四点辨别月饼优劣

市场上销售的月饼的保质期，厂家标示一般都在一至两个月：由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。

月饼非离生产日期越近越好

消协有关专家说，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期。只要是在保质期内，包装月饼的口感口味就不会发生明显变化，安全和卫生指标也应该没有问题。

为防止月饼变质，要注意月饼保存条件。当气温超过25摄氏度，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天；而鲜肉、火腿等月饼，最好是随买随吃较好。

既然月饼并非离生产日期越近越好，那么面对各式各样的月饼悄然上市，如何选购、正确食用月饼呢？

专家教你四点辨别月饼优劣

在选购月饼时：一看外观。月饼应大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种特有的扑鼻香味，如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

提醒大家，月饼虽好吃，却不能贪吃。月饼的原料虽为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后为“三高”食品，贪吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。另外，市面上的一些水果、蔬菜馅的素食月饼，外皮的淀粉含量还是很高的，淀粉转化为葡萄糖，容易导致血糖升高，所以对特殊病人也是有危险的。

新口味的月饼：

拌月饼：一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，让它成为风味独特的佐餐小菜。

炸月饼：将存放时间较长的豆沙、枣泥、水果月饼在油锅中炸至焦黄，皮酥脆，馅香软，非常可口。

炒月饼：将火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒，可做主食，也可当小菜。

煎月饼：将一些硬馅肉类月饼平剖成二三毫米厚的薄饼备用。在平底锅里将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将平剖好的月饼薄片放在鸡蛋煎饼中包好，煎片刻即可。煎月饼松软可口，营养丰富。

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