腊鸭茄子煲

主料　鸭腿腊2只　辅料　茄子(紫皮，长)　1条　杏鲍菇　1根　调料色拉油　适量　食盐　适量酱油　适量　冰糖　适姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量

生抽适大蒜适量

腊鸭茄子煲的做法

1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上

2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好

3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒

4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒

5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀

6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟

7.煮到九成熟时加入青椒片

8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可

9.连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶

烹饪技巧

1、腌制过的腊鸭腿很咸， 所以要提前泡上两个小时; 后面加入冰糖也是为了减少盐味和增加菜品的亮度。

2、其实要想茄子和杏鲍菇更入味， 可以过下油， 但我为了更健康省事， 这步就省了。

3、直接用煲烹饪时， 要先将凉油下锅， 一起和煲均匀加热， 不要空烧或直接将热菜倒入进去。

4、先煸香大料， 下入腊鸭翻炒，再加入茄子(茄子切开后不马上入锅， 就应该用盐水泡上，再沥干水分备用，要不会发黑;块不能切得太小)和杏鲍菇翻炒， 加入酱油，料酒和适量的水炖煮，直至软烂入味。

5、出锅前再放入青椒， 加点盐和胡椒调料，可以先尝尝咸度(腊鸭的盐度很重)，再决定是否需要加入盐。

菜品特色

说起来茄子是我们生活中常常食用的蔬菜，由于它营养丰富，而且具有清热止血，消肿止痛和抗衰老的功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

我一般都很少炒茄子， 觉得太费油， 到不是舍不得油，而是怕那油吃多进去身体对身体不好，家里蒸着吃最多。但有时也不免想换换口味，前两天在冰箱中找出个腊鸭腿来，于是就有了今天这道菜“腊鸭茄子煲”。说起它，是借鉴广东一道有名的菜式“咸鱼茄子煲”，在广东，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉，因其咸鱼中独特的奇咸而得名。而我手上的材料这腊鸭腿也有类似的鲜咸味，就想用它为辅料的做个茄子煲。

先处理一下茄子，茄子切掉蒂头但不要去掉茄子皮(吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面)，再切成滚刀块(不要太小)，用盐水浸泡，再捞出沥干水;腊鸭腿斩成小粒或小块后放凉水中泡去部分咸味;如果喜欢重点口味的可以将腊鸭块和茄子分别炸一下，但我个人比较喜欢轻口味，所以，直接将大料煸炒香味后， 下入腊鸭块煸炒，再下入茄子慢慢煸软(我看着茄子太少了，所以随意配了点杏鲍菇)，最后加入些生抽，料酒和适量的水慢慢炖煮， 这样让茄子充分吸收腊鸭的咸香味。

经过这样烹饪出来的“腊鸭茄子煲”， 茄子软软糯糯，回味悠长;腊鸭味道上更为突出，吃入口中，徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中，很受欢迎哟。

茄子治疗白癜风的偏方

1、将白茄子切成块,沾煤油涂抹患处,适当日晒。白茄子根部泡酒精,擦患处,适当日晒。(假如要用白茄子根部的话,把根部切成一小段一小段再泡,用酒精泡3个星期。)把白茄子折断,用它的断面来直接涂抹患处就可以了。白茄子是一种白色的茄子,比紫茄子短,比紫茄子好吃。煤油就是以前点灯用的那种油。该治疗方法对白癜风患者的患病部位进行病理刺激,起到促进黑色素合成的作用。

2、茄子花涂患处一日三次。当时正好放暑假,正是茄子花的季节。采来涂感觉很明显,汁水在皮肤上有灼烧感。1、2天后就明显颜色变深。可再继续用却没感觉那么明显,为什么呢。但好歹颜色深了。

3、茄子切片用醋泡,三天后即可涂患处,一日三次。这个一年四季都可以用。这是我亲爱的外婆吃早饭时碰巧与一妇人同桌,她告诉的。她一个亲戚也是当初很厉害,很多地方都蔓延,用这个方子就好了,再未复发。我现在一直用的这个。反正不知道是不是颜色已经变深的缘故,我感觉这方子和后来的茄子花一样,都没有当初茄子花感觉那么强烈。头几次抹茄子花真的好震撼,涂的地方好辣。

白癜风不能吃什么蔬菜

1、白癜风是一种顽固且较为敏感的皮肤疾病,所以对白癜风的饮食要求是很多的。白癜风患者不能吃的蔬菜有很多,就拿生活中极为普通的菠菜来说,白癜风患者是不宜吃的菠菜的。虽然菠菜含有比较丰富的维生素,但也含有草酸,草酸能和人体血液中的化学物质发生作用。因此,菠菜是阻碍治疗、加重病情、扩大病状、使病变长期不愈的因素之一。

