乌冬面的食用方法

美味的乌冬面如果加上一些佐料能够感觉到面条的美味和口感的润滑。对于喜欢食用面食又怕热量的女孩子来说，这种面食是非常好的选择，我们可以根据自己的口味增加一些调味料。

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米～6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。

相信通过本文认识了乌冬面的来源和食用，这种面食在日常随处可见。我们可以适当的在日常自己调味和制作佐料能够很好的品尝美味的乌冬面。而且这类食物的能量比较的低，不用担心这类食物的反式脂肪引起身体肥胖。

日本乌冬面的食用指南

1.清汤面

第一种是清汤面，是一种温乌冬填充在温高汤中。对于清汤面，首先煮面，然后迅速用冷水混合停止烹饪。然后面用热水温烫，最后添加到关西鱼汤高汤中。

什么是关西鱼汤高汤?

如果你不知道什么是关西鱼汤高汤，这是一种由昆布海藻、干鱼、蘑菇、生抽制作的清汤。顾名思义，这种汤的风格在关西很受欢迎(大阪一带)。关东鱼汤高汤，在另一方面，着重从鲣提取香料调味，用常量的生抽代替少量的生抽。

2.kamaage乌冬面

第二种是kamaage乌冬面，这是温乌冬面，蘸取被称作“汁”的酱油品尝。对于kamaage乌冬，烹饪好的乌冬面盛在一个装有一些烹饪水的碗里，和另一个装有非常浓香的鱼汤汁。你吃这种类型的乌冬面，通过面条蘸酱油，然后啜食到嘴里。

因为烹饪好的乌冬面从未用冷水冲洗过，所以kamaage乌冬面具有独特的口感。

3.yudame乌冬面

第三种是yudame乌冬面，这也是温乌冬面，蘸汁品尝。yudame乌冬面跟kamaage乌冬面很相似，但是在烹饪过程中一个重要的区别。对于yudame乌冬面，煮好的面条在冷水下冲洗，然后在盛出来之前再一次用热水温。用凉水冲洗面条这个额外的步骤使yudame乌冬面不仅有口感好，还很有嚼劲。

4.Bukkake乌冬面

第四种是Bukkake乌冬面，可能是冷的或热的乌冬面，蘸浸冷的汁。对于冷的Bukkake乌冬面，煮好的面条用冷水冲洗，放在一个大碗里，然后用一个浓香的鱼汤汁浇灌面条。对于温Bukkake乌冬面，一个额外的步骤被添加再一次用热水冲洗面条。

5.Kama-Bukkake乌冬面

第五种是Kama-Bukkake乌冬面，也可能是冷的或温的乌冬面，把冷的汁浇在上面。使Kama-Bukkake乌冬面不同于常规Bukkake乌冬面的是有一个额外的步骤，就是煮面条。因为煮好的面条没有用冷水冲洗，Kama-Bukkake乌冬面有一个独一无二的口感，相似于kamaage乌冬面。

6.Shippoku乌冬面

第六种是Shippoku乌冬面，是温乌冬面盛在一个温高汤中。在日本某些地区，如香川县，乌冬面已经被煮熟，用冷水冲洗，然后再加热被盛放在一个鱼汤高汤中，高汤由萝卜、胡萝卜、芋头马铃薯和其他根茎类蔬菜炖制而成。

如何吃乌冬面

在日本任何面条，除了西方的面食，吃的时候应伴随啜食声——不受控制。然而在海外是坏习惯，日本人很大声地啜食，因为不仅可以帮助吹凉入嘴前的热面，还对吃饭体验增添了听觉因素!

求~乌冬的制作方法~

金鸡呈瑞乌冬面

主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。配
料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
2、 鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。
3、
烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

4、 最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。`备
注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口。

