喜欢肉食的伙伴注意

佚名 2023-06-06 21:47:07

喜欢肉食的伙伴注意

猪肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，是目前市面上食用最广的肉类。而根据英国科学家最新的研究表明，中国的养殖猪因喂食“粘菌素”会导致人体内的抗生素失效，因此建议少吃肉。

粘菌素饲料使用过多

根据英国《独立报》网站最新报道，粘菌素因为能够给猪显著增肥，带来的收益更高，因此中国的养猪户普遍使用。而粘菌素是我们对付细菌的最后一道防线，专用于治疗致命性最强的感染。而粘菌素会造成肾脏损伤，因而只有到了万不得已时才使用。在中国，这种药不准用于人。

同时，据《柳叶刀》杂志称，2011年至2014年间，15％的肉类抽检样品和21％的牲畜体内查出耐药基因MCR－1。研究还发现，这种基因已经转移到16名病人的体内。

防止抗生素失效的方法

因为目前市场对工业级肉禽的依赖程度极高，所以人们不可避免的会受到致命性细菌的危害。因此如果想要防止人体内的抗生素失效，就必须减少工业养殖肉类的食用，并通过其他方式获得猪肉中的营养成分。

很多朋友喜欢炖肉汤喝，炖肉出的白沫，是营养还是脏东西呢？

很多小伙伴喜爱炖肉汤喝，一锅肉汤的作用，比你想象的要多很多。炖好一点的骨头汤，能直接喝，能够煮面条，可用于蒸蛋，能做别的菜式的底汤。在很多主厨眼中，可以作出一锅美味可口，肯定离不了一锅美味可口的骨头汤。但许多人表明，自己家炖出的肉，一直材质不足滑嫩，并且在煮肉的过程当中，通常会遇到一些难题。

最大的挑战，莫过炖猪肉时，不管是生猪肉或是猪排骨，锅里面总是会咕噜咕噜离开一层乳白色白沫子。好多人见到这一层白沫子，就忍不住拿勺子将白沫子撇掉。但是白沫子是源源不绝，不管你怎么撇掉，或是有新的白沫子从生猪肉中出现。那这层白沫子究竟是什么出处，是生猪肉营养的精粹，或是所谓血水和脏东西呢？

事实上，我们在煮肉时，一定要注意观查白沫子颜色。假如不搞清楚白沫子究竟是什么，你很容易把生猪肉的营养成分所有丢弃。在煮肉初期，从生猪肉或猪排骨里闪过出的白沫子的确太脏，这种泡沫塑料看起来十分混浊，有点一些深褐色物质的。

看到这样的白沫子，大伙儿最好是拿勺子撇出去，由于白沫子里都是生猪肉或猪排骨的残余脏东西，还有许多人体脂肪。尽管吃进肚子里，一时半会儿不容易对于身体产生影响，但总归并不是哪些好东西。假如是味蕾特别敏感的朋友们，那更应除掉这一层白沫子，由于白沫子中带着猪肉的残余脏东西，吃着会出现一股腥味，危害胃口。

要是在煮肉或炖骨头的后半期，锅表面发生一层白沫子，这一层白沫子看上去洁白如玉，没什么残渣，这一层白沫子是不用撇掉的，而且还是尽量不要撇掉。因为这个层白沫子实际是生猪肉或猪排骨的营养成分，也就是我们经常说的精粹。这种白沫子是蛋白、少量脂肪和别的营养元素，能够被吸收。

很多小伙伴还表示，生猪肉或猪排骨，在烧煮以前通过绰水，肉质地也会变得缩紧，烧煮好一点的骨头汤，喝着尽管味道好，可是生猪肉就变得很老，小孩子与老人常常咬不动，有什么办法去解决这个难题呢？

实际上，相比事前将生猪肉和排骨焯水除去脏东西，还有一个更好的办法。将买回来生猪肉用温盐水泡浸10分钟左右，用手手洗一下，再换温水将生猪肉清洗干净。此刻生猪肉或猪排骨里的大多数脏东西早已被除去，再放进锅里烧煮，出的白沫子便是雪白的色调，猪肉吃起来也是细嫩无腥味儿。

大伙儿明白了吧，煮肉或者炖骨头，炖出的白沫子也还是要看状况撇掉的，千万别一不小心，把生猪肉的营养成分统统扔掉。如今猪肉价格又那么贵，吃猪肉还没吸收养分，这不是太可惜了没有。

肉类的菜谱

关于肉类的菜谱

　　关于肉类的菜谱，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃肉，很多人都喜欢吃肉，肉有独特的口感，美味的做法，和很多食材搭配，可以做出许多不同的美味食物，下面我整理了肉类的菜谱。

　　肉类的菜谱1　　 红烧肉

　　1、五花肉洗净切块。

　　2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

　　3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

　　4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

　　5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

　　6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

　　7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

　　8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃

　　9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

　　10、肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃

　　 口水鸡

　　1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

　　2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

　　3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

　　4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

　　5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用

　　6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

　　7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

　　8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

　　10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

　　11、滤出红油

　　12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

　　13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!

　　肉类的菜谱2　　 莲蓬扣肉

　　原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

　　做法：1、梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

　　2、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

　　3、将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。

　　4、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。

　　5、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

　　 东坡肉

　　原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖

　　做法：1、猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。

　　2、砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。

　　3、炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。

　　 水煮肉片

　　原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙

　　做法：1、白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

　　2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。

　　3、1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。

　　4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

　　5、肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

　　肉类的菜谱3　　 1、【红烧肉烧鲍鱼】

　　食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。

　　1、鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。

　　2、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的.一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。

　　3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。

　　4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。

　　5、锅中加入1勺黄豆酱，1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味。

　　6、加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透。

　　7、加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中，大火煮20分钟让红烧肉软烂。

　　8、最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅。

　　 2、【生炒鸡】

　　食材：半只鸡、香菇、葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油适量。

　　1、鸡肉斩成大小合适的块，放入流动的清水中冲洗几遍，浸泡10分钟散去血水，再次冲洗干净后捞出备用。

　　2、鸡肉捏干水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些盐、鸡粉抓匀腌制5分钟。

　　3、锅中烧油，油要比平时炒菜稍微多一些，油温七成热的时候，将鸡肉再次控干水分放入锅中炒制。

　　4、鸡肉炒到变色的时候，加入葱姜蒜的颗粒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，大火炒出香味。

　　5、鸡肉脱生后，加入适量的五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少量的酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。

　　6、锅内会出汤，加入泡发的干香菇或者新鲜香菇适量，盖上锅盖，中火焖上大约5分钟让其入味。

　　7、最后大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁比较少的时候就可以出锅装盘了。

　　 3、【酱大骨】

　　食材：猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

　　1、大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

　　2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

　　3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

　　4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

　　5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

　　6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

肉类的美食

肉类的美食大全

肉类的美食大全，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃肉，其中肉类含有丰富的蛋白质，可以补充我们身体所缺失的蛋白质，一般来说一个两天至少吃一次肉，下面我整理了肉类的美食。

肉类的美食1 酸菜鱼

材料：草鱼500克、酸菜350克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉

1、酸菜切碎（加一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。

6、把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。

7、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

8、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。

9、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

10、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。

泡椒牛肉粒

用料：牛肉 150克泡椒 12个蒜 4瓣姜 3片生抽 1汤匙芝麻油几滴花生油 1汤匙淀粉 1汤匙水 1汤匙白糖 1/2汤匙

1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻

2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味

3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用

4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色

5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙

肉类的美食2 莲蓬扣肉