2、富含维生素C丰富的蔬菜也是广大白癜风患者要尽量少吃或是不吃的,例如西红柿、山楂、杨梅、樱桃、桔子、橙子、柚子等。这些水果含有较丰富的维生素C,对皮肤色素有脱失作用,在黑色素的代谢过程中,能使黑色素的生成中断加重白癜风患者的病情。

3、根据白癜风的病因和和发病症状来看,白癜风不能吃的蔬菜还有白菜、油菜、蒜苔、茼蒿、香菜、苋菜、芥菜、藕、青椒、菜花、苦瓜、荠菜、香椿、韭黄、茴香、芥蓝、卷心菜、蒜薹、辣椒、豌豆苗、菊花脑、芥兰、苜蓿、牛心菜等。

白癜风的病因

1、遗传学说

白癜风可以出现在双胞胎及家族中,说明遗传在白癜风发病中有重要作用。研究认为白癜风具有不完全外显率,基因上有多个致病位点。

2、自身免疫学说

白癜风可以合并自身免疫病,如甲状腺疾病、糖尿病、慢性肾上腺机能减退、恶性贫血、风湿性关节炎、恶性黑色素瘤等。血清中还可以检出多种器官的特异性抗体,如抗甲状腺抗体、抗胃壁细胞抗体、抗肾上腺抗体、抗甲状旁腺抗体、抗平滑肌抗体、抗黑素细胞抗体等。

3、精神与神经化学学说

精神因素与白癜风的发病密切相关,大多患者在起病或皮损发展阶段有精神创伤、过度紧张、情绪低落或沮丧。白斑处神经末梢有退行性变,也支持神经化学学说。

4、黑素细胞自身破坏学说

白癜风患者体内可以产生抗体和T淋巴细胞,说明免疫反应可能导致黑素细胞被破坏。而细胞本身合成的毒性黑素前身物及某些导致皮肤脱色的化学物质对黑素细胞也可能有选择性的破坏作用。

