常见的四种错误吃鱼的方法(夏季吃什么鱼好 吃鱼的四大法则是什么)

常见的四种错误吃鱼的方法

鱼自古以来便是健康营养的代名词，极为的受到大众的喜爱。 可以说，鱼由于其的美味与营养，在人们的心目之中已经有着无可替代的地位。然而人们不了解的是，尽管鱼本身富含营养物质，但是同时也还有着一些安全隐患。不恰当的吃法能够诱发这种安全隐患给人的身体造成一定的危害。下面我们便来说一说生活之中常见的几种错误的吃鱼方法。

首先便是生吃鱼了。一直以来，人们都是以熟食为主，然而随着时代的发展，人们发掘出了诸多不一样的吃法。比如吃生鱼片。可以说这是近年来人们吃鱼的一个比较受欢迎的吃法。然而人们所不知道的是，生吃鱼片对于肝脏极为的不利，由于没有经过烹饪的鱼可能含有寄生虫，人们通过吃生的或者是半熟的食物而被感染的肝吸虫病的几率极高，甚至是诱发肝癌。目前为止，我国广东已经有着多起感染事故，因此为了身体的健康，人们应该少吃或者是不吃生鱼片。

其次是吃鱼胆。鱼胆本身是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。而民间对于这样的方法也是极为认可。因此便有一些人自主的食用鱼胆，尽管鱼胆的味道极为苦涩，仍然是有着不少的人跃跃欲试。可是人们忽略了一个问题，那就是鱼胆不止有着清热解毒、明目止咳的作用，本身还具有一定的毒性。因此擅自服用鱼胆是极为危险的，严重者甚至会威胁生命。

再次便是在空腹的时候吃鱼，这会引起痛风的发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而鱼中正好含有这样的物质，如果在空腹的情况下吃鱼，则会使得人体内的酸碱失衡，引起痛风的发生。

最后便是吃鱼时活杀现吃。人们一般认为吃鱼越新鲜越好，这样鱼不仅鲜美而且营养。其实这是错误的，不管是人工养的鱼还是天然鱼体内都含有一定的毒素，活杀现吃则会使得有毒物质无法完全排除，这个时候食用鱼会给人的身体造成一定的危害。，而且此时的营养也并不是最好的。

以上便是人们食用鱼的时候，常会犯得几种错误。可以说，及大多数人吃鱼都会有着这样的问题，那么看了上面的信息，以后一定要注意，为了自己的身体健康着想，对于这类的鱼一定要少吃或者是不吃，养成良好的吃鱼习惯。将一切对于身体不利的安全隐患扼杀在根源之处。

夏季吃什么鱼好 吃鱼的四大法则是什么

很多人都喜欢吃鱼，鱼的种类也繁多，不同的季节有不同的鱼适合食用，夏天一般是吃黄花鱼、鲤鱼、鲈鱼等鱼类，但是吃鱼有一些注意事项我们要记住，这样才能充分的利用鱼补充营养。

夏天吃什么鱼好

黄花鱼炖豆腐

材料：黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒

做法：

1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干，鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

鲤鱼夏季鲤鱼正值产卵期，体内积蓄了很多营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

红烧鲤鱼

材料：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

鲢鱼夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美，鲶鱼适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。功效：鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

清蒸鲢鱼

材料：鲶鱼一尾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许、蒸鱼豉油、鸡油。

做法：

1、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。

2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。

3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油，另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

鲐鱼鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

小白菜炖鲐鱼

材料：小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油。

做法：

1、鱼处理干净，改刀切成块。

2、葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。

3、加入小白菜、粉丝，炖熟即可。

鲅鱼鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、多种矿物质，其中尤以钙质含量高。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常吃鲅鱼对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助食疗效果。此外，中医认为鲅鱼有补养肺气、止咳平喘功效，对身体虚弱、慢性咳喘有一定的食疗作用。

炖鲅鱼

准备材料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜 香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐。

做法：

1、鱼洗净，切1-2cm宽的段，放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

2、鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水，水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

3、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

4、盖上锅盖，收味儿，装盘后，散上少许香菜有助于提味。

三文鱼三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇的含量，防治心血管疾病，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂，能够起到延防衰老，淡化色斑，美容养颜的作用。