乌冬面汤

基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干

制作方法

1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。

2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。

3.把面条放入高汤中，稍加热即可。

4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。

Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。

京都牌系列面条的食用方法

一、 中式食法
京都牌系列的各种面条在开水内煮3-8分钟（看面条粗细而定）
即熟。做汤面时，将面条放入制好的汤内煮（少放盐），不化条、不断条，很快就会得到一份软滑、有口筋、香美的汤面。也可在用开水煮好的面条内，放入从市场上购买的担担面、阳春面等的汤料，即可得到一份地道的担担面、阳春面等的汤料，京都牌第列面条的质量、口感比手工面条都高一个档次，达到了目前国际、国内最好水平。用玉带面煮一碗宽心面条，软滑有嚼头；将乌冬面、中条挂面煮熟后加炸酱，即成为正宗的北京炸酱面；将鸡蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面条煮熟后，加入少量的调节器味品，就成为别具特色的营养面条（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保证是纯天然品味，营养成份达到了说明书中介绍的营养标准。
二、 日式方法
（一）冷面食法
荞麦面、龙筋面、乌冬面按背后说明文字煮3-8分钟，熟后捞出过冷水，放在竹筐内沥干，放入日式盘内，把海米、香菇用水发好，加入生鱼片、少许酱油、盐、砂糖煮熟，捞出冷却后放在面条四周，再把鸡蛋摊成片切成菱形，撒在面条上，用外购我厂生产的专用日式调料包配成酱汁或用酱油、糖、盐自行调配成酱汁，放入小碗内，食用时把面条挑入小碗内蘸汁食用（汁内再配适量的葱末、姜末、紫菜末）。可享受到一份有嚼头、味道精美的地道日式面条。
（二）炒面食法
京都牌系列面条固有独特的内在质量，煮熟后面条有韧劲，不混不断条，用作炒面是最好的基料，制作简单、美味可口。制作方法如下：
荞麦面、冷面、龙筋面按背面文字煮4-7分钟熟后过水，沥尽水备用，把肉切成细条或肉末、葱、蔬菜、香菇洗净切碎备用。把锅置火上，倒入色拉油，放入肉丝或肉末煸炒断生，投入蔬菜和香菇同炒，然后放入面条内同炒，烹入酱油，即成一碗菜香面滑、鲜咸适口的炒面。
三、 朝鲜食法
（一）炒面类食法
乌冬面按背面文字说明煮8分钟，熟后捞出。将鸡蛋溶于牛奶中在微火上烧稠；黄油加热，放入盐、胡椒粉后，下入葱头、辣椒、肉末煸炒熟；下面条炒热。将炒好的肉末面条、鸡蛋、切成块的奶酷轻轻拌在一起，即成风味独特的通心粉炒面。
（二）意大利式食法
锅置火上，注油烧热，下入肉末炒散，放入葱头末、香叶（可省略）、蕃茄酱、干红辣椒、炒出香味来，再放蒜末、辣椒油、盐、糖、味精、胡椒粉煸炒，待肉儿成熟后，再放适量水和鲜蕃茄、鲜蘑、胡萝卜末烧熟后加酱油拌匀。乌冬面、玉带面煮约4-8分钟，放入盘内，然后放入酱油拌匀，再浇上好的肉末汁，即成为异国情调的意式面条，愿吃有口筋的面条，可少煮1-2分钟。
本公司生产的生产者牌系列高档面，质量保证，易煮不断条、不糊汤。煮熟过水后存放24小时不糟。本品做到细面条软滑，不糟不烂；粗面条滑爽有嚼头，特色面条有独特风味和特种营养疗效成份。本公司的产品如有质量问题，包退包换。

咖喱猪排面

主料：猪里脊

辅料：乌冬面、油菜心

调料：咖喱粉、酱油、鸡精、盐、小葱、料酒、面粉

制作方法：

1、猪里脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入酱油、咖喱粉、鸡精、料酒，腌十分钟。

2、油菜心用开水烫一下，小葱切成葱花。

腌好的肉排蘸干面粉，下油锅炸至成金黄色，同时驻乌冬面。

3、取一大碗，碗中放酱油、鸡精、盐，用开水冲开，放上煮好的乌冬面，将炸好的猪排改刀切成条摆在乌东面上，加入油菜心和少许葱花即可。

特点：咖喱香味，荤素合理，老少皆宜。

咖喱乌冬牛肉片
原料：腌好的牛肉片200克 乌冬面半袋 西兰花150克 川式咖喱酱、青红椒、洋葱、精盐、鸡精、味精、高汤、湿淀粉、香油、精炼油各适量
制法：
1.郾青红椒、洋葱均切成颗粒；西兰花洗净切成小朵，放入加有精盐和精炼油的沸水锅中氽至断生，捞出围在一圆盘四周；乌冬面氽一水后过油，再捞出放在圆盘中间。
2.郾净锅上火，注入精炼油烧至三成热时，投入腌好的牛肉片滑熟，捞出沥油。
3.郾锅内留油少许，下入川式咖喱酱用小火炒散，再放入牛肉片炒至上色入味，随即掺入适量高汤，调入精盐、鸡精、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅盖在盘中乌冬面上。
4.郾另取净锅上火，入少许精炼油烧热，投入青红椒粒和洋葱粒炒断生，起锅浇在牛肉片上，即成。
特点：牛肉滑嫩，色泽红黄，清香微辣，咖喱味浓。

乌冬面是哪个国家的

日本
“乌龙面面条是日本的。乌龙面面是日本面食的一种，与荞麦面、绿茶面并称为日本三大面。乌龙面面粉是由中筋小麦面粉和一些盐制成的，吃的时候，大多使用由鱼干、海带和酱油制成的汤底。日本的乌冬面有很多种，比如秋田的乌冬面、群马的水泽乌冬面和_玉的Kasu的乌冬面。

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