小零食伴你看奥运,食管癌在悄悄尾随你

小零食伴你看奥运,食管癌在悄悄尾随你

每一届奥运会都是全民关注的时刻，今年伦敦奥运会又即将到来。刘翔是否再摘金牌？我们的乒乓球是否能包揽所有奖牌？猜猜中国奥运代表团是否蝉联金牌榜首位？……太多的热点值得我们关注了，但是上海远大心胸医院胸外中心主任王强提醒我们，当我们集中所有注意力在奥运身上时，我们的身体又由谁来关心呢？“病从口入”，是一个经过实践检验的词汇，食管癌这种疾病尤胜。

王强主任表示，奥运固然是一件值得让人惊喜振奋的事，但是从以往人们长期的生活饮食习惯来看，不少市民都喜欢一边目不转睛的守着电视机，一边随手抓起旁边早已准备好的小零食来解馋。而食管癌往往就是这样不经意的行为一点一滴累积而成的。零食吃多了，即使原先没吃饭的肚子也饱了，可是零食有营养吗？它的来源卫生吗？它吃多了对我们的身体有好处吗？

随着社会压力的增大，生活节奏逐渐加快，人的脑力和体力对营养的要求也就随之升高。走进超市卖场，所见之处都是玲琅满目的各类食品，异常丰富，其中那些包装花哨鲜亮的零食尤为吸引市民的眼球。但是王强主任告诉我们大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要注意及时补充。

据了解，消委会早前连同香港食物安全中心测试了市面90个香脆零食样本，当中包括薯片、饼干和谷类早餐等。结果发现，这些样本普遍含可致癌物质“丙烯酰胺”，其中“珍珍”烧烤味薯片的含量高达每公斤3000微克；“明辉”印尼虾片是唯一没被验出“丙烯酰胺”的样本。消委会还表示，一般含丰富碳水化合物和低蛋白质的植物性食物被高温加热时会产生“丙烯酰胺”，像我们常见的方便面、油条等都含有这种致癌物质。由此可见，这样的零食吃多了，食管癌势必是要长期伴你左右。

并且，零食都是工厂量产出来的，一般规模大的零食品牌客户群体多，为了能够满足更多的食客还会找其它食品工厂代工生产。从过去的新闻报道来看，各大食品饮料厂自身生产出来的产品，就卫生安全问题就已多次被媒体曝光。交给其它食品饮料厂代工生产的出来的产品被媒体曝光出来的更是多之又多，像双汇火腿、蒙牛牛奶、三鹿牛奶食品安全问题已经愈来愈严重，一个不小心就能吃进医院。

最后，需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能发挥最有效的防癌作用。所以王强 主任告诉大家要想远离食管癌，千万不要想着偷懒省事的招，只有改善饮食结构，远离那些营养平衡差的食物，吃东西尽量自己动手烹饪，多食新鲜水果蔬菜才能预防食管癌，也是健康长寿之道。

刚刚在网上看到，说常吃冻干草莓有助预防食道癌，冻干草莓是什么？

冻干草莓是指将新鲜的草莓通过FD技术（冷冻干燥技术）脱水制成，最大程度保留了草莓的营养成分与诱人的外观。而且特别方便携带，适合长期保存（18个月）。
我吃过激冻太空零食家的草莓脆，看着与新鲜草莓类似，但吃起来大有不同，脆脆的，他们家的是袋装的，除了开袋即食之外，我还特别喜欢与酸奶一起当下午茶。
不过这个功效的话，我倒是没有仔细琢磨过，只要有营养，又能当水果又能当零食，我还是会继续购买的。你也可以尝尝哦。

来自食管的“忠告”：热、烫、腌制食物，你再戒不掉，小心癌变

作者/ 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任、硕士研究生导师 高启龙博士

你知道

“多喝热水”这句话

有时竟然是我的催命符吗？

你知道

“饭要趁热吃”

也是伤害我的有一大利器吗？

你究竟对我了解多少呢？

请听一听食管的自我介绍吧！

大家好，我是食管，上连口咽，下通胃肠，没错，就是人体内饮食入胃的通道，很多小伙伴们非常羡慕我，每天都能品尝到各种 美食 ，我也很开心呢。但时间久了，我却发现食物竟然也会伤害我，唉，这真是甜蜜的负担呢！ 美食 啊，我该拿你怎么办才好？

