爱吃鱼的朋友,秋季这四种鱼尽量少吃(什么情况下不能吃鱼？)

爱吃鱼的朋友,秋季这四种鱼尽量少吃

鱼，历来以其独有的肉质和鲜美的味道，博得大多数人的喜欢，竟有“无鱼不成席”的说法。人们喜欢吃鱼的另一个理由就是看中了它的丰富的蛋白质。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。而且鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。秋天到了，虽然鱼类的营养价值很高，但是有4种鱼是不能吃的。

那么，哪4种鱼不能吃?

一、畸形的鱼

其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

二、被污染的鱼

有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。

三、带寄生虫的鱼

鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。

四、咸鱼、熏鱼、鱼干

因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。

什么情况下不能吃鱼？

鱼是健康食物，然而，任何健康食物的好处都不是绝对的。
　　对于一般人来说，鱼是健康食物，尤其是对于糖尿病患者、高血压者、不良胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者，都是很有益的。然而，任何健康食物的好处都不是绝对的，就拿鱼来说，不是任何人吃了都有助健康。
以下的病患者就不宜吃鱼：
　　痛风患者　因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼，会使病人病状加重。
　　出血性疾病患者 血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而，20碳5烯酸还可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
　　肝硬化病人　鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸，其代谢产物为前列腺环素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反，因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。所以，肝硬化病人不应吃这些鱼。
　　不过，含20碳5烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则可少量食用。
　　结核病人在抗痨过程中忌吃鱼　结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
　　上述症状往往在吃鱼后半小时内发生。鱼肉中含有较多的组氨酸，在人体内可转化为组织胺，进入人体内少量的组织胺可由体内的单胺氧化酶氧化减灭。而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，进入人体后可发挥较强的抑制和杀灭结核杆菌的作用，但同时也抑制了单胺氧化酶的转化和合成。
　　因此，结核病人服用异烟肼时食用鱼类会使组织胺在体内蓄积，从而发生过敏反应。异烟肼对胺氧化酶的抑制作用一般于停药两个星期后才逐渐消失，所以这段时间内也要少吃鱼。

什么鱼不能吃

鱼，历来以其独有的肉质和鲜美的味道，博得大多数人的喜欢，竟有“无鱼不成席”的说法。人们喜欢吃鱼的另一个理由就是看中了它的丰富的蛋白质。但是近些年来人们研究发现有些鱼是不宜供人食用的。比如：
　　一、有异味的鱼不能吃
　　鱼味不正常，有的鱼有一股煤油味，这种鱼来自污染的水域(主要是酚类污染)。酚类是一种有机化合物，主要来自焦化、炼油、合成纤维等工厂排出的污水。人吃了这种鱼，将造成细胞蛋白质变性、沉淀，损害神经、肝脏和肾脏，甚至引起头晕、失眠等现象。孕妇食用被污染的鱼，会使胎儿增加发生癌症的危险。
　　二、畸形鱼不能吃
　　形状奇特的鱼，是受合成或天然化学致癌物中致突变物作用或通过生殖细胞传给后代引起遗传变异产生的，很多鱼体内都有肿瘤。如果吃了这种鱼，将影响身体健康，甚至患上疾病。
　　三、烧焦的鱼不能吃
　　鱼烧焦后，含有强烈的致癌物质，不能食用。因为鱼肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸被烧焦后形成γ-氨甲基衍生物，这是一种比黄曲霉素、丙烯酸胺等更强烈的致癌物。所以一旦烧焦，就不能食用。
　　四、不吃鱼肉变红的鱼
　　鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后0.5—1小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。
　　五、最近，美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女，要避免吃鲨鱼、鲭鱼王、旗鱼及方头鱼，因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。
　　六、有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼，易在肝内寄生致病，尤以鱼头为重。
　　七、腌咸鱼、熏鱼、鱼干不要多吃。研究数据表明，腌咸鱼放的时间较长，鱼体脂肪易被空气氧化，产生氧化脂肪酸而酸败，对人体有较强的毒害。此外，鱼肉中的蛋白质分解也会产生亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用。常吃咸鱼患癌的危险比少吃者大45倍。咸鱼中盐也较多，常吃易患高血压。
八、鱼腹黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜，这是鱼腹的保护层，可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦，也起一种隔离作用，防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去。也可以说，这层黑膜是多种有害物的汇聚处，若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等。在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜。
　　九、河豚鱼有剧毒，绝不可吃。
　　十、污染鱼胆有毒不可食。科学家研究发现，鱼胆中含有一种特异性的有毒物质，这种物质毒性很强，对人的胃肠道、肝脏、肾脏，心脏等多种器官都有损害。做熟后也同样有毒。中毒症状表现为：在半小时至12小时内，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐等；慢性中毒者，于两三天后出现肝功能衰竭、无尿等，严重者可出现休克、昏迷，甚至死亡。
　　十一、稻田或者紧靠稻田的塘、堰养殖的鱼农民种稻要施用一定量的农药或杀虫剂污染水系，进而潜入鱼体而蓄积起来。研究表明，鱼类对农药与杀虫剂的蓄积力强，耐受性高，活蹦乱跳的鱼体内所蓄积的农药量足可令人中毒。
　　正常的鱼，也不是任何人都可以吃的。
　　需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：
　　　1、痛风患者
　　因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；
　　　2、出血性疾病患者
　　如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者。要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；
　　　3、肝硬化病人
　　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；
　　　4、结核病人服用异烟肼时
　　如果食用某些鱼类(尤其是无鳞鱼肉中含有大量的组氨酸)容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
　　　5、听力下降的人
　　听力下降的人也应少吃鱼，有资料表明，听力下降的人少吃鱼，可以改善听力。
　　　6、对鱼过敏的人
　　对鱼过敏的人也是不宜吃鱼的。

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