蒜香三文鱼

材料：三文鱼、料酒、盐、黑胡椒、橄榄油、蒜、水煮胡萝卜、芥蓝。

做法：

1、三文鱼用料酒，盐和黑胡椒腌上一会儿。

2、热锅，橄榄油预热，放进三文鱼和几瓣蒜，煎熟就好。

3、配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝，也不错喔。

多宝鱼多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”，我国尤其粤港等地则以鲜食的清蒸为主。

清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼、葱、姜、红椒丝、李锦记蒸鱼豆豉。

做法：

1、清蒸多宝鱼：先把鱼处理干净装盘，然后把葱段姜丝放在鱼上，撒些胡椒粉、少许盐，淋上食用油，入预先蒸开的蒸锅蒸10分钟后取出。

2、把蒸过的葱姜都清理掉，汁水倒在一个小碗里，放入李锦鸡蒸鱼豉油调和待用。

3、然后在蒸好的鱼上重新放上红椒丝、葱花、姜丝。

4、炒锅热油，浇在葱花姜丝上面，再把步骤(2)调和好的料浇上即可享用。

白鱼太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

白鱼清汤

材料：白鱼肉300公克、水6～7碗、鱼骨适量，盐少许、洋葱丝1/2个、大蒜2个、洋香菜末2大匙、柠檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂叶1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少许。

做法：

1、鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。

2、鱼肉切成块状，以腌料腌3～4小时。

3、高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。

鲈鱼鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。

剁椒蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、生姜、植物油、酱油、葱。

做法：

1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。

2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟。

3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。

4、最后倒适量酱油即可上桌啦。

龙头鱼也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。

红烧龙头鱼

材料：龙头鱼、蒜瓣、姜片、盐、老抽、香醋、白糖。

做法：

1、龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗干净。

2、油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加适量盐。

3、水烧开之后放入龙头鱼，再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋。

4、盖好锅盖，煮个4,5分钟就可以出锅了。

吃鱼的四大法则

常食用的河鱼有鲫鱼、草鱼、鳝鱼等，要是给儿童烹制，最好是鳝鱼，因为因为它含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便。海鱼食用的话，尤以深海鱼为最佳，比如三文鱼、鲑鱼等。深海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

还有一个小常识，我们常以为冻海鱼不新鲜，不可给儿童多吃。这里有一个误解，因为远洋捕捞海鱼一定要冰冻鱼，而迅速冷冻起来的海鱼，其实能很好地保留鱼肉中的营养。因此冻海鱼也是不错的选择。

不能单吃鱼肉，否则健康会失衡鱼并非吃得越多越好。因为鱼类也并不是十全十美的食物，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳。

专家专门对成年人健康膳食作了量化解读，其中特别建议每周至少吃两次鱼，每次100～150克，至少一次为高脂鱼。那么儿童相应地减半即可。

鱼肉用蒸最健康妈妈们常以孩子吃得多作为衡量的标准，因此在烹调鱼的方面多以煎炸、油炸方式来做孩子们喜欢鱼饼、鱼肉丸之类的。但为了孩子吸收到更多的营养，应该以清蒸为好，因为烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错，尤其“鱼头炖豆腐”，经过长时间炖煮，鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解，钙也更易被人体吸收。

不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子过于肥胖的情况出现。

鱼脑和鱼眼可以让儿童多吃点鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA，还有磷脂类物质，有助于大脑发育。还有一种说法，叫“吃眼补眼”，这个说法也有一定道理，DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候，不要把鱼眼烧焦，保持它的完好，尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。

很有哪些疾病的人不能吃鱼？鱼为什么属于“发物”呢？

        鱼是一种很好的食物，其中富含丰富的蛋白质，脂肪，油脂，并且因为鱼肉的口感和品质，是非常适合现代人作为食物进行吃的。但是有很多人不能吃鱼，比如一些人患有一些疾病，那么他们就不能吃鱼，因为吃鱼会加重他们的病情。鱼属于“发物”实际上是中医所说的，从科学的角度来看，鱼“发物”是因为鱼虾类的食物容易让人过敏，对于生病的人来看，一旦吃这些让人过敏的东西，很容易诱发病情。

        总共有四种人不适合吃鱼，第一种是痛风患者，因为痛风患者本身就有很严重的病情，比如骨头疼痛的症状，而很多鱼虾类的东西很容易发炎和过敏，再加上痛风本来就是因为患者体内的嘌呤物质过多，而鱼体内的嘌呤物质含量本来就高，所以一旦痛风病人吃鱼，就会加重病情。

        第二种是出血性疾病患者，因为鱼体内的脂肪含量很高，所以一旦出血性疾病患者吃了鱼，很容易造成血液疾病加重，更甚者甚至堵塞血管，所以不能吃鱼，这类患者可以多吃一些蔬菜。

       第三种人是肝肾功能严重损害者，因为这类患者本身肝功能能力就差，所以吃鱼的话很有可能给肝脏带来更大的负担，所以不能多吃鱼。

        第四种不能吃鱼的认识服用扑尔敏、苯海拉明这些药物的人，因为鱼虾富含组氨酸，会导致服用这些药物的人体内的药物分解，导致药物失去作用，所以不能吃鱼。

        综合来讲，鱼是很好的东西，富含各种物质，但是又因为含有的各种营养元素过多，导致有些体质的人不能吃，并且很多鱼都会引起过敏症状，所以一旦病人吃了鱼，会导致症状复发，甚至会加重症状。

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