奶茶的营养价值有哪些及好处,如何制作奶茶

奶茶的营养价值有哪些及好处,如何制作奶茶

一、市面上常见的奶茶分类

草原奶茶

蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族做的奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。

草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。

蒙古奶茶

蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古国及内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为不的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。

新疆奶茶

新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一;冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二;其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家对它的喜爱都有所不同。

在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。

椰香奶茶

如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的弘扬，那么海南椰香奶茶便是奶茶中的“贵族”，纯正的椰香奶茶是用椰子粉勾红茶粉的，椰香奶茶茶体保持奶茶的粉茶色，冲泡出来的奶茶格外香气怡人，椰子粉赋予了海南椰香奶茶独特的韵味，让喝过的人感觉仿佛置身海滩上椰林中漫步，有中重拾闲趣的曼妙感受。丝袜奶茶[1]

香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖较多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因为滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

在深圳或广州均可喝到港式奶茶，另外还有没那么甜的广州奶茶，以迎合本地人的口味。

二、市面上的奶茶营养价值

近年来，奶茶已经成为了大街小巷人们手中的常见饮料。不管是男女老少，对奶茶的钟爱程度是不言而喻的。可是你了解奶茶的成分是什么吗?从健康饮食的角度去考虑。它是不是对我们的身体健康有帮助呢?一起去详细了解一下。

1.白砂糖比例最高。记者调查了市面上的几种奶茶(固体饮料)，在其配料表中排在第一位的就是白砂糖，说明白砂糖是配料中比例最高的。这样的奶茶喝太多会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。此外，一些杂牌或现场调制的奶茶可能用甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂替代白糖，而添加过程随意，很容易过量添加。

2.第二大配料是奶精。调查显示，大多数品牌奶茶中第二大配料就是“奶精”。奶精又称“植脂末”，虽然口感和奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。一杯目前市面上的劣质珍珠奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克。而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量，每天不应超过2克。

3.含不少咖啡因。近日，据香港明报报道，10个品牌的台式奶茶被检出发现咖啡因含量都超过了100毫克，超出加拿大建议儿童每日摄取上限的95毫克，即儿童每日饮一杯已超标，可致儿童暴躁、紧张或焦虑等。

4.可能含香精、色素等。一些劣质奶茶虽然不含咖啡因，但可能过量添加香精、色素等物质，对健康不利。

从上面的介绍我们可以看得出来，喝奶茶的时候，一定要注意它的调配材料。防止购买到劣质的奶茶，同时为了身体的健康，应该减少和奶茶的次数，因为里面的香精和色素如果在体内堆积的太多，就会带来很大的健康伤害。

三、如何鉴别一杯奶茶的品质

品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒;享受一股清凉或热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。

要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。

在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。

奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手抓肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客，就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢的食堂里，享受这种历史文化带给人们的乐趣。当然在蒙古包里就更是别有一番情趣了。

几年前1元1杯的珍珠奶茶十分普及，2014年的今天最新潮流的奶茶店，如街客、大卡司等等，成为新的潮流坐标，价格在4~20元不等。

四、在家里如何制作奶茶

奶茶说白了就是红茶+牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感;

制作方法：

首先茶的话一定要用红茶，我试过很多种红茶，立顿的黄牌红茶最好喝，特百惠中号杯的容量(300毫升左右);

然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(PS：如果是酸奶的话肯定首选伊利)，减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行;

用沸水一次性泡上两包红茶(不然茶味淡了会很腻)，能泡开就好，不要太多的开水，不然后头牛奶倒进去了就会很淡·~~大概1分钟左右，茶很浓的时候把牛奶倒进去，这个比例大概是两包茶+盒装纯奶的2/3，如果把一整盒都倒了就很腻。但是如果喜欢奶味重的人也可以多加些牛奶，最后加适量糖/蜂蜜/方糖就OK啦~~~

这样做出来的奶茶比奶茶粉冲泡及外头卖的珍珠奶茶的热量要低很多·~~~~可以放心喝

下面来看看热量表：

一般一小包(25克)的脱脂奶粉的热量只有80-90卡;

