羊肉冬瓜汤怎么做

看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了。

看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

称重量：挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。

羊肉冬瓜汤怎么做

主料：

冬瓜，羊肉片

辅料：

姜，葱，胡椒，高汤精，枸杞，芝麻油

温馨提示：

这道菜也可不炝锅，直接加水烧开后放入冬瓜。

制作步骤：

1.冬瓜去皮去瓤切成薄片。

2.锅中放少许油烧热，炒香葱姜丝。

3.加入适量水烧开。水沸后加入冬瓜片。

4.加入适量盐，高汤精或鸡精调味。

5.水再次沸腾后，加入羊肉片。

6.再加入适量枸杞。

7.当汤再次煮沸，羊肉变白时，加入少许葱花关火。

8.加入适量胡椒粉调味，少许芝麻油搅匀出锅即可

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