一、血脂胆固醇的危害
心脑血管疾病对公众的危害之大,已到了不得不重视的地步。直接反映其危害的主要有三个指标,一是患病率,二是死亡率,三是致残率。从患病率上看,毫不夸张地说,每五个成人中就有一个心脑血管病患者。2亿高血压、2.2亿血脂异常,在这些因素的作用下,心脑血管的压力可想而知。从死亡率来看,这个疾病的危害也相当厉害。我国每年死于心脑血管疾病的人超过300万,每小时就有300多人因心肌梗死、脑卒中等死亡。这在过去的十多年里一直处于居高不下的状态。另外,心脑血管疾病,尤其是脑卒中,因致残而给患者家庭、社会带来的负担非常沉重。
造成这一现状的一个重要因素就是血脂异常、高胆固醇。上世纪七八十年代时,高胆固醇状况在中国相对不明显,而如今,我们身边不到40岁肚子就大起来的人比比皆是,与之相应,高胆固醇也在节节攀升。
血脂包括胆固醇、甘油三酯,以及磷脂等类脂,胆固醇又包括低密度脂蛋白胆固醇(俗称“坏”胆固醇)和高密度脂蛋白胆固醇(俗称“好”胆固醇)。其中,“坏”胆固醇升高危害最大,因为它会在血管里形成动脉粥样硬化斑块。斑块不断增大,使动脉逐渐狭窄甚至阻塞,引起心绞痛、心肌缺血、脑梗塞、脑软化。更可怕的是,这些斑块就像“不定时炸弹”,会在没有任何先兆时破裂,迅速堵塞血管,引发急性心肌梗死,甚至猝死。
了解到血脂异常的危害,我们就应该着手进行一级预防、二级预防。调整生活方式是一级预防的核心方法,只要少吃高脂高糖食物、控制饭量、增加运动量,就能挡住引起血脂异常“入口”这一关,只要适量增加运动,就能把多余的脂肪消耗掉。
二、降血脂应该吃这些蔬菜
1.马齿苋
马齿苋含多量钾盐、黄酮类等活性成分,还有享有“血管清道夫”美誉的伽马亚麻酸,被称为长寿菜。因此,多食马齿苋能有效抑制血清胆固醇和甘油三酯的生成,降低血液黏稠度,促进血管扩张,预防心脑动脉痉挛和血栓形成,防治心脏病。此外,马齿苋还有降血压、调节血糖、清热解毒等功效。
2.海带
海带具有去脂降压、清热利水、软坚化结、镇咳平喘等作用。此外,海带中的褐藻胶是可溶性膳食纤维,能够和食物中的胆固醇结合,将其排出体外。
3.辣椒
辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环,减低毛细血管脆性,同时维生素C还能够降低胆固醇的含量,是一种天然的降脂食物。辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪的积存,因而有降脂和减肥的功效。但是,过量食用辣椒会刺激胃肠道,容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。
4.苦瓜
苦瓜性凉味苦,含有较多的苦瓜皂甙,而且维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富,能调节血脂、提高机体免疫力。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜,食用时宜急火快炒,不宜长时间的炖煮。
5.大蒜
大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用,并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜,能够对心脑血管产生显著的保护作用。大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。腌制大蒜时间不宜过长,以免有效成分遭到破坏。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。
6.茄子
茄子皮内含有丰富的维生素P,有显著的降低血脂和胆固醇的功能。此外,茄子中还含有大量的皂草甙,也能降低血液中的胆固醇。油炸茄子会使维生素P大量丢失,因此应减少油炸,或在其表面挂糊上浆后再炸。
7.菜花
又叫花菜,有白、绿两种,绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同,菜花热量低,食物纤维含量很高,还含有丰富的维生素和矿物质,因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多,而类黄酮是一种良好的血管清理剂,能有效地清除血管上沉积的胆固醇,还能防止血小板的凝集,减少心脏病和脑卒中的发生。
三、胆固醇高吃这些最好
1.洋葱。
洋葱中含有一种精油,可降低血脂中的胆固醇,增强高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性,对改善动脉粥样硬化很有益处。洋葱生吃效果最佳,炒时不宜炒得过久,以免有效成分挥发。
2.绿豆芽。
绿豆芽虽长的普通,但降血脂效果惊人。绿豆基本不含维生素C,而绿豆芽的维生素C含量却可达36毫克,有效促进胆固醇排泄。绿豆芽的膳食纤维也能帮助清除体内胆固醇。绿豆芽适宜烹炒,油与盐不宜放得太多,炒时最好加些生姜丝和醋,姜性热,能抵消豆芽的寒性,醋可减少豆芽中维生素的损失。
3.海藻。