一小袋(2克)的红茶基本是无热量的，做出来的奶茶热量不会超过100卡，比外面卖的低的多，减肥期间喝是可以的，又解馋又不用担心会发胖;

立顿奶茶1瓶 115卡;

奶精和糖的热量高

珍珠含淀粉高

基本上视珍珠奶茶为减肥的天敌;

珍珠奶茶(中杯) 160卡;

普通牛奶 1杯(200毫升/杯) 132卡，我们做的时候丝毫用不到200毫升哦，一个人的分量大概是300毫升左右(特百惠中杯容量)，牛奶的话只要130毫升足够了;

脱脂牛奶 1杯(200毫升/杯) 71卡;

2.珍珠奶茶详细制作方法

一包立顿红茶

小半杯牛奶

烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠

奶茶红遍大江南北，如何在家制作出一杯美味又健康的奶茶？

您好！很高兴回答问题

美味的奶茶相信小伙伴们都很喜欢喝！可是市面上无论是瓶装的，还是冷饮店自制一般都是用各种添加剂勾兑的，基本是没有奶和茶的。所以我决定，近期多做一些饮品与小伙伴们一起分享。今天要说的是就是奶茶。

【原材料】

红茶 5克 （如果是袋装的大概2袋） 牛奶250ML

木薯淀粉（马铃薯淀粉也可以） 50克

白糖30克（可以根据个人的口味适量调整）

红糖 15克

炼乳、水适量

【制作步骤】

我们先来制作一些珍珠粉圆，如果不喜欢喝珍珠奶茶的小伙伴可以略去这一步噢。

1用少量清水将（全部）红糖融化开（水不用很多，够把红糖融化就行），并与淀粉混合均匀成团。为了防止粘连，表面可以撒一些干的淀粉。用器具或者手都可以将淀粉团弄成直径大约0.4至0.5厘米的小球。在小球表面再撒干淀粉，依旧防止粘连。最用细筛筛去小球多余干淀粉，备用。

2起锅烧水，水开后将珍珠放下，中火煮10分钟即可关火，中间需要不断搅拌噢。加盖闷10分钟。捞出放入凉水中备用。

3另起锅烧热，加入少量清水及（全部）白糖，小火熬煮，需要不断搅拌。熬至糖完全融化、深琥珀色的时候加入牛奶（这时候糖会结块，但是随着温度不断升高就会慢慢融化掉的），中火煮开牛奶（不要加盖子，否则牛奶容易沸出），调至小火，加入红茶，依旧搅拌，煮至牛奶颜色不再加深时关火。

用细筛将茶叶滤出后（如果用的是茶包，直接将茶包取就行啦），加入炼乳，搅拌均匀。待用

小伙伴们，你们以为这样奶茶就做完了吗？NO！下面是奶茶最最关键的一步，拉茶！

4将奶茶倒入一个杯子中（最好稍大一些），然后将奶茶稍微举高50厘米，缓缓倒入另一杯中，如此反复大约5分钟左右。

这样做可以使茶和奶的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成至乳化状态，使其既能和茶汤有机结合，又能使茶香与奶香获得充分的发挥。这样做出来的奶茶喝下去会有香滑的泡沫，幼滑还有茶香。

如果你想把拉茶后的奶茶放入冰箱冰一下，那你一定要把奶茶密封好！否则奶茶会吸收冰箱里其它食物味道的！一定要密封好！一定要密封好！一定要密封好！重要的事情说三遍！当然啦，你可也可以选择做好奶茶后，加入冰块也不错呀！

5将做好的珍珠取出一部分放入杯中，再倒入奶茶，就可以喝起来啦！

小伙伴们还可以根据自己的口味在煮好牛奶的时候加入一些别的调味剂，比如香草精，抹茶粉适量

最后希望我的回答对你有用！

奶茶很简单的做法，营养好喝无添加，学会再也不用出去买了

奶茶是我们冒着长胖的风险也要喝上一杯的饮料，它还能够加入多种食材，新奇又美味，受到很多年轻人的喜爱，还被奉为“减压圣品”，在工作之余、购物逛街都是非常好的选择。就连周杰伦也对它爱不释手，可见奶茶在消费者心中的地位。