5、微量元素缺乏学说

白癜风患者血液及皮肤中铜或铜蓝蛋白水平降低,导致酪氨酸酶活性降低,因而影响黑素的代谢。

6、其他因素

外伤、日光曝晒及一些光感性药物亦可诱发白癜风。

健康家常菜的目录

畜肉类
粉蒸肉
姜葱热肘
时菜紫金骨
猪柳扁豆卷
干菜焖腩肉
双豆茶香排骨
玉米核桃煲排骨
双竹焖排骨
茶树茹焖排骨
扣三丝
什锦蒸炖丸子
凉拌碎肉
烂蒜麻辣肚
醉姜猪脚
香油腰花
鲜笋栗子肉
梅菜蒸排骨
薯粉蒸小排骨
芥菜排骨汤
瓦罐肚条
鼠尾烧猪蹄
莲藕香茹焖五花肉
蒜酱焖大肉排
笋干蜜枣焖蹄膀
益补腰花
山东汤
麻酱腰花
冬瓜红豆排骨汤
山楂肉条
蒜椒拌三丝
鲜山药焖猪肘
棒骨蘑菇汤
干豆角海带焖肉
墨西哥炖排骨
凉瓜黄豆煲排骨
彩玉煲排骨
丝瓜平菇瘦肉汤
排骨玉米汤
百合炖猪蹄
红枣莲藕猪蹄汤
杞菊排骨汤
荸荠豆腐紫菜汤
二参玉竹瘦肉汤
沙锅酥松肉
氽丸子
慈菇焖牛肉
美颜芝麻牛肉汤
金瓜焖小牛肉
莲藕煨牛腩
咖喱牛小排
萝卜酒酿烧牛腩
清汤小牛肉
银萝蹄筋煲
牛肉核桃汤
西式牛尾
萝卜辣味牛肉煲
金针粉丝煮肥牛
洋葱烩牛里肌
芥末酱拌牛肉
芝麻茴香煲牛腩
花生鹿筋汤
苹果百合牛肉汤
养生茄汁羊肉
辣味羊肉煲
孜然牛肉蔬菜汤
腐竹羊肉煲
羊肉木耳汤
陈皮萝卜煮肉圆
汤泡羊肉
腐竹煨牛肉
牛蒡排骨汤
栗子羊肉汤
羊肝桃仁拌菠菜
罐焖鹿肉
当归羊腩锅
当归焖羊肉
半汤兔肉块
淮杞兔肉汤
家常肉片汤
淮山瘦肉煲乳鸽
核桃山药炖乳鸽
蒜茸鸡豆梗
香蒜焖鸡肉
海参焖笋鸡
板栗油鸡饭
双花焖鸡肉
桂圆炖鸡肉
鸡丝炒蕨菜
憨豆焖凤爪
普洱茶焖凤爪
土鸡焖冬瓜
青苹果鸡肉沙拉
结瓜焖凤爪
木耳烧鸡块
香葱蒸鸡
禽肉类
玉竹杞子乌鸡汤
苦瓜焖鸡煲
百合土鸡汤
芥菜鸡汤
口蘑鸡腿焖薯仔
椒丝腐乳蒸滑鸡
菠萝苦瓜鸡汤
鸡丝芦笋汤
鲮鱼鸡丁豆腐煲
蒜子田鸡汤
苦瓜蒸仔鸡
山药莲子煲乌鸡
红参白切鸡
结瓜焖凤爪
豌豆苦瓜焖鸡翅
鲜山药土鸡汤
花生红豆煲鸡爪
酸汁凤爪
鸡丝粉丝拌韭黄
柠檬煲鸡汤
首乌木耳鸡片汤
高丽参炖乌鸡
神农百草山药鸡锅
强身黄芪鸡汤
滋补鸡汤
冬菇腐竹马蹄煲乌鸡
沙参玉竹老鸭汤
冬虫夏草煲水鸭
当归鸭
杜仲栗子鸡汤
养生粥
灵芝蜜枣煲老鸭
鲜笋烤鸭汤
香芋炖腊鸭
芡实炖老鸭
锦秀莲藕炒鸭掌
茯苓牡丹鸡
嫩芽爆鸡丁
豆腐汤
锅焖什锦
京酱素卷肉丝
三仙豆腐
香辣素什锦
香葱拌香干
富贵豆腐
蚕豆酥
豆蛋类
麻婆鸳鸯豆腐
蟹菇蒜青烧豆腐
鲜虾煮干丝
木棉豆腐蔬菜汤
冻豆腐炖鲢鱼
豆腐干拌贡菜
百叶油豆腐镶肉汤
豆腐什锦煲
简式凉拌二款
泡菜肉酱拌豆腐
苦瓜豆腐煲
腐竹木耳汤
憨豆汤
豆腐蒸小排
皮蛋高汤杂菌
腊八豆煎鸡垄
双蛋拌空心菜
菌类
菜心炒双耳
红椒拌金菇
木耳牛腱汤
桃仁蚕豆拌木耳
凉拌黄瓜木耳
蚝油焖双冬面筋
花香银耳汤
银耳鹌鹑蛋汤
醋浸尖椒鸡菇
蘑菇香焖饭
草菇炖里脊
银耳银杏乌鸡汤
补脑益智羹
茄汁炖蘑菇
冬菇葫芦汤
莲藕竹荪冬菇汤
山药薏米牛奶锅
当归补血蔬菜汤
百菇腊肉白菜锅
抗过敏蔬菜汤
双花板栗焖粽子
家常寿司
白玉珍果粥
飘香八珍饭
牛肉什锦粥
枸杞虾仁粥
山药羊肉粥
胡萝卜小排粥
海米苦瓜粥
猪腰绿豆粥
人参百合粥
养颜益寿粥
主食类
皮蛋胡萝卜粥
番茄玉米粥
豇豆玉米粥
绿豆银耳京糕粥
莲藕燕麦粥
鳄梨芋头粥
越式海南鸡饭
海鲜煲饭
三色猫耳朵
蚝油生炒面
什锦炒伊面
两样面条
香肠意面色拉
凉拌面
亲子蛋糕
臊子面
刍制比萨饼
鲜奶玉米酪
藕粉圆子
水晶素饺
蒸拌凉面
乌龙虾饺
巧手草帽饺
凉瓜汤圆
三降豆腐卷
胡萝卜素菜包
无糖荞麦面饼
糊涂面
家常肉丝炒面
玉米饼
多宝菠菜
上汤芦笋
芝士田园蔬
