南北杏的功效与作用

根据味道不同，杏仁有甜苦之分。无论是甜杏仁还是苦杏仁，都爲杏树科的不同品种的种子。具体到南杏仁，又名甜杏仁、南杏，其含有丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。南杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。其味道微甜、细腻，可以生食，一般市面上售卖的香甜杏仁小吃都是由南杏仁制成，同时，除了煲汤外，南杏仁还可以作爲原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

相对于南杏仁的香甜，北杏仁则味苦。且相对南杏仁个头要小，杏仁厚，皮色深，呈赤色。北杏仁一般都作爲中药使用，能降气止咳平喘，润肠通便。一般中药店可以买到，也可以在副食品的摊档买到。北杏仁未经煮熟时会含有有毒物质氢氰酸，所以北杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。北杏仁一般来说成人一日进食不要超过10克，据说55粒北杏仁就可使人致命。不过也不要太过紧张，只要控制好量以及用正确的加工方法，使用北杏仁是有益无害的。

南北杏仁功效大不同

首先，杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，可防止健身或肌肉拉伤后自由基对肌肉的损伤，加快肌肉恢复。维生素E的抗氧化作用还有助于防止晒伤，还可预防认知能力减退，保护记忆力。其次，吃1盎司杏仁(大约25粒)可满足维生素B2日摄入量的17%。维生素B2有助于将食物转化为能量，对体育训练、竞技发挥及力量训练至关重要。维生素B2还有益皮肤和肝脏健康。再次，杏仁中富含的健康脂肪单不饱和脂肪酸有利于降低“坏胆固醇”水平，进而降低心脏病发作危险。最后，杏仁中的钙、镁和钾等矿物质含量丰富，有益增强骨骼健康，预防骨质疏松。维生素E、钙、镁和钾组合，有益提高男性雄激素水平。

杏仁润肺润大肠 要区分南北杏仁

中医认为，杏仁性苦，温，有毒，入肺、大肠经。传统中医认为杏仁药用食用都可以，在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”则有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病、润肠通便有较好疗效。我们这里说的杏仁就是“北杏”。

每天吃一把杏仁，其中维生素B2、维生素E、镁和锌都有益心脏健康和提升情绪。B族维生素和镁可帮助产生血清素，有助调节情绪;锌有助于缓解压力，抗氧化剂维生素E可以毁灭导致压力和心脏病的自由基。

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。杏仁还可当零食，也可与麦片做早餐。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。

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