叫花鸡的做法有哪些

“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

一、

用料 三黄鸡 荷叶 香菇 洋葱 面粉 姜 葱 酒 生抽 料酒 盐 胡椒

叫花鸡的做法

1先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型

2在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料

3将调料料按摩揉搓到鸡肉中

4将花椒煸炒出香味

5将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎

6再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下

7将干荷叶用冷水泡上一会儿

8用冷水和白酒一起和面

9将面和成软硬适中的面团

10再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒

11将洋葱， 香菇切成丝备用

12将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合

13将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中

14放在泡过水的荷叶中

15将它包裹起来

16将面团擀成一张大圆片

17擀成大小合适的圆片

18将荷叶包裹的鸡放在中间

19再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中

20预热160度， 中下层， 烤80分钟

21敲开面皮

22揭去荷叶

23中间破上一刀， 腹中内容多多

24美味的叫花鸡就摆在眼前

二、主料鸡1000g面粉300g香菇5朵大料2个生姜200g干荷叶2个辅料白酒适量水 适量生抽3大勺料酒3大勺老抽1大勺耗油1大勺白糖1大勺盐2小勺香叶适量

1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。

2.另外一半生姜磨成茸。

3.香菜洗净切段。

4.香菇泡发，去蒂。

5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。

7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

8.干荷叶用清水泡至少半小时。

9.适量白酒和清水倒入面粉中。

10.和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。

11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。

12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。

13.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

14.将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团(这一步真豪爽啊哇哈哈)。

15.敲开面团后，再将荷叶揭开。

16.取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

17.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉(轻轻一撕就能扯下大块鸡肉，不用文啦~)真是让人大快朵颐啊。

想想，大口吃肉，大口喝酒，在炎热的夏季，夜晚降临，热气退去，凉意来袭的时候，和家人朋友们聚餐吃个夜啤酒，来个叫花鸡，是不是感觉别有一番风味呢?所以，学学做叫花鸡的方法也是挺好的额，美味又营养的叫花鸡，我们的最爱呢。

叫花鸡是哪个地方的菜

相信很多人在电影或者电视中会看见叫花鸡的身影，但是很多人并没有尝试过这道佳肴的味道是怎样的。其实叫花鸡是处于浙江杭州的一道名菜，对于其做法也是比较有研究的，但不一定要去到杭州才能吃到叫花鸡啊，因为叫花鸡在现在的食肆里慢慢的出现它的身影，让大家可以尝试它的味道。

叫花鸡的做法很独特，也是因为它的独特做法才会有这样的美味。鸡的鲜嫩再加上调料的配合之下，真的是可以让人流口水。对叫花鸡的想象，还不如自己动手制作呢。

“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土焗熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。

材料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。

做法：

1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。

4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层。

5、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。

6、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

本篇文章就是向大家介绍了关于叫花鸡是哪个地方的菜和叫花鸡的做法，相信大家看到上面的做法，对于叫花鸡是满怀期待的。制作叫花鸡的做法只要大家按照上面的步骤去做的话，很容易就可以成功的，事不宜迟，马上动手吧。

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