但是我们的妈妈们总是不让吃这个喝那个，又从来不告诉我们原因。而我们，却只能乖乖地听着，丝毫不敢有意见，有意见都只能保留。很多人一听到奶茶就以为就是用用奶跟茶做的，实际上只有一部分奶茶是这样做的，市面上能见到的大部分都是使用奶精，果粉等制作的。奶茶的质量要取决于店家是否能够按照规定制作奶茶，就怕遇到无良商家，偷工减料不说，原材料都是过期的，这些都是有新闻曝光过的。难怪妈妈们不让我们喝奶茶。

如今我学会了做奶茶这个技能，就再也不怕被妈妈骂了，可以理直气壮得喝奶茶，丝毫无畏惧。取材非常简单，制作过程无难度。营养又好喝，再也不出去买来喝了。

【所需材料】

纯牛奶250ml，适量红茶，适量冰糖，适量西米露，适量清水。

【制作步骤】

1.这边就是用西米露来代替奶茶里面的珍珠了。西米露不用洗，水沸腾后放入西米，西米边缘变透明时容易粘锅，要不停进行搅拌。（西米千万不能洗得，因为西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，是一种加工米，如果放到冷水中在洗的过程中就溶掉了）

2.中间还有一点点白色的时候可以关火。关火后再闷一会儿，用凉开水沥干。

3.另起一锅，锅里倒入适量的清水，加入红茶、冰糖。因为是家庭制作就选择了普通红茶，冰糖看个人口味增减，红茶也是，想喝浓一点就加多点。

4.煮开后加入纯牛奶，使用鲜牛奶的话会更好喝，纯牛奶比较容易买到。

5.煮个五分钟左右就可以了，拿个滤网过滤掉茶叶渣。

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6.再加入煮好的西米，一份自制的简易奶茶就做好啦，清水少一点的话奶味就浓郁一点。看个人口味，因为太简单了所以材料都没有很精确。

小贴士：

1.西米千万不要洗哦，不然会碎成渣，就浪费食材口感了。里面可以加入自己喜欢的比如凉粉、红豆、炒熟花生、自制的珍珠等。

2.加入冰糖是因为冰糖口感比白糖好一点，喝完嘴里没有涩的感觉。

3.也可以做焦糖奶茶，就是把冰糖炒成焦糖色，再倒入清水下去，加茶叶、加奶就可以了。不要炒过头的，不然发苦。

4.红茶很多人都推荐小山种跟金骏眉，我没有试过。

奶茶制作教程简单

奶茶制作教程简单步骤：

1.制作红茶：将热水煮沸，放入一到两个红茶袋或适量茶叶，煮约3-5分钟。也可以选择冲泡出来的茶汁。

2.加入糖：将适量的糖加入茶中，并搅拌均匀，如果喜欢甜一点的可以多加一些。

3.倒入奶：适量的牛奶倒入茶中，搅拌均匀，如果喜欢浓郁一些，可以试着加一些奶精。

4.加入珍珠（可选）：如果喜欢奶茶加入珍珠，将珍珠放在热水中煮熟，捞出后加上适量糖水拌匀。

拓展资料——奶茶

奶茶是牛奶和红茶的混合饮品，兼具牛奶和茶的双重营养，其品种包括冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。它原为蒙古高原游牧民族的日常饮品，自元朝起传遍世界各地，在大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类的奶茶流行。

奶茶具有高糖分、高脂肪、高咖啡因及反式脂肪酸含量等四大问题。虽然奶茶一般包含了牛奶，但有些奶茶中的奶却并非是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠和硅铝酸钠，而部分氢化植物油则含有反式脂肪酸。

科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。用植脂末做的奶茶，每300毫升（相当于中杯奶茶）中就有0.5-2.7克的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶会提高患上心血管疾病的风险。

此外，一杯奶茶的含糖量也不容小觑。除了反式脂肪酸和糖，打造奶茶良好风味和口感的另外一个因素就是脂肪，但是摄入过量的脂肪会引发肥胖。在带有奶盖的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均值为7克/100毫升。

成人每日推荐摄入的脂肪小于60克，我们喝这样一杯奶茶相当于摄取了两顿饭的脂肪。所以奶茶虽然好喝，但还是适量为宜。

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