素有“海洋蔬菜”的美誉,其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质,具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。
4.银耳。
银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
5.芹菜。
含有较多膳食纤维,特别含有降血压成分,也有降血脂、降血糖作用。另外,芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多,吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
6.山楂。
山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维,有降低胆固醇,预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻,促进消化。
四、胆固醇高有哪些不能吃的东西呢
1、减少动物性脂肪的摄入,比如猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等。
2、生活中的蛋黄胆固醇的含量是很高的的,包括鱼子,鱿鱼含量都是很高,所以尽量不要吃。
3、严格戒酒,因为酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成,从而导致血脂升高。
4、不能吃胆固醇含量的海鲜,如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。
5、糖分是胆固醇的原料,这是很多人都知道的,所以精致的挑食生活要少吃。
6、高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入,每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼籽、脑(猪脑、羊脑等)、虾籽、肥肉、蟹黄,等等,都是富含胆固醇高的食物,日常饮食中要尽量不吃,或是少吃控制食用量。
7、高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸,会导致冠状动脉粥样硬化,引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸,而植物性油脂富含不饱和脂肪酸,因而,平时饮食要用植物性油脂来烹饪,如花生油、橄榄油、葵花籽油等。
8、植物油里的椰子油是个例外,富含胆固醇,不宜食用。奶油、黄油等及其制品,也尽量少食用。除了在烹饪油脂上注意,还需要注意避免食用富含脂肪的肉类,以及其他富含脂肪的食物。油炸一类的食品也应该尽量不食用,市场上很多油炸食品都是使用动物油脂。
9、我们常常认为鱼类的胆固醇没有肉类的胆固醇高,其实并不是所有的鱼类都这样子,有的水产鱼类也是不能吃的。
10、对动物性油脂不用如对毒药般的拒绝。过多过量摄入动物性脂肪,是有害身体健康的,这个是众所周知的事实,但是,长期单一性地依靠植物性油脂来作为人体脂肪来源,也是有害身体健康的,这个事实很多人没有认识到。高胆固醇患者一定要减少动物性油脂的摄入量,但不能完全拒绝摄入,要适量补充,这样更能保护血管。
胆固醇偏高,也就是血脂偏高,所以在饮食上一些高胆固醇的食物肯定是不可以食用的,比如动物的内脏,动物的脂肪,鸡蛋的蛋黄,以及没有鳞片的鱼类。此外一些坚果类的食物也不要吃,比如瓜子、核桃、花生等等。主要是要多吃一些新鲜的蔬菜和水果,比如白菜,芹菜,香蕉,苹果,梨等等。再多吃新鲜蔬菜水果的同时,还要加强运动,促进脂质代谢。如果经过饮食控制胆固醇降低不明显,还要口服降血脂的药物。
建议您母亲可以服用降脂类药物,作用还是很明显的。饮食上要注意少吃含胆固醇类的食物,可以吃坚果类,或者五谷类的粗粮,多补充蛋白质和维生素,如果症状得不到缓解,建议您马上到正规医院就诊,结合医生建议看是否需要住院治疗。可适当做一些运动,增强身体抵抗力,避免因经期抵抗力低而患上一些疾病。
控制饮食和改变生活方式是治疗血脂异常的基础措施,无论是否选择药物治疗,都必须坚持生活方式干预。在饮食上,要改善饮食结构,减少总能量的摄入,在满足每日必要营养的前提下减少CH的摄入,补充植物固醇。限制饱和脂肪酸的摄入。总而言之,要禁忌油腻,多吃清淡食物,戒烟戒酒,生活方式干预无效的情况下,可服用他汀类药物。
总胆固醇升高的患者一定要注意饮食的调理,可以吃一些新鲜的水果,特别是含维生素C高的水果,包括香蕉、苹果、草莓,还可以吃一些粗纤维的蔬菜,包括芹菜、韭菜、大白菜,是能够起到补充维生素、纤维素的作用,而且还能够起到润肠、通便的作用。
总胆固醇高的患者也可以吃洋葱、木耳等食物,对于降低胆固醇也有一定的帮助。但是患者一定要避免吃动物的内脏、肥肉或者是油炸类的食物,否则会导致症状加重的,而且总胆固醇高的患者还要少食多餐,要避免暴饮暴食。
可以适当地进行一些体育锻炼,对于降低胆固醇也会有一定的帮助,而且患者还要定期地到医院进行复查。