琥珀番茄
巧拌丝瓜
肉片鸽蛋烧甘蓝
薏米栗子汤
酱韭菜
菊花瓜蒸四宝
榄菜蟹菇蒸茄子
简式凉拌豆两款
木瓜银耳炖红薯
甜品两款
亚参拌芦笋
双花拌萝卜
香菜花生拌卤干
果蔬类
糖醋水晶萝卜
雪菜煮毛豆
橄榄油拌生菜沙拉
凉拌辣白菜
酸辣黄瓜皮
凉拌洋葱丝
抓拌莴笋
韭菜花炝皮蛋
酸酪卷心菜
蒜泥拌紫苏茄
红薯南瓜汤
红薯煲姜
金针菇鱼尾汤
荸荠冬瓜汤
西瓜荸荠汤
柚皮冬瓜汤
卤黄瓜镶肉
广东泡菜
红焖小土豆
虾油拌苤蓝
降脂六荤素
瓜条拌藕片
杂拌木瓜丝
鲜果杏仁爽
四川泡菜
韩国泡菜
咖喱茄香鸡腿
姜汁拌空心菜
健康蔬果汤
焖煮火腿白菜
莲藕拌蕨菜
油菜玉菇酱汁汤
白菜辣泡菜
拌酸白菜丝
莲藕栗子汤
芽笋冬瓜汤
荸荠芹菜降压汤
萝卜降压补血汤
五味花生
木瓜煲猪尾
水果拼盘
提子豆沙金瓜饼
健康果饮
芝麻酿红枣
杏人贵妃露
木瓜杏奶炖雪耳
冰镇南瓜西米露
酸奶西米盅
木瓜奶香饭
苹果沙梨瘦肉汤
牛奶木瓜养颜汤
凉拌青木瓜
香菇冬瓜球
水产类
蛤蜊丝瓜汤
水煮三丝
三鲜烩海参
散会三鲜
酸菜海参汤
双宝海参汤
海带芽什蔬汤
萝卜拌海蜇丝
三丝牛蒡
红莲炖雪蛤
水晶五彩虾球
彩椒鲜虾仁
翡翠虾仁滑蛋
虾仁蔬果饭
红菇绿虾
酸甜虾
鲜虾粉丝煲
芥香杂拌
青苹果鲜虾汤
益肾壮阳汤
双虾丝瓜水晶粉
虾米酸菜心
虾仁韭菜豆腐汤
炒年糕
蟹黄三丝羹
秋日蟹锅
贝尖拌双瓜
海带干贝瘦肉汤
蒜泥梅蒸扇贝
竹蛏沙参汤
干贝百叶汤
全家福
乳酪鲑鱼卷
鱼藏鲜
西红柿烧鱼
红枣水鱼汤
冬茸鱼片汤
冬瓜炖鱼尾
番茄柠檬炖鲫鱼
青瓜煮鱼腐
酸汁冬瓜鱼
咸冬瓜蒸鱼
蒸凤尾鱼
贴心鲫鱼汤
鲫鱼煮豆腐
酥鲫鱼
醋浇鲈鱼
苦瓜蒸鲈鱼
清蒸茶鲫鱼
节瓜鲫鱼汤
泰式柠檬鱼
浓汤裙带煮鲈鱼
雪菜黄豆炖鲈鱼
红枣北芪炖鲈鱼
白术健脾鲈鱼汤
极汁桂鱼
葱椒鲈鱼片
纸包柠檬烤鱼
胡萝卜露笋煮鳝鱼
豆豉鳝鱼
萝卜露荀煮鳝鱼
五味萝卜浸墨鱼
五味萝卜浸鱿鱼
生炝海鲜面
黄鳝茄子煲
泡菜炒鲜鱿
烩汤
大蒜泡菜烧鲶鱼
咸鱼木瓜汤
粉皮烧鱼头
银鱼双菇蒸蛋
西湖银鱼羹
苦瓜小鱼汤
豆酱蒸鱼
豆腐蒸鲑鱼
鲜姜萝卜焖嘎鱼
豆苗大蒜鱼丸汤
大蒜豆腐鱼头汤
西洋菜煲生鱼
豆豉蒸小鱼
陈皮蒸白鳝
附录
一、家庭厨房烹饪原料初步加工
（一）初步原料加工的条件
（二）蔬菜类原料初步加工
（三）家畜肉材料初步加工
（四）鱼类原料初步加工
（五）鸡鸭类原料初步加工
（六）野鸟类的初步加工
（七）处理腥膻异味
（八）原料的熟处理
（九）原料的涨发
二、家庭厨房烹饪材料的成形
（一）成块
（二）成片
（三）成条、丝
（四）成丁粒、末
（五）成茸、泥
三、家庭厨房烹调技术
（一）烹调的意义及作用
（三）火候掌握
（二）烹调作业的一般要求
（四）刀工技术
（五）配菜
（六）挂糊与上浆
（七）勾芡

湖南5大特色菜是什么

湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚,咸辣香糯。 湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉,风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。湖南地方名菜有;组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡,麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。

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