怎样使用红曲米,方法得当轻松养生(红曲米的食用方法？)

怎样使用红曲米,方法得当轻松养生

一、红曲米的药用价值

中医认为红曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。主饮食积，脘腹胀满，赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤.现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4;内源性指自身合成占3/4，比例最大.代谢途径表明。人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇，而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

适用于贫血人群;久蹲易头晕，新城代谢乱脸色暗淡;面部气色暗淡，不爱运动人群嘴唇为淡白色;说明身体里不论是气还是血，都是处于相对匮乏的状态头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉人群;都是气血不足。

二、红曲米的食疗方式

1、丁香排骨

主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)。辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。

做法:将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。

2、红曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料:红曲米30克,粳米100克,红糖少许。制作:将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。红曲米最大的特点就是软,而且吃起来非常香甜。

3、红曲松阪猪

整片猪肉洗净。放容器里。添加「腌料」调味。腌制至少5个小时。时间越久越上色。隔天更入味好吃。腌制好的肉。放盘子或用锡箔纸当底。放入烤箱。三生家是普通8L的小烤箱。总共烤15分钟。烤约8分钟翻面。期间可以观察肉的熟度。转方向烤。自行斟酌。肉在烤的时候。会自然的卷曲。不需特意压平。烤箱时间到。不用急着拿出来。让肉在烤箱里面。再闷维持温度。等待时间。把需要装饰的高丽菜。水煮放盐巴。川烫备用。菜烫好摆盘。把肉取出。用食物剪刀切片。稍微修饰。即可食用。

三、吃红曲米有什么好处

1、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

2、红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。

3、中医学上对红曲米的评价是很高的，因为不但可以食补，更可以方便入药，养生治疗为一体了，所以倍受青睐。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全疗效显著的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。其性味属于甘，温，平性的。具有健脾消食、活血化淤的功效，更主治用于刚生产后的恶露不净，瘀滞腹痛，精神躁郁，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。

四、红曲米饮食宜忌

1、红曲米不能与降脂药物一起食用

正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米,因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用,因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。

2、脾阴不足慎用红曲米

红曲能健脾消食,治疗食积滞,也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足,精力不足,肌不欲食,这类人不适合吃红曲米,红曲米特别促进消化,消耗脾气,不适合脾胃过虚的人群。

3、无食积瘀滞者慎用红曲米

红曲米主治饮食积滞、脘腹胀满,促进人体消化和吸收,能加快新陈代谢。对于无食积滞者来说不需要服用,服用后可能会不好,因此许多食物都是物取所需,无利则慎用,因此红曲米对于没有食积滞的朋友来说要慎用。

4、红曲广泛用于降低总胆固醇和坏胆固醇水平

研究还发现它有减少体内甘油三酸酯的作用。一般情况下 , 红曲的建议摄入量是每天 15-50 克 , 在这个范围内 , 它确实有一定神奇疗效。但如果和含抑制素或美维诺林的其他药物结合使用 , 有可能引起不同程度的负面影响。

红曲米的食用方法？

　　我为您详细介绍，哪些人不能吃红曲米，红曲米食用处理方法，红曲米的注意事项等知识，更多请查阅养生之道网。
　　红曲米的简介
　　红曲米,中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。红曲最早发现于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲,既是中药,又是食品,是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药,红曲。近年来药理学家发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

　　出处:《饮膳正要》

　　别名:赤曲***《摘元方》***,红米***《药材资料汇编》***,福曲***《上海市饮片炮制规范》***红曲。

　　性状:为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。

　　资源分布:分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。

　　炮制:筛净灰屑,拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。

　　来源:为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

　　功能主治:活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。
　　红曲米的食用处理方法
　　清洗后需要提前浸泡

　　红曲米红薯粥

　　主料:红曲米80g小麦100g红米100g

　　辅料:红薯适量

　　做法步骤:

　　1、小麦与红米都需要提前浸泡。

　　2、红曲米只需清水略洗捞起备用,红薯切大块备用。

　　3、将浸泡好的小麦与红米先放入锅内,注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。

　　4、让锅继续在电炉上受余热,约半小时或更长一些时间,再开启锅盖一下,米都开花了。

　　5、这个时候再开启炉子继续大火煮,然后加入红曲米,煮沸约数分钟。

　　6、倒入切好的红薯煮沸一会,熄火,继续利用电炉的余热让粥焖著,再过约半小时后开启锅盖,粥已经焖得非常好,可以食用了。

　　红曲蛋糕卷

　　1、红曲粉加入水搅拌均匀,两个蛋黄放入容器中,将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀。

　　2、再加入植物油搅拌均匀,加入过筛后的低粉搅拌均匀。

　　3、蛋白放入无油无水的容器中,加入白糖,打至蛋白倒扣不倒,再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀。

　　4、倒入放好油纸的8寸方形烤盘中,烤箱175度预热,烤箱中层18分钟左右烤好后,倒扣去掉油纸放凉。

　　5、将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边,这样比较好卷起。

　　6、抹上打发后的奶油,卷起定型30分钟后,切片食用。
　　红曲米的注意事项
　　1、哪些人不能吃红曲米

　　脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

　　2、红曲米的适用人群

　　红曲的功效与作用:

　　红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。有以上病患者可食用。

　　3、红曲米的食用禁忌

　　食用禁忌:

　　红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。

　　红曲降脂主要适用于胆固醇水平高,需要用药却不想服处方药者。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物,其副作用与史塔丁类荃物相同,包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害,因此应严格按照产品上的说明服用。

　　红曲米不能与什么一起吃呢?应注意红曲米不可与其他降胆固醇的史塔丁类药物一起使用,但可和烟酸混合服用。另外,正在服用降脂药物者,不宜再食用红曲粉。

红曲米粉的食用方法及用量

操作步骤如下：
1、锅中加入清水，一般在卤水中红曲米的用量是0.8克/Kg，锅中放入红曲米大火煮沸，煮2分钟捞出红曲米残渣，此时的颜色是红色，红曲米一般和糖色一起使用，这样可以是卤菜颜色更加鲜艳，可以延长被氧化。
2、红曲米除了在卤菜中会使用，红烧排骨，酱鸡酱鸭中也会使用，给排骨上色一般是打磨成红曲粉使用，用量一般为1.2%，不要太多否则口感偏苦。
3、在平时的蛋糕和蜜饯里也会使用到红曲米，还有一种叫红曲米红枣粥，一般也是红曲米只要不过量食用是没有危害。

红曲米的正确使用方法

红曲米上色使用方法如下：

1、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，于搅拌或腌制过程中加入。

2、用五十至六十度温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液，适当过滤、搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

3、辅料中加入酒类的肉灌制品，用酒精溶解红曲，在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

4、在煮制前将红曲米和调味料直接加入锅中熬煮即可，在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液即可。

5、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。

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