打开父母的朋友圈，你会发现各种各样与养生、防癌有关的所谓科普文章！
这些文章的标题无一例外都非常抓人眼球，比如：震惊，隔夜水、千滚水致癌，你还在喝吗？
类似于千滚水、隔夜水致癌的传言，在生活中流传甚广，它们都提到了一种名为“亚硝酸盐”的物质。文章称，隔夜水和千滚水中含有超标的亚硝酸盐，它在进入机体之后，会转化为极强的一类致癌物“亚硝胺”，进而增加自身患消化道癌的可能性！
那么问题来了，看似有道理的科普，真的就是事实吗？
首先，我们要明确的认识到一点，亚硝酸盐是被国家允许的食品添加剂，而且在自然界存在的水中，都有不同含量的亚硝酸盐。我们日常饮用的自来水，都是经过处理之后、符合国家饮用标准的水，它所含的亚硝酸盐，完全不足以对机体造成伤害！
而即便是水经过长时间反复滚煮，它所含的亚硝酸盐浓度也没有明显升高。有专家曾经对千滚水做过实验，将水反复烧烤180次之后，1升水中所含的亚硝酸盐含量不过是3.35微克，这远达不到致癌以及中毒剂量，其含的亚硝酸盐甚至还不如一根火腿肠！
而所谓隔夜水致癌，更是完全的无稽之谈！
举一个最简单的例子，上午烧开放置的凉白开，下午同样可以饮用。而经过同样时间放置的隔夜水，只不过是时间调整在了晚上，这种水就不适合饮用了吗？
不过，不能否认的是，在某些特殊的情况下，隔夜水的确是不适合饮用。比如水放置的时间过长，且没有盖好杯盖，水中掉落了灰尘、飞虫，那倒掉的确是最佳做法！
虽说千滚水、隔夜水的确不会致癌，但生活中有一种水却存在致癌性，同时它还会致人成瘾！
这种水就是很多人都喜欢饮用的“酒”！
酒的主要成分为酒精(乙醇)，它早已被国际癌症研究机构列入了一类致癌物。也就是说，酒精对人体的致癌性质已经明确，与它相关的癌症包括了消化道癌、肝癌、胰腺癌等等！
酒精对机体的伤害分为物理和化学两类，在其进入机体后，可直接对消化道黏膜、肝脏造成损伤，继而发展为慢性疾病，比如酒精性肝病、消化道溃疡、炎症等。接下来，酒精在代谢的过程中，会产生一种名为“乙醛”的有害物质。
这种物质可直接损伤健康细胞，甚至可诱使细胞DNA改变表达，导致细胞DNA复制错误、进而产生癌细胞。
在慢性病和致癌物的双重作用下，长期大量酗酒的人群，患癌率也会逐渐增长。不但如此，酒精还会对心脑血管系统造成损伤，增加自身患动脉粥样硬化、脑梗、心梗等疾病的几率。
写在最后：癌症是致死率极高的恶性病，我们对它心存无畏惧和恐慌是正常的。但是，大家应有分辨信息的能力，毕竟现在是网络信息时代，网络上发布关于癌症的内容有很多都是谣言、没有科学根据的内容。我们应正确了解防癌知识、学会真正有效的防癌之法。
继隔夜菜、隔夜茶之后，网络上又冒出了隔夜水、千滚水有毒且致癌的说法。很多不明所以的人，仅仅看到这些我的标题就被劝退，再也不敢喝隔夜水、千滚水了。 事实上，隔夜水、千滚水有毒且致癌的说法，就是没有一点儿科学常识的人编造出来的谣言。
今天，大川就用科学来解释一下，隔夜水和千滚水为什么能放心喝。答应我花3分钟看完，不要再被谣言骗了。
隔夜水很好理解，就是晚上的水放到了第二天。千滚水可能很多人不知道是什么意思，其实千滚水也很好理解，就是那种被反复烧开的水。
说到这里，稍微有一点生活常识的人应该都能明白过来，我们平常喝的水不都是隔夜水吗？而且还不止隔了一夜，在盛入我们的杯子之前，这些水已经在自来水管，在大自然度过了无数个日夜。如果喝隔夜水会影响 健康 的话，那就干脆不喝水得了……
