绿豆泡出了小芽还能煮粥吗

绿豆泡出了小芽还能煮粥吗

绿豆汤和绿豆粥是家庭常备的夏季清暑饮料，老少皆宜。那么，绿豆泡出了小芽还能煮粥吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

变成红色的原因可能是，开着锅盖煮绿豆汤，绿豆表皮富含酚类物质，开着锅盖煮绿豆汤会导致其表皮的酚类物质溶出与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变为红色。煮绿豆粥时放碱，绿豆中的多酚类会发生化学反应，使绿豆粥的颜色变成红色。

绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤吗

只要绿豆发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，再长一点就不行了。绿豆、花生等胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养。而且绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以更容易被吸收。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

绿豆泡了一晚上发芽了还能煮吗

泡了一夜的绿豆发芽了，可以吃了，但是营养不降反升。

豆芽能量低，富含B族维生素、维生素C、维生素E和膳食纤维，可预防牙龈出血、动脉硬化、降低胆固醇。中医认为绿豆芽能清热解暑、疏通经络、利尿。

扩展数据

第一，绿豆芽的营养价值比绿豆高。

本来绿豆的营养价值就很高，绿豆芽的营养价值大于绿豆。在绿豆发芽的过程中，一部分蛋白质会分解成容易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中的产气糖也会在发芽过程中消失，这样吃绿豆芽就不会像过量食用绿豆那样出现腹胀和疼痛。

而且绿豆芽发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加。其中，维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，维生素C增加6%，叶酸和维生素B6也增加。另外，绿豆芽是低热量食物，100g绿豆芽的热量只有18kcal。

二、初秋吃绿豆芽可以清除体内的热毒。

中国有吃绿豆芽的悠久历史。《本草纲目》说它“解酒毒，热毒，益三焦”，意思是用绿豆芽可以解除全身的一切热毒，湿热之毒在夏秋季最为丰富。另据报道，美国人非常推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖者的蔬菜之一。

对于平日油性、高血压或血脂偏高、烟酒成瘾、肥胖的人，常吃绿豆芽，不仅可以清胃、退烧、去湿热、洁齿洁齿，还有减肥的功效。由于富含维生素和核黄素，经常食用绿豆芽有助于治疗口舌生疮、维生素缺乏等疾病。

第三，绿豆芽煮的时候要多放姜。

绿豆芽营养价值虽高，但性寒，烹饪时多加姜可中和其性寒。为了保持绿豆芽清淡爽口的特点，做菜时千万不要放太多的油和盐，也不需要鸡精、味精等其他调料。火锅，冷油，大火快炒。

绿豆芽适合简单原味的食用，这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋，其中酱油可以作为凉拌的辅料，风味更独特。此外，韭菜炒绿豆芽有助于防止老年人和幼儿便秘。

绿豆生芽了还能熬粥吗

　　绿豆生芽了也还是能熬粥的，只不过在口感以及营养价值等方面会有所下降。绿豆就算是发芽了也不会产生毒性，对人体没有危害，只不过我们在食用的时候需要先判断一下绿豆是否变质，没有的话就可以放心煮粥了。

　　绿豆长芽是否能继续熬粥

　　绿豆大家都不陌生，属于粗粮的一种，很多人都喜欢购买它回家熬绿豆汤或者是煮粥食用，营养丰富，味道也比较好，但是要是将绿豆买回家之后长时间没有食用，会发现它开始发芽了，这个时候还能继续食用吗?

　　绿豆要是发芽了也还是能继续熬粥的，只不过在口感以及营养价值方便会有所下降，但是不会产生毒性，对人体没有什么危害。不过我们在食用的时候需要先判断一下绿豆是否有变质的情况，要是绿豆没有变质那么就能煮粥。

　　绿豆之所以会发芽，是因为保存不当的缘故，比方说长期放到阴凉超市的角落，要是想吃绿豆芽的话，那么可以将绿豆放到水中进行发芽工作，只想吃绿豆的话，那么建议最好是注意密封和干燥。

绿豆泡的有点发芽了还能煮绿豆汤吗

可以煮，但不建议。
出芽的绿豆不会有任何影响的，只要没有发霉就能食用，也具有营养价值的。但煮汤的话就不要用了。因为绿豆里的淀粉已经转化了，可能煮出来绿豆汤口感不好，不会有绿豆煮汤出来的效果的。

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