患者总胆固醇高的情况下饮食要以低盐低脂为主,可以吃菠菜、白菜、芹菜、竹笋、火龙果、猕猴桃、芒果、草莓、葡萄、苹果等蔬菜水果,或者是玉米、黑豆、高粱、红枣、燕麦等粗粮,都含有丰富的膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,具有清血脂的功效。平时也可以吃深海鱼,富含不饱和的脂肪酸,有利于给人体补充营养,还不会引起血脂上升,但是食物吸收的胆固醇只占人体的30%,胆固醇升高主要与肝脏合成增多有关,还可以服用降血脂的药物进行治疗。
对于胆固醇过高的患者,需要吃些低胆固醇含量和能够促进胆固醇分解的食物。建议患者食用海带、鱼肉、韭菜、玉米、胡萝卜、蘑菇、大蒜、牡蛎等,这些食物对于胆固醇的降解是很有好处的。患者也需要注意不要吃动物内脏、蛋黄、动物脑等食物,这些食物的胆固醇含量很高。胆固醇高对于身体的危害较大,例如会减少人的寿命,易引起心脏疾病等。
不管是胆固醇或三酸甘油脂过高,患者都应该少吃油脂,特别是猪油、牛油等含有高饱和脂肪酸者,宜改用多元不饱和脂肪酸油脂,如葵花油、大豆油、玉米油等。
胆固醇偏高的人,除了少吃脑、肝、腰子、肠子、蛋黄(每周不超过二至三个)、蟹黄及猪皮、鸡皮、鱼皮等食物,并要减少甜食,因为糖分是合成胆固醇的原料;至于三酸甘油脂偏高的人,特别要注意不能饮酒、咖啡,不能吃甜度太高的水果。
多食用富含纤维的食物,如蔬菜、谷类、海藻和菇菌类,可帮忙降低胆固醇,此外,如干豆类、燕麦麸皮、生洋葱、大蒜、胡萝卜、苹果、酪梨、核桃、秋刀鱼等也是不错的选择。
其实,海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些,不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低,所以升高胆固醇的作用,反而不如含胆固醇少却含有很多饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油。并且,虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中,食用时只要去除这两部分,就不会摄入过多的胆固醇。
因此,预防胆固醇升高和心血管疾病,并不是一点海鲜都不能碰。预防高胆固醇的方法是,对每日脂肪和食物的总摄入量进行控制不可超标,并注意尽可能少吃含高饱和脂肪酸的食物,如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等,以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。在每日胆固醇摄入量未达300毫克时,仍可放心选择合适的种类和适量的海鲜,可让饮食多样化。当然,吃海鲜过多,不加控制,超过了食物的总摄入量和胆固醇摄入量,会引起血脂升高。
胆 固 醇
自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中,植物中没有胆固醇,但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜,植物固醇(特别是谷固醇)可以竞争性抑制胆固醇的吸收。
胆固醇虽然存在于动物性食物之中,但是不同的动物以及动物的不同部位,胆固醇的含量很不一致。一般而言,兽肉的胆固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,贝壳类和软体类高于一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
通常,将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物,如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;将每100克食物中胆固醇含量为100~200毫克的食物称为中度胆固醇食物,如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等;而将每100克食物中胆固醇含量为200~300毫克的食物称高胆固醇食物,如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
在对待食物胆固醇的作用方面,存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面,是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。事实上,胆固醇是细胞膜的组成成分,参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富,如果过分忌食这类食物,很容易引起营养平衡失调,导致贫血和其它疾病的发生。
