可以吃各种蛋类。

无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。相比于严格素食，选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。

误区二：任何人都适合吃素 对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。

而对于没有以上情况的人，吃素也要注意饮食的营养配比。

误区三：长期吃素能减肥 减肥的关键是控制食物热量，而不是荤和素。

例如蔬菜、菌藻类、豆制品等，它们往往热量较低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。

而甜点心、油炸主食、精白米面主食，例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。

误区四：素食清淡，能降三高 有些老人和有三高问题的人，觉得素食更清淡，吃了可以延年益寿、降三高。

其实，菜肴是否清淡健康，烹调方法是关键。

素菜如果在烹调时放了大量的油、盐、酱，例如各种仿荤素菜、油炸素菜，真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。

所以，饮食搭配合理、烹调少油少盐，才最重要。

素食减肥这些误区需注意

减肥恶习一：长时间看电视

冬天一到很多人都坐着不愿意动。特别是看电视的时候，一坐下就几个小时。这样更加容易导致脂肪堆积。因此最后看一小时就起来动一动，活络肌肉。因此在冬季减肥上，不但要掌握一些减肥运动的方法，还必须知道一些减肥小技巧这样才能更快地看到减肥的效果。

减肥恶习二：睡眠不足

睡眠和减肥都有很大的关系。现在很多人都是夜猫族，经常熬夜。科学研究表明，每晚睡眠不足七小时的人，比睡眠多余七小时的人更加容易发胖。因此保持充足的睡眠，很重要。而且睡眠可以美容觉哦，既能减肥又可以美容呢。

减肥恶习三：挑食

挑食是一种不良的饮食习惯，对于减肥中的你更加要不得。科学的膳食应该做到荤素搭配，品种多样，粗细搭配，营养丰富，比例均衡等。不能因为减肥就只吃自己喜欢的，这样会导致营养过程或者营养不良，更加容易堆积脂肪或者虚胖。

减肥恶习四：减肥期望过高

很多人风风火火开始几周减肥后，就迫切需要看到减肥的效果。但是当面对体重和三位并没有改变的情况下，就会感到沮丧，甚至想放弃减肥计划。减肥是需要耐心和时间的。制定合理的减肥目标，才能让你更能将减肥进行到底。

减肥恶习五：不吃早餐

不吃早餐并不是饮食减肥的必要条件。不吃早餐会让你的身体进入饥饿状态，容易导致中午暴饮暴食，或者随便吃一些高热量的食物，最后更加不利于瘦腰。早餐可以选择一些奶制品，低脂的谷类干粮等。

减肥恶习六：饮食不规律

减肥也不能有一顿没一顿。按时吃饭，正常就餐才是最正确的减肥方法。不然很容易暴饮暴食。减肥中的你可以实行小吃多餐或者定时定量合理分配。但是一定要做到：早餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少。

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