腌蒜茄子的做法步骤教程

蒜茄子的做法

原料：小圆茄子若干，大蒜1头，盐适量。

做法：

将茄子用清水洗净，晾干水分;茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连;切好的茄子放入蒸锅内蒸透;蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱;

取一投大蒜剥出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎;捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅;最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;

拿一只茄子，每两片之间抹一层盐;再抹一层蒜泥，以此类推;处理好的茄子，小心放入干净容器中(最好是有盖容器);全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下;

如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。

烹饪小技巧

1.腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长;

2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可;

3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子;

4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。

茄子的吃法

茄子的吃法

荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素b和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

茄子拌着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

怎样腌蒜茄子做法

腌蒜茄子做法一，

材料
长茄子2个，6个腌蒜瓣
做法
1、长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。
2、锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。
3、将6个蒜瓣拍扁，再在锅内倒入油，把蒜瓣放入油内爆一下，放入一勺香辣酱，少许白糖。
4、倒入熟茄子混合炒匀，起锅时洒一些葱花儿。

做法二，

材料
茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋
做法
1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。
2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁。
5、红辣椒切小圈备用。
6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

做法三，

材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

蒜泥茄子怎么腌

平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如蒜茄子。它是一道很常见，人气很高，很受欢迎的美食，很多人都爱做来吃。价格也很实惠，所有人都吃得起;搭配其他东西一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。跟着来看看。
蒜茄子怎么腌窍门
蒜茄子怎么腌窍门

做之前，要准备好材料，适量的姜葱蒜，茄子等。把所有材料洗干净，把茄子放入锅里蒸，大概10分钟，熟了后，拿出来，让它放凉。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。把凉的茄子切开，最好竖着切，放些盐在它表面，要抹均匀，再放些蒜泥上去。用一个干净的保鲜膜盖好，放入一个干净的盒子里，用保鲜膜盖好，放在冰箱里冻一下，大概一天，最好不要放在冷冻室，冷藏室就行了。
拿出来后，把它撕成条，加点辣椒进去，搅拌均匀，就可以吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，如果吃不完，不要一次做太多，放久了，会有很多细菌，会影响它的味道。盐、蒜蓉的量可以按平时喜欢的去添加，如果喜欢吃味道重的，可以放多一些盐。但也不要太多，吃多了，很容易有高血压。放的盒子，最好洗干净，要没有水和油的。保存的时候，才不会那么容易变质，滋生细菌。
还有另外一种做法，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的茄子，调料姜蒜、香菜等。把所有材料洗干净，把茄子放入锅里，蒸熟后，拿出来。在蒸的时候，要注意，最好要整条蒸，不要切开，拿出来后，把它切开两半。再将其他调料剁碎，抹在它表面。也可以加点韭菜或香菜上去，味道也很好。放在一个干净的盒子里，用保鲜膜密封好，放在阴凉、通风透气，温度较低的地方。或冰箱里保存，一周后，就可以拿出来吃了。在做的时候，最好不要让空气进去，会影响它的味道。如果在冬天，环境很低，可以不用放入冰箱。
蒜茄子怎么炒

它的炒法有很多，可以单独炒来吃，或和其它东西一起炒来吃，味道都很好。和青椒一起炒来吃，也是非常好吃的一种做法。做之前，要准备好材料，适量的蒜茄子、青椒，调料麻油、橄榄油等。把所有材料洗干净，把茄子切成适当的大小，大概一个手指那样长。把青椒切成条状，再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，8成热的时候，把青椒放进去，用大火快速地炒。当它变软之后，放点盐，继续炒，再加点麻油，搅拌均匀，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。在做的时候，不用放太多盐，一般一勺就可以了，因为蒜茄子本来就是腌过的，放太多，会很咸;对身体也不好，会有高血压。
蒜茄子怎么烤

做之前，要准备好材料，适量的茄子，番茄，调料葱蒜、酱油等。把所有材料洗干净，把番茄切成片。再将其他调料切小碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把番茄放进去，半熟后，加入其他调料，适量的水，大火煮开后，当番茄烂了，熟了后，把它盛出来。再把茄子切开两半，在它表面放一些酱油，胡椒粉，放在锡纸上面，包好，放入烤箱里烤的。用200度的温度烤，要提前5分钟预热，大概烤15分钟，把它拿出来，放一些番茄酱在上面，继续烤10分钟;熟了后，撒些葱花，就可以吃了，非常美味，口感很好。
蒜茄子的营养价值

它对身体很好，有很多好处。经常吃，可以排出体内很多毒素，预防很多病毒入侵。一些受伤的人，适当吃些，伤口会更快恢复。还能预防很多疾病，比癌症等。对肠胃也很好，能预防胃病，还很开胃，能帮助消化，经常吃，食欲会更好。
每天适当吃些，体质会更好，可以分泌胰岛素的物质，预防很多症状，比如糖尿病，血糖也会更稳定。对心血管也很好，可以让血液流通更顺畅，预防脂肪在体内沉淀。对肝脏也很好，就算吃多了，也没什么负担，还能预防肝病。
上面就是关于蒜茄子的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。它的做法有很多，都不是很难，就算是新手，只要有耐心，多做几次，很容易就能学会。如果还不会，也可以去网上找一些视频，一边看一边跟着学，会更快学会。

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