另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害,人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误,是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入,将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。
在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上,一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者,每天胆固醇的摄入量应低于300毫克,而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者,每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
降低胆固醇8类食物有奇效
胆固醇与三酸甘油脂过高是中年人的普遍问题,其对健康的危害则是许多人心上的隐忧。其实,可以用饮食的自然方法,安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂。以下8类食物是最有效的食物,照着这些具体的做法去做,可在短期内即可看到具体的效果。
1.早餐吃一碗燕麦粥:
每天早餐时只吃1碗燕麦粥,持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10%,好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收,因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆类:
豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物,每天只要吃半碗豆类,可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
3.晚餐吃三瓣大蒜:
每天只要吃3瓣大蒜,持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10%。大蒜不论是生吃或熟吃,在降胆固醇的效果上都非常的好,大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成,而达到降胆固醇的功效。
4.每天吃半个洋葱:
洋葱是价廉物美的保健食品,每天只要吃半个生洋葱持续8星期,就能使血中的好胆固醇浓度增加20%,并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好,若将洋葱煮得越久,洋葱上升好胆固醇的效果就越差。
5.每天吃酪梨或苹果一个:
酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸,因此对人体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶,是以具有降胆固醇的功效。
6.每周吃二次清蒸鲑鱼:
鲑鱼中所含的亚米茄3型(Omega3)脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法,如果用烤及油炸的方式,容易因过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质,所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下,经过8周的时间,可让体内的好胆固醇上升10%。此外,吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂,效果也是非常的好。
7.每星期喝一碗姜汤:
将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27%,而且使坏胆固醇的浓度下降了33%。
8.以橄榄油做为食用油:
橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外,也会上升好胆固醇的浓度,能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油,高温加热过程易使油质变性致癌。
一、降血脂的饮食疗法
台北医学大学附设医院内科、心脏科主治医师詹宏泰指出,高血脂就是指在血液中的中性脂肪(三酸甘油脂)与胆固醇值过高。
一般正常饮食后大约30分钟至一小时,体内血脂便会开始升高,正常的血脂值(mg/dl)通常是在150以下,若是测试结果在150~300左右,医师通常就会建议要立刻开始控制饮食——特别是减少油脂类和醣类的摄取。
为了减少油脂进入人体,肉类的摄取应该减少,动物性蛋白质应改以牛乳或植物性蛋白质替代,碳水化合物的摄取也要控制,这样血脂值就会逐渐降下来。若是持续控制3~6个月后仍无法降到正常标准,那就要以药物来作控制了。
