吃红肉好还是吃白肉好

吃红肉好还是吃白肉好

肉食是我们日常饮食中非常重要的食物，其中人们把我们所吃的肉类分为了红肉和白肉，而不少人都认为吃红肉比吃白肉营养，但是有人却又持相反的意见，那么到底是吃红肉好还是吃白肉好？红肉的营养价值高还是白肉的营养价值更好？

吃红肉还是白肉好

有关吃红肉、白肉对健康影响的研究发现，吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高；研究还发现，男性吃太多红肉还会导致得前列腺各种疾病的几率加大。需要注意的是，这里说的是“吃红肉多的”，并不意味着吃点红肉就增加得病的危险。

分析吃红肉多的人得某些疾病的危险性高，这主要是因为，和白肉相比，红肉中含的脂肪多，并且其中的饱和脂肪酸多。动物脂肪主要是提供能量。能量摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。

需要了解的是，不管红肉，还是白肉：

1、都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；

2、都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

既然是这样的情况，是不是红肉就完全不能吃了？我们反复强调过，每类、每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然的食物中含的营养物质能满足身体所有的营养需要。红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等。过量吃不利于健康，建议适量吃。中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克（1-2两），畜禽肉类50～75克。

对于那些吃肉偏多的居民，特别吃猪肉过多的，应注意调整，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。还有一些人平常吃动物性食物的量还不够，应适当增加。

吃肉注意事项

1.煮炖过头易致癌

肉非常有嚼劲，很考验牙齿，于是大家都追求熟烂的口感，高压锅常被用来炖肉，十多分钟就可让肉软烂可口。但是肉类在二百到三百度的高温下，某些营养成分就会产生化学发育，生成芳族胺基，其中包括的12种化合物，有9种是致癌物质。

2.煎炸腌肉容易致癌

腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出现亚硝基砒咯烷，这种成分容易导致癌症。所以，吃香肠、咸肉一类的食谱，不能用油煎炸。可以将这类食品蒸煮熟透，让亚硝胺和水蒸气一起挥发。还有，腌制或熏制食品烧制时，最好添加点米醋，不但可将亚硝酸盐进行分解，还能起到杀菌的效果。

3.瘦肉吃多容易长斑

怕胖或讨厌油腻的人都不爱吃肥肉，觉得瘦肉好吃营养又不容易发胖，于是大吃特吃。其实，瘦肉所含蛋氨酸较高，这种物质会被有关酶分解成为同型半胱氨酸，继而容易引发动脉硬化。相关实验证实，同型半胱氨酸对动物的内皮细胞有直接性的损害作用，导致动脉的粥样硬化。

4.猪肉别用热水浸洗

很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉，使得猪肉的营养大量流失。猪肉蛋白质丰富，其中的肌溶性蛋白凝固点不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白类所含的某些成分，一旦丢失会导致猪肉味道变差。建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法。

宝宝吃红肉好还是白肉好？

肉属于辅食中的一种，而宝宝满6个月开始就应添加辅食。宝宝添加辅食，其主要的目的就是为了补充母乳或奶粉无法提供的营养，逐渐帮宝宝过渡到成人的饮食模式。
而在营养补充方面，补铁尤为重要。因为当宝宝满6个月后，宝宝胎儿期在妈妈体内获取的铁基本上消耗完，需要从食物中获取，以保证自己的正常生长。因此，给宝宝添加辅食，最关键的一点就是要让宝宝摄入富含铁的食物。

肉的添加不宜过晚，一般在宝宝8个月之前，就要让宝宝吃肉。毕竟，就像前面说的，肉中的营养丰富，且营养的吸收率会更高。

关于给宝宝吃哪种食物的问题，爸爸妈妈始终要记住这个原则——选择家里人常吃的食物。
1.畜肉，属于红肉中的一种，家里常吃为猪肉
在我们的餐桌上，最常见的畜肉就是猪肉，每家每户几乎每天都会吃猪肉，所以，爸爸妈妈需要优先给宝宝添加猪肉。
给宝宝吃猪肉，一般会吃猪肉的3个部分——瘦肉、肝脏、骨头。

红肉中含有丰富的蛋白质、维生素B12、矿物质尤其是铁元素，每天的正餐中，爸爸妈妈应该保证让宝宝摄入至少一餐红肉（猪瘦肉）。
动物的肝脏中铁质丰富，尤其是猪肝，是补铁、补血红蛋白最好的来源。因此，爸爸妈妈也可以让宝宝吃猪肝。不过，动物肝脏中可能含有重金属和沉积的毒素，建议一周吃一次即可，不宜过多。

2.禽肉，属于白肉中的一种，家里常吃为鸡肉
家庭中最常吃的禽肉就是鸡肉，在给宝宝添加过猪肉后，爸爸妈妈就可以给宝宝添加鸡肉。
白肉的营养与红肉的营养是不一样的，红肉中所含的脂肪主要是饱和脂肪酸，而白肉中的脂肪含有更高的不饱和脂肪酸，还含有丰富的优质蛋白以及氨基酸，但铁的含量比较少。因此，在日常饮食中，白肉和红肉应该交替着吃。前面提到宝宝的正餐中应至少有一餐是红肉，那么，也要有一餐是白肉（如：鸡肉）。

红肉和白肉有什么区别 哪个更营养

牛肉、马肉是红肉，颜色比较深，吃多了对身体不太好
猪肉、羊肉是白肉，颜色比较白，可以经常吃
鸡鸭鸟肉，适合天天吃
鱼虾蟹贝螺等水产，当饭吃也没事。
一句话，吃低等动物的肉比较好。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等
白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等
红肉白肉哪个好
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/35172.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 吃红菇有什么好处

下一篇: 吃红糖鸡蛋有哪些功效