我是一条肌性的管道，饮食通过口腔吞咽之后，经过我输送到胃中，但我很低调，一般情况下你们是感受不到我的存在的，除非食物太大噎着了，或者食物太热烫着了，或者食物太冷冰着了，这个时候我才会在主人面前稍微刷一下存在感，提醒主人在享受 美食 的同时，稍稍关爱一下我。

一起来围观我的形态吧！

我是一个狭长的管道，长约25cm，是整个消化系统中最窄的部分。我的上端约在第六颈椎下缘与咽相接，下端在第十胸椎平面的位置穿过膈肌进入腹腔，略一延伸然后与胃的贲门相连。所以，我又被人为地分为颈段、胸段和腹段三部分。

而我的三个狭窄就与这三段相关，第一个狭窄就在与咽连接的部位，第二个狭窄是在与左主支气管交叉的地方，第三个狭窄位于食管通过膈肌的位置。这三个狭窄都是因为位置特殊造成了，并不是我的主观意愿，但它们却是经常滞留异物的好地方，连肿瘤也爱往这儿凑热闹，成为了肿瘤的好发区。

别看我的墙壁非常薄，但却是由四层组织构成的，其中最内层与食物直接接触却也是最娇嫩的，叫做黏膜上皮，生长着我的上皮细胞。饮食物超过50 时我们会感到烫嘴，超过65 的时候，我的黏膜会被烫伤。你们可以把我想象成一个矿泉水瓶，当倒入温水的时候，瓶子没有任何变化，当倒入超过65 的热水时，瓶子会变形，而当倒入更烫的开水后，瓶子直接扭曲报废了。

长期反复伤害我的话，我必须不断地修复我的粘膜细胞，会使我发生慢性炎症。要知道，癌症发生的本质就是基因突变，而基因突变大多发生在细胞复制的时候，因此，任何能使细胞复制增多的因素，都能大大提高基因突变的概率。所以，当我的黏膜长期慢性炎症的时候，我会不断地修复，这个时候基因突变的概率就加大了，这就是我最终发生癌变的主要原因。

除了热烫的饮食物之外，香烟里的多种致癌物、酒精的刺激、腌制类食物里的亚硝酸盐、霉变食物中的黄曲霉素等，这些都是能够直接刺激我的黏膜、诱导我的黏膜上皮细胞发生基因突变的。

腌制类食物和霉变食物虽然致癌，但是一个慢性长期的过程，而如果一不小心吃了比较多的没腌好的腌菜或者霉变食物，造成亚硝酸盐或黄曲霉素中毒，却是非常致命的。最近发生在黑龙江鸡西的一个群体性食物中毒事件就是血淋淋的例子，一家九口吃了受到污染的“酸汤子”，其中八口都没抢救过来，还有一位尚在重症监护室。所以在这里提醒大家，一定要警惕，为了身体 健康 ，宁可浪费，也不要冒险。

中国人总讲“民以食为天”，在饮食文化博大精深的中国，消化系统肿瘤的发病率却居高不下。而对于食管癌来说，中国几乎占了全世界食管癌总数的一半之多。河南是食管癌的高发区，而林县又是其中的重中之重。

近年来，随着医学的介入，林县的食管癌已经得到控制，但食管癌仍然排在我国恶性肿瘤发病率的第三名。对比它这么高的发病率，针对晚期食管癌的治疗就不容乐观了，五年生存率不足10%。所以预防和早期诊断、早期治疗仍然是食管癌的防治要点。

食管癌早期症状多不典型，非常容易被忽视。中晚期食管癌最典型的症状是吞咽食物时有不同程度的不适感，包括咽下食物的哽咽感，胸骨后烧灼样、针刺样、牵拉样疼痛等，随时间延长表现为进行性吞咽困难，后期多伴有食物反流。

进行性吞咽困难是因为肿块逐渐增大，对食管的堵塞程度进行性加重。而食物反流则是因为癌肿增大，导致食管扩张或者食物潴留，反流物为粘液样，混杂着食物还可能见到血性物质或者坏死的组织样物质。