通常在饮食与药物的配合之下,血脂值可获得有效控制,但更重要的是,从此以后应彻底的改变生活习惯,包括饮食方式的改变,同时要保持运动,另外,烟酒都应该戒除,这样才能长久维持正常的血脂值。
至于中性脂肪值正常,而胆固醇值偏高,那又是怎么一回事呢?詹宏泰解释说,人体在吃进食物之后,经胃部分解、小肠吸收,会转化成脂肪,部分进入肌肉成为日常活动的能量,部分成为人体的脂肪,部分进入肝脏。
对于胆固醇过高的人,想要降低胆固醇的话,首先要多吃鱼类,因为鱼油可以产生好的胆固醇(HDL),所以在选择每日应摄取的肉类份量时,可以鱼肉为主;其次,在每餐当中都应该吃一些高纤维的水果或蔬菜;第三,以植物油来取代动物油,像是橄榄油、葵花油等来代替猪油,以人造奶油来替代牛油,这样会更健康;第四,在平常如要吃饼干或一些零嘴时,也要注意包装上的标示,以免吃进过多的油脂。
此外,蜂胶对血脂具有很好的调节作用,对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有预防作用,并有明显防止血管内胶原纤维增加和肝内胆固醇堆积的作用。蜂胶能有效地降血脂,这完全是归功于蜂胶中的黄酮类化合物、萜烯类和多种活性成分。蜂胶可改善血管的弹性和渗透性,舒张血管,清除血管内壁积存物,净化血液,降低血液粘稠度,改善血液循环状态和造血机能,有效地防止动脉粥样硬化,抗脑血栓形成,保护心脑血管。
二、外食族掌控胆固醇一把抓
一般民众总以为:一旦对血脂与胆固醇愈了解,大快朵颐的日子愈是离自己远去!答案是:正是如此。但詹宏泰说,其实,只要吃之前注意一下,吃的时候再「加工」一下,吃完之后多动一下,油脂和胆固醇还是会乖乖地控制在标准值以下。
或许有人会问:既然不是每一样食物都对身体有益,如果不得不选择外食,而外食的食材与烹调方式又无法控制时,到底该怎么办?以下便来分析几种外食族,看看如何才能吃得健康又美味。
1.便利商店党
便利商店名为「便利」,实际上也很便利,从汉堡到便当,应有尽有。很多的上班族,为求方便,早、午、晚餐就都在便利商店里解决,目前在便利商店里大部分的食品,都有标示出所含的油脂、醣类、蛋白质含量,以及每一份量中所含的热量。
如果你怀疑包装上所标示的热量是不是正确,你也可以自行计算出食品的正确热量。台北医学大学附设医院营养咨询室麦素英说,民众应懂得计算食物的正确热量。只要将醣类的重量(g)乘以四,蛋白质的重量(g)乘以四,脂肪的重量(g)乘以九,就可以得到正确的热量。所以平时吃饭、点心、晚餐、消夜时,都可以顺便计算一下,究竟吃下多少的醣、蛋白质和脂肪。
2.快餐党
麦素英建议,每天向快餐店报到的快餐族,或是每隔几天非吃一次炸鸡、薯条、汉堡的人,最好不要全点高热量、高油脂的餐点,像是炸鸡、薯条、苹果派、奶昔……等,而可以将部分餐点换成热量较低、油脂较少的健怡可乐、咖啡、红茶、果汁。再者,汉堡内夹的肉排,用火烤方式烹调者的热量与油脂,也比炸的来得低一些。如果想点一份炸肉排的汉堡,那么考虑点一份鱼堡吧。虽然鱼堡的油脂也不低,但是毕竟它的油脂可以转换为好的胆固醇,虽然还是不怎么理想,但至少比较安心一些。
若你真的实在无法控制想要吃炸鸡的欲望,那么请你在吃炸鸡时,先把那层香酥可口的外皮去掉,因为那层引人垂涎的外皮,就含了整块炸鸡中,近一半的油脂。
最后,还是要建议爱吃快餐的朋友,如果有生菜色拉,请让它成为你餐点中的一部分,不但可以增加饱足感,还可以平衡快餐食品纤维质不足的缺点。
3.火锅党
与三、五同事们相约,一边吃火锅,一边聊着公司里的八卦,是上班族的休闲娱乐之一,不过在不知不觉中,所吃进的油脂与胆固醇,可能却被许多人所忽视。
麦素英表示,如果嗜吃麻辣锅,其所含的高油脂,会对胆固醇过高的人雪上加霜。她建议高血脂与高胆固醇的人,最好不要去碰麻辣锅。
如果是吃自助式火锅,大家都可以夹取各自喜爱的配料,在共同的锅内烹煮,那么一定要注意,火锅在加热烹煮的过程中,会将食材里的油脂溶解进入汤中,造成汤底的热量不断增加。
另外,许多高胆固醇的海鲜类,像是鱿鱼、墨鱼、虾、蟹……等,还有许多动物内脏类,像是猪腰、脆肠、羊肝、牛肚……等,或是油炸类的食品,像是炸豆皮、油条……等,由于是不限分量吃到饱,很容易让人不自觉的愈吃愈多,常常吃一次火锅,吃进的油脂与胆固醇,可以高达正常饮食的三至五倍的分量。
因此麦营养师建议,吃火锅时,不要分次拿,这样容易弄不清楚到底吃了多少分量,应该一次把要吃的配料拿全,可以准确知道自己吃进多少东西。对于有壳类海鲜与内脏类应尽量少吃,至于肉类,最好是选鱼肉,如果另外还有鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉,可以先考虑选择鸡肉,其次是羊肉,接着是牛肉,最后才是猪肉。特别要注意的是,不管什么肉,都应该以选择瘦肉为主,同时不要喝下火锅汤底,避免吃进过多看不见的油脂。
4.小吃党
点一碗牛肉面,加上一些卤味小菜,卤蛋、花干、猪耳朵、大肠,这可能是大部分上班族的午餐写照。
不过瞧瞧这碗牛肉面,如果汤上浮了一层的油,加上一颗是高胆固醇的卤蛋,炸过再卤又特会吸油的花干——很多人都不知道,吃下一块花干,往往吃进许多油脂;另外像是猪耳朵与大肠,也是油脂与胆固醇兼具的食物。
