鱼香豆腐干的材料和做法步骤

根据加工工艺不同分：

1 卤制豆腐干(简称卤干)

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。

2 油炸豆腐干(简称炸干)

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。

3熏制豆腐干(简称熏干)

以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

4 炸卤豆腐干

以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等

5 炒制豆腐干(也称会炒豆制干)

以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。

6 蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。

鱼香豆腐干的材料和做法步骤

食材明细

豆腐干250克

胡萝卜30克青椒50克

鸡蛋75克

芝麻5克淀粉(豌豆)15克

豆瓣辣酱5克大葱5克

姜5克大蒜(白皮)5克

白砂糖3克醋5克

盐3克味精2克

花生油50克

鱼香豆腐干的做法详细步骤

1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝;鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀;葱、姜、蒜剁成末。

2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油。

3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下，捞出，沥水。

4.炒锅中留少许油，放入葱姜蒜末、辣酱煸炒，至辣酱出红油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。

鱼香豆腐怎么做

材料
主料：北豆腐(一块)
辅料：豆瓣酱 大蒜 姜 糖 醋 酱油 盐 油
做法
1、豆腐切成小块（小一些比较入味）
2、入油锅煎一下。
3、煎至表面金黄。
4、取出备用，同时蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
6、倒入豆瓣酱，炒出香味后。
7、倒入2勺水或高汤。
8、再倒入豆腐块。
9、炒匀。
10、再倒入事先调好的鱼香汁。
11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

在家怎么做好吃的鱼香豆腐

1、材料：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。
2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
3、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
4、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
5、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱就可以出锅了。

鱼香豆腐做法

材料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。鱼香豆腐
做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、倒入豆腐块，炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。

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