如果出现胸骨或者后背疼痛，多提示食管癌已经到了晚期阶段，癌组织已经侵犯食管周围其他组织。如果肿块压迫压迫喉返神经可以出现声音嘶哑，当肿瘤侵及相邻器官并发生穿孔时，可发生食管支气管瘘、纵膈脓肿、肺炎、肺脓肿，严重时导致死亡。同时伴有营养不良、消瘦、脱水等，伴左锁骨上淋巴结肿大以及其它转移部位的症状。

食管癌的发生与烟、酒、胃食管反流疾病、巴雷特食管以及遗传因素相关，同时与不良的饮食习惯，如吃饭快，爱吃热汤饮食、爱吃腌制食品等有非常重要的关系。此外，缺乏某些微量元素如硒、锌、镁、钼等，可能与食管癌也有一定关系。

内镜检查： 是发现与诊断食管癌最直接的方法，可以直接观测到病灶的形态，同时可以直接取组织进行活检，对疑似病灶进行碘染色，可以大大提高早期食管癌的检出率。

食管钡剂造影： 正常的食管黏膜是非常平整光滑的，动态下非常柔润灵活，而癌变的食管粘膜则是迂曲、增粗的，部分地方会有中断和充盈缺损，动态下食管管壁僵硬、有钡剂滞留。

CT检查： 可以显示食管壁有无增厚，显示肿瘤侵犯的程度和范围，观察有没有淋巴结和腹腔的转移。但CT对于早期食管癌却不太容易发现。

组织学和细胞学检查：脱落细胞中发现癌组织是我国食管癌高发区进行癌症普查最重要的方法，具有非常高的准确性。而转移淋巴结和食管组织进行活检是诊断食管癌的金标准。

1、养成良好的饮食习惯，吃饭的时候慢下来，不吃过烫的食物和饮品，少吃泡菜、咸菜等腌制食品、少吃油炸食物，不要吃发霉的食物，尽量多摄入一些蔬菜水果，营养均衡。

2、戒烟戒酒，烟酒对食管粘膜都有强烈的刺激性，长期下去，会诱导黏膜上皮细胞发生基因突变。

3、定期体检，经常使用泡菜、腌菜，喜欢热辣饮食的人，经常抽烟喝酒的人，在过了40岁以后需要定期体检，争取将癌症扼杀在摇篮里。尤其是突然出现的吞咽困难，吞咽不适感，一定要尽快检查，争取早发现、早治疗。

4、积极治疗食管其他疾病，患有胃食管反流病、食管息肉等疾病的患者，一定要积极治疗、密切观察，防止疾病向肿瘤进展。

预防是最经济、最有效的 健康 策略，每个人都是自己 健康 的第一责任人，也是自己身体和 健康 的第一管理者，对家庭和 社会 都负有 健康 责任。

爱护食管，从定期体检开始。

引起食管癌的两个习惯，爱吃咸菜和经常香烟不离口，你中招了吗？

吃咸菜会增加食管癌发生的几率，吸烟除了容易诱发肺癌之外，也会诱发食道癌。这是因为人们在吸烟的时候往往还存在着其他不良的行为--喝酒。

咸菜诱发食管癌

低浓度的亚硝酸盐对人体无害，但过高的浓度则会使人出现缺氧等症状。所以，咸菜、咸鱼等含有大量亚硝酸盐的食物也不是绝对不能吃，而是应该有一个量，适可而止，不能毫无节制的吃下去。

香烟（酒）诱发食管癌

大多数人以为，香烟对人体破坏仅限于肺部或者其他呼吸系统。但其实，人体的系统是循环的，香烟对人体的破坏也不仅仅只有肺部，它对人体全身上下都会有极大的伤害，这其中就包括食道。

有许多人喜欢边喝酒边吸烟，而香烟中的焦油十分容易溶解于酒精中，因此酒精会带著香烟中的物质传递到身体各处，其中就包括脆弱的食道。食道黏膜特别容易受到香烟以及酒精的刺激，再加上香烟中有害物质的侵染，的确会增加食管癌的可能性。

食管癌的症状

症状二：锁骨处凸显肿大；

症状三：面黄肌瘦。

食道炎患者更容易演变成食道癌，因此，对于本身就患有食道炎的人来说，更要注意对食道的呵护。

千万不要忽视这些症状的出现，不要错过了最佳的治疗时间。

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