所以,如果想吃牛肉面,一定要先把汤上的浮油舀出,或是只吃面不喝汤。另外,像是小菜的部分,可以点一些海带、豆干,或是皮蛋豆腐,再加烫青菜(很多小吃店在烹调烫青菜时,为了增加口感,常会在青菜上淋上卤肉汁,建议消费者要求店家不要淋卤肉汁,如此,会吃得更健康些。)
三、降血脂的心理疗法:
精神紧张可使血脂增高。通过心理治疗,不仅能稳定病人情绪,增强抗病的信心,也有助于稳定和降低血脂水平。
四、降血脂的运动疗法:
要坚持每日每时定量地运动。最好是较长距离的步行、快步或慢跑,每日持续行走30-60分钟;这不仅可消耗体内储存的多余脂肪,降低血浆中胆固醇和甘油三酯的含量,而且能促使已经沉积在动脉血管壁的胆固醇转移到肝脏内,进行分解代谢。
五、降血脂的药物疗法:
降脂的药物治疗,他汀类药是首选。有些人认为,高脂血症是由于高脂肪和高胆固醇食物摄入过多引起的,只要对饮食加以控制,就能达到降血脂的目的。然而,事实并非如此。因为饮食治疗效果的个体差异很大,多数患者改变饮食后会有轻微疗效,仅少数患者疗效明显,而也有患者的LDL非但不降低,反而明显增加。由此可见,饮食疗法只能作为降血脂的基础,单用饮食疗法并不能达到有效降低血脂的目的。
目前,在选择降脂药物方面也存在很大的误区,有不少人认为服用鱼油等保健品就能降低血脂,实际上这种观点是错误的。临床研究发现,鱼油制剂可以降低三酰甘油轻度升高,但对总胆固醇和LDL影响甚小,根本达不到有效降低血脂的目的。大量研究证实,他汀类降脂药可以有效降低LDL,适当升高HDL,并能明显降低三酰甘油水平。此外,这种降脂药还具有抗动脉粥样硬化的作用,如改善内皮功能、降低血液黏稠性、抑制血小板聚集、降低纤维蛋白原水平,可使不稳定的动脉粥样硬化斑块稳定。长期服用他汀类药物可显著降低死亡率,减少患者对冠状动脉搭桥术和经皮冠状动脉腔内成形术的需要。
已确诊为动脉硬化病的患者应首选他汀类降脂药。还未有动脉硬化病的高脂血症患者,在选择降脂药时应区别对待:45—64岁的男性患者,应首选他汀类降脂药;35—44岁、65—75岁的男性患者及绝经后的女性患者,他汀类或烟酸类降脂药均可考虑;绝经前女性极少需要降脂治疗;妊娠期间,树脂类药物是惟一安全的降脂药。
问题一:胆固醇过高吃什么蔬菜 胆固醇高的人要常吃以下10种食物:
苹果:因富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果,坚持一个月,大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低,而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜:富含果胶酸钙,它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米:含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎:富含锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。
杏仁:胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带:含丰富的牛黄酸,可降低血压及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸,也可以抑制胆固醇的吸收,促进排泄。
大蒜:能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜,便可有效降低有害的胆固醇,使有益胆固醇升高,使心脏病的发病率减少50%。
牛奶:含较多的钙质,能抑制体内胆固醇合成酶的活性,也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘:含有丰富的维生素C,多吃可以提高肝脏解毒能力,加速胆固醇转化,降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶:含有咖啡碱与茶多酚,有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶,可以防止人体内胆固醇的升高。
问题二:胆固醇高了能吃什么蔬菜。 苹果:因富含
、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果,而对心血管有益的
水平会升高。
胡萝卜:富含酸钙,它与
发生化学反应后从大便中排出。身体要产生
势必会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米:含有丰富的钙、磷、硒和
、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎:富含锌及
酸等,尤其是
酸可促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。
杏仁:胆固醇水平正常或稍高的人,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带:含食物纤维