而至于千滚水，可能在家尝试过的人并不多，毕竟我们大部分人都更倾向于把水即烧即喝，很少会反复烧开一壶水去喝。
为了缓解大众对千滚水的疑虑，央视科教频道曾专门邀请专家做过检测。
按照网上传言的说法， 千滚水经过反复地烧开，在这个过程中会由于高温缺氧的问题，导致水中的部分硝酸盐物质，转化为亚硝酸盐。 而我们都知道，亚硝酸盐是典型的2A类致癌物质，网上传言也就笃定喝千滚水等于喝下亚硝酸盐，因此也就会导致患癌的风险，影响身体 健康 。
专家通过离子色谱实验，对反复烧开煮沸18次后又隔了1夜的自来水进行检测发现， 千滚水中竟然真的存在亚硝酸盐， 这个实验结果着实令人震惊。正如网上传言所说，水在重复烧开的条件下，部分硝酸盐物质真的转化为了亚硝酸盐。
但是接下来专家的一席话，却又让人悬着的心放到了肚子里， 实验结果的确显示千滚水中存在亚硝酸盐， 但是其产生的亚硝酸盐量，仅达到了国家限定标准的1%。 这种浓度的亚硝酸盐含量，还不及我们平时吃的腌制食品中亚硝酸盐的含量高，因此是不会对人体 健康 产生威胁的，更不会导致癌症。
所以综上所述， 隔夜水和千滚水有毒且致癌的言论，都没有任何科学依据，是谣言实锤了。 但是，很多人可能不知道的是，虽然这两种水可以放心喝， 但有一种水长期喝却可能导致癌症。并且这种水还是无数人都离不开的，它就是热水。 这又是怎么回事呢？
很多人没事就喜欢喝点热水，并且还有很多人喜欢劝别人喝热水。
殊不知，喝热水固然比喝凉水 健康 ，但是喝热水却同样也存在很大的安全隐患，甚至还有人因为喝热水患上了癌症。
说起来你可能不敢相信， 高于65 以上的热水、热饮 ，已经被列为了与亚硝酸盐一样的 2A类致癌物质。
这种热水、热饮的温度，对比100 刚烧开的热水虽然看上去不是很高，但是在喝下去的时候，却会造成消化道黏膜的热损伤，虽然我们对于这种热损伤的感觉，可能只有一阵，但是损伤处的细胞却需要进行大规模的凋亡、更新，如果一个人经常喝高于65 以上的热水、热饮，消化道黏膜上的细胞更新频率便会大大加快。
要知道的是，细胞的复制过程中， DNA是有概率出现复制错误的， 有些DNA复制错误的细胞，会被我们自身免疫系统“抹除”，但是却难免会有漏网之鱼的出现，而这些漏网之鱼则就有极大癌变的可能， 一旦它开始疯狂复制，那也就意味着癌症找上门了。
因此，大川最后建议大家， 喝水一定要趁热，等水温降到不烫嘴的程度再喝，也就刚刚好了……
千滚水也就是不断烧开和烧开多次的水。坚信很多人听闻过烧开过的水不可以再烧开喝过，以防致癌物质，实际上是失误的念头。在饮用水中的确有很多亚硝酸盐和磷酸盐，不断烧开后，一部分磷酸盐可转换成亚硝酸盐。亚硝酸盐很有可能会和胃中的氨产生化学变化产生亚硝酸铵，这也是一级致癌物，因此让很多人担忧。实际上仅有做到一定使用量才可以产生毒副作用。国家行业标准觉得，生活用水中亚硝酸盐的成分每升小于一mg。沸水不断烧开20饮后，每升亚硝酸盐成分在0.038mg，换句话说烧过好几回的水可以安安心心的喝，并不会致癌物质。
2、隔夜水
实际上隔夜水可以喝，很多人迷惑不解，为何早上喝的水夜里能喝，但晚上烧的水，第2天早晨却不可以喝，有一部分人觉得是亚硝酸盐过多造成的。实际上过夜的沸水，水里亚硝酸盐成分很低。因此隔夜水是可以喝的，但隔夜水务必用外盖遮住，避免进到尘土。必须提示的是烧开开水较多加盖置放3天，只需超出3天就不可以喝过。
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