酸,也可以抑制胆固醇的吸收,促进排泄。
大蒜:能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜,便可有效降低有害的胆固醇,使有益胆固醇升高,使心脏病的发病率减少50%。
牛奶:含较多的钙质,能抑制体内胆固醇合成酶的活性,也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘:含有丰富的维生素C,降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶:含有咖啡碱与
,有提神、经常饮茶,可以防止人体内胆固醇的升高。
问题三:胆固醇高吃什么蔬菜好 低糖低脂类蔬菜,最好使用粗纤维丰富的蔬菜。一般素菜都可以,如芹菜,但不要芹菜炒肉,可凉拌;如辣菜,油麦菜、空心菜等凉菜口感都很不错。
问题四:胆固醇高吃什么蔬菜能降低胆固醇 芹菜,海带,洋葱,木耳每天都要吃,最重要的是每晚快步走,不仅可以降胆固醇,还可以减肥,我老爸就瘦了20多斤呢!保健心得,采纳!
问题五:胆固醇高吃什么蔬菜 降低胆固醇可以吃的蔬菜 芹菜,海带,洋葱,木耳每天都要吃,
最重要的是每晚快步走,
不仅可以降胆固醇,还可以减肥,
问题六:血脂高的人适合吃什么蔬菜水果 首选胆制品,常吃黑木耳、香菇、荞麦、燕麦、大麦、玉米、土豆、绿茶、牛奶、南瓜、黄瓜、茄子、苹果等也都有一定的降血脂作用。还要注意烹调中多用植物油,少用或不用动物油。另外常吃鱼。血脂高以吃苹果最好。
问题七:吃什么水果能降低胆固醇?哪些食物的胆固醇高? 能降低胆固醇的水果和食物有:
1、苹果 苹果和其它含有丰富果胶的水果,都可以降低坏的胆固醇。法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后,发现他们的胆固醇都降低了。最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1,也能延缓胆固醇氧化。
2、葡萄柚 葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低坏胆固醇,美国佛罗里达大学研究发现,每天吃两杯半的葡萄柚果肉,可以降低10%的坏胆固醇。只要含有可溶性纤维的食物,都可以增加坏胆固醇的的排泄,如木耳、菇类、海带、洋菜等。
3、茶 老祖宗的饮食智慧再度得到证实。降低胆固醇应当吃什么好?近年来发现,绿茶、乌龙茶中的多酚,可以提高好的胆固醇。普洱茶萃取物的实验中,也发现可以降低血液中坏胆固醇量。
4、黄豆 豆类是大自然中最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物,美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。每天吃28克的豆类食物,可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和三酸甘油脂。
5、燕麦片 早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。燕麦中主要破坏胆固醇的物质,叫做“β-聚葡萄糖”,是一种可溶性纤维,能妨碍胆固醇的制造与吸收。美国学者发现,每天只要吃三分之二杯干的燕麦片,就能降低胆固醇16%。
6、鲑鱼 想吃肉的时候,建议你就吃鱼。从很多方面来看,鱼中的Omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂,也可以预防中风。降低胆固醇应当吃什么好?单从胆固醇的观点来看,Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇,研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼,连续吃40天,HDL大大增加。 7、橄榄油 橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,却可以维持好的胆固醇的量,是最佳选择,其它如芥花油也有相同效果。橄榄油近年来不常受到推荐,还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质,能让坏的胆固醇免于被氧化。
8、大蒜 平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。纽约的研究人员研究发现,大蒜可以降低总胆固醇,也可以降低坏的胆固醇。
含中等量胆固醇的食物有:
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含低量胆固醇的食物有:
瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
豆类几乎不含有任何胆固醇。
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